Palak paneer (curry d'épinards indien)
Un curry indien d'épinards préparé avec des épinards finement mixés et enrichi de fromage crémeux. La sauce onctueuse d'un vert profond accompagne à merveille le riz ou le naan et réchauffe les jours de froid.
Ingrédients
Base du curry
- Cubes de curry2 cubes
- Oignon1/2
- Sauce tomate2 c. à soupe
- Beurre10g
- Huile d'olive1 c. à soupe
- Eau300ml
- PoivreUne pincée
Purée d'épinards
- Épinards1/2 botte
- Amandes6
- Ail1 gousse
- EauUn peu
Pour finir
- Fromage en tranches1 tranche
- Fromage râpéUn peu
Préparation
- 1
Parez les racines des épinards et rincez-les bien à l'eau courante, puis blanchissez-les dans l'eau bouillante seulement 20 secondes. Rincez les épinards blanchis à l'eau froide et pressez fermement pour éliminer l'excès d'eau.
- 2
Mettez les épinards blanchis, 6 amandes, 1 gousse d'ail et un peu d'eau dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée d'épinards lisse et soyeuse.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez la sauce tomate et faites sauter le tout pour faire ressortir la douceur.
- 4
Versez 300 ml d'eau et, dès l'ébullition, ajoutez 2 cubes de curry.
- 5
Remuez bien pour que le curry ne fasse pas de grumeaux et, dès qu'il bouillonne, versez la purée d'épinards mixée et laissez mijoter le tout.
- 6
Une fois la consistance souhaitée atteinte, ajoutez le fromage en tranches et laissez-le fondre ; goûtez et rectifiez avec du sel si besoin. Servez dans un bol et terminez par un peu de fromage râpé.