Bœuf mijoté
Un généreux ragoût à l'occidentale de bœuf et d'abondants légumes mijotés au vin rouge et à la tomate. On saisit d'abord la viande, puis on la laisse mijoter à feu doux pendant plus d'une heure, ce qui lui confère une texture fondante et une saveur profonde, en faisant un plat principal idéal pour recevoir ou pour les grandes occasions.
Ingrédients
Ingrédients
- Bœuf (faux-filet)600 g
- Bacon150 g
- Carotte200 g
- Oignon1
- Céleri1 tige
- Champignons de Paris150 g
Sauce et assaisonnement
- Vin rouge360 ml
- Tomates entières (en conserve)1 boîte
- Sauce tomate1 boîte
- Bouillon de poulet1 cube
- Beurre1 c. à soupe
- Oignon haché1 c. à café
- Ail haché1 c. à café
- Sucre2 c. à soupe
- Feuilles de laurier2 feuilles
Préparation
- 1
Coupez le bœuf en cubes de 2 cm, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez reposer 10 minutes.
- 2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et saisissez le bœuf sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3
Coupez le bacon en morceaux de 1 cm et blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante.
- 4
Coupez la carotte, l'oignon et le céleri en dés, et coupez les champignons de Paris en deux.
- 5
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6
Ajoutez le bœuf saisi, le vin rouge et le bouillon de poulet, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit aux deux tiers.
- 7
Ajoutez les tomates entières et la sauce tomate, puis incorporez le bacon blanchi et les légumes coupés.
- 8
Versez 2 feuilles de laurier et 3 tasses d'eau, et laissez mijoter à découvert à feu doux pendant plus d'une heure.
- 9
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre pour assaisonner et rectifiez avec du sel si c'est fade. (Posez le couvercle légèrement sur la poêle.)
Astuces
Vous pouvez remplacer la sauce tomate en conserve par de la sauce pour spaghettis en pot, et ajuster l'assaisonnement à votre goût avec du sucre et du sel. À la place du faux-filet, vous pouvez utiliser n'importe quelle pièce de bœuf à steak comme la macreuse, le rumsteck ou l'entrecôte.