Shepherd's Pie au four
Le shepherd's pie est un classique réconfortant de la cuisine britannique : du bœuf haché et des légumes mijotés dans du vin rouge et de la sauce Worcestershire pour une garniture savoureuse, recouverte d'une purée de pommes de terre onctueuse et gratinée au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En traçant des sillons sur la purée avec une fourchette avant la cuisson, on obtient un dessus croustillant et un intérieur moelleux et généreux.
Ingrédients
Purée de pommes de terre
- Pommes de terre (moyennes)4
- Lait4 c. à soupe
- Beurre1 c. à soupe
- Selune pincée
- Poivreune pincée
Garniture à la viande
- Bœuf haché1 tasse (environ 150 g)
- Oignon1/2
- Légumes variés (carotte, petits pois, maïs, etc.)1/2 tasse
- Ail haché1 c. à soupe
- Vin rouge1/4 tasse
- Sauce Worcestershire1 c. à soupe
- Ketchup1 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- Herbes séchées mélangées (romarin, basilic, origan, etc.)1/2 c. à café
Préparation
- 1
Faites bouillir les pommes de terre entières, non épluchées, dans une casserole d'eau pendant environ 20 minutes.
- 2
Pendant qu'elles sont encore chaudes, épluchez-les et écrasez-les finement, puis ajoutez le lait et le beurre, assaisonnez de sel et de poivre pour obtenir la purée.
- 3
Préparez le bœuf haché, hachez finement l'oignon et préparez les légumes variés (carotte, petits pois, maïs, etc.).
- 4
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, faites revenir l'ail haché et l'oignon, puis ajoutez le bœuf et faites cuire en assaisonnant de sel et de poivre.
- 5
Versez le vin rouge et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
- 6
Ajoutez les légumes préparés et faites sauter le tout ensemble.
- 7
Incorporez la sauce Worcestershire, le ketchup, les herbes séchées et le jus de citron pour une saveur savoureuse.
- 8
Répartissez la garniture de viande cuite uniformément et tassez-la dans un plat à gratin.
- 9
Étalez la purée de pommes de terre par-dessus de façon uniforme.
- 10
Tracez des sillons sur la surface de la purée avec une fourchette pour la décorer.
- 11
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Astuces
Les mesures sont basées sur une cuillère à soupe et un gobelet en papier (200 ml).