Pâtes alle vongole (pâtes aux palourdes)
Vongole signifie palourdes en italien. Ces pâtes alle vongole regorgent de palourdes pour une saveur profonde et savoureuse. Les ingrédients sont simples, mais le vin blanc et le jus rendu par les palourdes s'unissent pour composer une assiette pleine de charme. Des pâtes idéales à savourer chez soi un jour spécial.
Ingrédients
Ingrédients
- Spaghetti160 g
- Palourdes500 g
- Gousses d'ail5
- Tomates cerises6
- Oignon1/2
- Peperoncino (piment séché)4
- Persil platUne pincée
- Huile d'olive5 c. à soupe
- Vin blanc1/3 tasse
- Eau de cuisson des pâtes1/4 tasse
- SelUne pincée
- Poivre noirUne pincée
Préparation
- 1
Préparez les ingrédients. Frottez les palourdes sous l'eau courante pour bien les nettoyer, puis laissez-les tremper dans de l'eau légèrement salée pour les faire dégorger.
- 2
Émincez l'ail et coupez les tomates cerises en deux. Hachez grossièrement l'oignon, le peperoncino et le persil plat.
- 3
Portez à ébullition 8 tasses d'eau avec 1/2 cuillère à soupe de gros sel et faites cuire les spaghetti environ 6 minutes. Étalez-les sur un grand plat et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Réservez 1/4 de tasse d'eau de cuisson.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir légèrement l'ail, puis ajoutez l'oignon et le peperoncino. Assaisonnez de sel et de poivre et faites revenir environ 1 minute.
- 5
Ajoutez les palourdes, le vin blanc et l'eau de cuisson des pâtes, puis laissez cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
- 6
Ajoutez les spaghetti cuits et les tomates cerises, faites sauter 1 à 2 minutes, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis terminez avec le persil plat et l'huile d'olive.
- 7
Dressez dans une assiette et servez.