Couenne de porc sautée épicée (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Couenne de porc à la texture moelleuse sautée dans une sauce épicée et sucrée, parfaite comme amuse-bouche à l'apéro ou comme accompagnement de riz. Riche en collagène avec une texture satisfaisante sous la dent, la sauce épicée se marie aussi bien avec le riz qu'avec les boissons.
Ingrédients
Principal
- Couenne de porc500 g
- Oignon1
- Oignon vert1 poignée
- Piment cheongyang1
- Feuilles de laurier2 tranches
- Gingembre en poudre1 c. à c.
- Gousses d'ail4 gousses
- Sel1/2 c. à café
- Poivre noirUn peu
Sauce
- Flocons de piment (gochugaru)3 c. à s.
- Gochujang (pâte de piment)1,5 c. à soupe
- Sauce soja4 c. à soupe
- Ail haché1,5 c. à soupe
- Sirop d'oligosaccharides2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à s.
- Sauce d'huître2 c. à s.
Préparation
- 1
Versez beaucoup d'eau dans une casserole et ajoutez les feuilles de laurier, le gingembre en poudre, le poivre noir, le sel et l'ail, puis portez à ébullition.
- 2
Une fois l'eau à ébullition, ajoutez la couenne de porc et faites-la cuire. Si l'eau risque de déborder, baissez le feu.
- 3
Faites bouillir environ 20 minutes pour obtenir une texture tendre.
- 4
Égouttez la couenne de porc après 20 minutes de cuisson et laissez-la refroidir légèrement.
- 5
Pendant que la couenne refroidit, préparez la sauce.
- 6
Coupez la couenne refroidie en morceaux faciles à manger.
- 7
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon.
- 8
Ajoutez la couenne préparée et faites-la sauter brièvement avec l'oignon.
- 9
Ajoutez la sauce et faites sauter uniformément.
- 10
Une fois la sauce réduite et bien enrobée sur la couenne, ajoutez l'oignon vert et faites sauter encore un peu pour terminer.
Astuces
Pour plus de piquant, ajoutez du piment cheongyang. Si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez tout simplement l'omettre.