Soupe chaude de taro aux graines de périlla
Une soupe coréenne réconfortante de taro mijoté dans un bouillon de graines de périlla au goût de noisette. Le taro est réputé pour être doux pour l'estomac : par temps froid, cette soupe et un bol de riz composent un repas nourrissant et réconfortant.
Ingrédients
Principal
- Taro300g
- Bœuf (tranches fines pour bulgogi)200g
- Champignons shiitake3
- Poudre de graines de périlla3 c. à soupe
- Huile de périlla1 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Sauce soja pour soupe1 c. à soupe
- Bouillon d'anchois et de kombuselon les besoins
- Oignon vertun peu
- Selune pincée
- Poivre noirune pincée
Préparation
- 1
Faites bouillir le taro dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
- 2
Émincez les champignons shiitake et l'oignon vert.
- 3
Faites chauffer l'huile de périlla dans une casserole et faites revenir le bœuf avec l'ail haché, la sauce soja pour soupe et le poivre noir.
- 4
Une fois le bœuf cuit, ajoutez le taro et les champignons et faites sauter le tout ensemble.
- 5
Versez le bouillon d'anchois et de kombu et portez à ébullition.
- 6
Dans un bol, fouettez la poudre de graines de périlla avec de l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- 7
Incorporez le mélange de périlla dilué dans la soupe.
- 8
Terminez avec l'oignon vert émincé.
Astuces
Précuire le taro dans de l'eau salée élimine son âcreté naturelle. Dissolvez toujours la poudre de graines de périlla dans l'eau au préalable pour que le bouillon reste lisse et sans grumeaux.