Œufs de caille braisés à la sauce soja (Jangjorim)
Un accompagnement savoureux à préparer à l'avance : des œufs de caille mijotés dans une sauce soja sucrée, relevée d'une pointe de piquant.
Ingrédients
Ingrédients
- Œufs de caille écalés1 kg
- Piments cheongyang3
Sauce de braisage
- Sauce soja1 tasse
- Eau3 tasses
- Extrait de prune (maesil)1/4 tasse (facultatif)
- Sucre4 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe (gousses entières possibles)
Préparation
- 1
Préparez les ingrédients. Des œufs de caille déjà écalés rendent la recette bien plus rapide.
- 2
Rincez les œufs de caille écalés sous l'eau courante et laissez-les tremper un instant.
- 3
Versez 1 tasse de sauce soja dans une casserole.
- 4
Ajoutez 3 tasses d'eau.
- 5
Ajoutez 1/4 tasse d'extrait de prune. Vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas.
- 6
Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez-en un peu plus si vous aimez plus sucré.
- 7
Ajoutez les piments cheongyang. Si vous utilisez des piments shishito, ajoutez-les plus tard pour qu'ils ne ramollissent pas.
- 8
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail haché. Des gousses entières conviennent aussi.
- 9
Une fois tous les ingrédients ajoutés, portez la sauce soja à forte ébullition sur feu vif.
- 10
Dès l'ébullition, baissez à feu moyen, ajoutez les œufs de caille et laissez réduire jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur.
- 11
Vos œufs de caille braisés à la sauce soja sont prêts.
Astuces
Ajustez les autres ingrédients selon la quantité d'œufs de caille. Si vous utilisez des piments shishito, ajoutez-les en même temps que les œufs pendant la réduction.