Doraji-bokkeum (racine de campanule sautée)
Un accompagnement coréen savoureux de racine de campanule sautée dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Relevé d'huile de sésame et de graines de sésame grillées, il est parfumé et se marie parfaitement avec le riz.
Ingrédients
Ingrédients
- Racine de campanule (doraji)300 g
Assaisonnement
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Huile de cuisson (huile d'olive)Selon besoin
- Sel1 c. à café
- Graines de sésame grilléesUne pincée
Préparation
- 1
Rincez bien la racine de campanule et égouttez-la dans une passoire.
- 2
Mettez la racine de campanule dans une poêle et ajoutez 1 c. à café de sel et suffisamment d'huile.
- 3
Faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que la racine ramollisse, puis baissez le feu, versez 1 c. à soupe d'huile de sésame et faites bien cuire. La cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre est meilleur.
- 4
À la fin, parsemez de graines de sésame grillées.
- 5
Faites-la encore sauter rapidement une fois.
- 6
Disposez dans une assiette et servez.
Astuces
C'est meilleur sauté dans beaucoup d'huile sans excès d'humidité. Pour atténuer l'amertume, frottez doucement la racine avec du sel et faites-la tremper dans l'eau froide avant la cuisson.