Croquettes de pommes de terre (à la japonaise)
Une croquette de pomme de terre à la japonaise, faite de pommes de terre bien cuites et écrasées, mélangées à du jambon, de l'oignon et de la carotte sautés, puis panée dans la farine, l'œuf et la chapelure et frite jusqu'à dorure. Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, elle se déguste aussi bien en collation qu'en accompagnement.
Ingrédients
Ingrédients
- Pomme de terre7
- Jambon100g
- Oignon1
- Carotte1/3
- Lait1/2 tasse
- Œufs1
- Farineselon besoin
- Chapelureselon besoin
- Huile de cuissonselon besoin
- SelUne pincée
- Poivre noirUne pincée
Préparation
- 1
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau qui les recouvre (17 à 20 minutes). Elles sont prêtes lorsqu'une baguette s'y enfonce facilement.
- 2
Pendant que les pommes de terre bouillent, hachez finement le jambon, l'oignon et la carotte.
- 3
Faites revenir brièvement le jambon et les légumes hachés dans une poêle, en assaisonnant généreusement de sel et de poivre.
- 4
Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les finement.
- 5
Ajoutez une demi-tasse de lait tout en continuant à écraser.
- 6
Ajoutez le mélange sauté, remuez uniformément, puis goûtez et ajustez avec du sel.
- 7
Façonnez des boules d'une taille correspondant à 3-4 bouchées chacune.
- 8
Enrobez uniformément de farine.
- 9
Trempez dans l'œuf battu (les faire rouler avec une cuillère permet un résultat plus net).
- 10
Enrobez généreusement de chapelure.
- 11
Plongez-les dans l'huile chauffée à 180 °C (elle est prête quand une miette y grésille et remonte).
- 12
Retournez-les deux ou trois fois et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 13
Égouttez-les sur une passoire pour éliminer l'excès d'huile.
- 14
Posez-les sur du papier absorbant pour retirer l'huile restante : elles sont prêtes à être servies.
Astuces
*Ajouter du fromage à la farce fonctionne très bien aussi — formez alors des boules un peu plus grosses. *Les pommes de terre s'écrasent bien plus facilement lorsqu'elles sont encore chaudes. *Servez avec du ketchup pour plus de saveur.