Thazard poêlé (Samchi-gui)
Un thazard poêlé nourrissant que même les enfants adorent en accompagnement. Le poisson est fariné, doré à la poêle, puis légèrement laqué dans une sauce soja-citron pour une finition douce et tendre.
Ingrédients
Principal
- Thazard2 poissons
- FarineSelon besoin
Sauce
- Sauce soja1 c. à soupe
- Sirop de citron (lemon-cheong)2 c. à soupe
- Soju2 c. à soupe
Préparation
- 1
Préparez le thazard et le sirop de citron. Vous ferez revenir le poisson, puis le laisserez mijoter brièvement dans une sauce à base de sauce soja et de sirop de citron.
- 2
Faites tremper le thazard un moment dans l'eau de rinçage du riz. Ce poisson sent peu, vous pouvez donc sauter cette étape, mais c'est bien si vous avez de l'eau de riz en trop.
- 3
Le sirop de citron est pratique à avoir sous la main : parfait pour les boissons et en sauce. Il se marie très bien avec le poisson.
- 4
Vous pouvez griller le thazard tel quel, ou le fariner légèrement avant de le cuire.
- 5
Faites cuire le thazard fariné à feu moyen.
- 6
Une fois bien dorée, c'est prêt.
- 7
La farine donne à l'extérieur une belle texture croustillante.
- 8
Il n'y a presque aucune odeur de poisson, même à la cuisson. La chair douce du thazard est tendre et savoureuse.
- 9
Préparez la sauce avec 1 mesure de sauce soja, 2 de sirop de citron et 2 de soju (à la cuillère à riz). Le thazard est déjà assaisonné, il ne faut donc pas beaucoup de sauce.
- 10
Portez la sauce à ébullition une fois, baissez le feu, ajoutez le thazard frit et nappez-le de sauce.
- 11
Comme le thazard est déjà assaisonné, inutile de le napper de beaucoup de sauce.