Riz frit à l'ananas à la thaïlandaise
Un riz frit à l'ananas façon thaïlandaise, relevé de crevettes, de curry en poudre et de sauce de poisson. L'ananas doux-acidulé et les épices parfumées se marient au riz bien sauté pour un équilibre exotique entre sucré et salé, et le servir dans une demi-ananas évidée fait toujours son effet. Un plat parfait pour recevoir des invités lors d'une occasion spéciale.
Ingrédients
Principal
- Riz cuit1,5 bol
- Ananas (pour le bol)1/2 ananas
- Crevettes1 poignée
- Ananas (à faire sauter)1 poignée
- Poivron vertun peu
- Poivron rougeun peu
- Carotteun peu
- Oignonun peu
- Jambon1 poignée
- Œufs1
Sauce et assaisonnement
- Beurre1 c. à s.
- Ail haché1 c. à s.
- Sauce de poisson1 c. à s.
- Sauce d'huître1 c. à s.
- Curry en poudre1 c. à c.
- Vin de cuisine1/2 c. à s.
- Poivre noirun peu
Préparation
- 1
Coupez l'ananas en deux, incisez la chair puis évidez-le à la cuillère — comme la coquille servira de bol, essayez de l'évider le plus proprement possible.
- 2
Pendant que le riz cuit, épongez la chair d'ananas et les crevettes avec du papier absorbant pour éviter que l'excès d'eau ne s'échappe.
- 3
Émincez finement les légumes et le jambon, et rincez les crevettes surgelées à l'eau froide.
- 4
Faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu doux et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il embaume.
- 5
Ajoutez les légumes et le jambon avec un filet d'huile, et faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- 6
Une fois l'oignon cuit, ajoutez les crevettes, saupoudrez de poivre et d'une demi-cuillère à soupe de vin de cuisine, et faites sauter le tout ensemble.
- 7
Quand les crevettes sont bien cuites, éteignez le feu, ajoutez 1,5 bol de riz bien aéré, puis incorporez sauce de poisson, sauce d'huître et curry en poudre selon votre goût.
- 8
Ajoutez l'œuf légèrement salé et brouillé, une poignée d'ananas et un peu plus de poivre, puis rallumez le feu et faites sauter encore environ 2 minutes pour finir.
- 9
Dressez joliment le riz frit terminé dans la coquille d'ananas et servez.