Banh Mi (sandwich vietnamien à la baguette)
Le Banh Mi est un sandwich de street-food vietnamien parfait pour une chaude journée d'été. Une baguette croustillante et grillée est garnie de porc mariné toute une nuit, de pickles aigres-doux de radis blanc et de carotte, de concombre, de coriandre et de piment vert, puis relevée d'une mayo au sriracha. Les ingrédients et la préparation sont simples, si bien que tout le monde peut en profiter.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Baguette3 pièces
- Porc400 g
- Concombre1/2
- Coriandre50 g
- Piment vert2 pièces
Marinade pour le porc
- Sauce de poisson1,5 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Sauce d'huître1 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Gingembre hachéUn peu
- Poivre mouluUn peu
Pickles de radis et carotte
- Radis blanc (daikon)1/3
- Carotte1 pièce
- Sel1 c. à soupe
- Sauce de poisson1 c. à soupe
- Sucre100 ml
- Vinaigre100 ml
- Eau tiède100 ml
Sauce
- Mayonnaise2 c. à soupe
- Sauce sriracha2 c. à soupe
Préparation
- 1
Mélangez tous les ingrédients de la marinade pour préparer la marinade du porc. Épongez le porc avec du papier absorbant, enrobez-le de marinade, couvrez de film alimentaire ou placez dans un sac zippé et laissez mariner au réfrigérateur environ une journée.
- 2
Préparez des quantités égales de radis blanc et de carotte et coupez-les en fins bâtonnets réguliers.
- 3
Mélangez le radis et la carotte émincés avec le sel, puis ajoutez la sauce de poisson et le sucre et mélangez de nouveau.
- 4
Versez le vinaigre et l'eau tiède pour faire mariner les légumes.
- 5
Préparer le porc et les pickles à l'avance ainsi rend l'assemblage du sandwich beaucoup plus simple.
- 6
Faites bien revenir le porc mariné à la poêle.
- 7
Coupez le concombre et le piment vert en biais, et lavez soigneusement la coriandre.
- 8
Enfournez la baguette dans un four préchauffé à 180 °C, vaporisez-la d'eau, refermez aussitôt la porte et faites cuire environ 10 minutes.
- 9
Mélangez la sauce sriracha et la mayonnaise pour faire la sauce du sandwich.
- 10
Une fois tous les ingrédients prêts, empilez-les couche par couche pour monter le sandwich.
- 11
Fendez la baguette grillée en deux dans la longueur et tartinez l'intérieur de sauce à sandwich.
- 12
Garnissez-la de concombre, porc, pickles, coriandre (facultatif) et piment vert (facultatif) pour terminer le banh mi.
Astuces
Vaporiser un peu d'eau sur la baguette avant de l'enfourner donne une croûte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Sans four, coupez la baguette en deux et faites-la griller à la poêle. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par de la laitue romaine, de la laitue iceberg ou d'autres légumes.