Kimchimari Guksu (nouilles coréennes froides au kimchi)
Un plat de nouilles estival et rafraîchissant dans un bouillon froid aigre-doux. Des nouilles somyeon cuites sont garnies de kimchi assaisonné et acidulé et de concombre croquant, puis arrosées d'un bouillon froid de naengmyeon mélangé à la saumure de kimchi : de quoi retrouver l'appétit sur-le-champ.
Ingrédients
Principal
- Nouilles somyeon (fines nouilles de blé)2 portions
- Œuf1
- Bouillon de naengmyeon du commerce1 sachet
- Saumure de kimchi1 tasse
- Kimchi haché1 poignée
- Concombre1/3
Sauce et assaisonnement
- Sucre1/2 c. à soupe
- Vinaigre1 c. à soupe
- Huile de périlla (ou de sésame)1/2 c. à soupe
- Graines de sésameUn peu
Préparation
- 1
Dans un bol, mélangez 1 sachet de bouillon de naengmyeon du commerce avec 1 tasse de saumure de kimchi, incorporez 1 c. à soupe de sucre et 1 de vinaigre, puis mettez au frais au réfrigérateur. Passer la saumure de kimchi au tamis rend le bouillon bien plus limpide.
- 2
Pressez le kimchi de chou haché pour retirer l'excès de saumure, puis mélangez-le délicatement avec 1/2 c. à soupe de sucre et 1/2 d'huile de périlla. Ajoutez aussi un peu de graines de sésame.
- 3
Avant de commencer l'étape 1, mettez sur le feu une casserole d'eau pour cuire l'œuf et une autre pour les nouilles, et portez-les à ébullition.
- 4
Quand l'eau bout, ajoutez les nouilles somyeon en les étalant en éventail au moment de les plonger.
- 5
Une fois les nouilles plongées et l'eau de nouveau à ébullition, versez une demi-tasse d'eau froide. Répétez trois fois pour cuire les nouilles à point. Ensuite, rincez rapidement les nouilles à l'eau froide en les frottant à la main, puis égouttez-les dans une passoire.
- 6
Mettez les nouilles égouttées dans un bol, garnissez du kimchi assaisonné et du concombre en julienne, versez le bouillon froid, puis terminez avec l'œuf dur et une pincée de graines de sésame.
Astuces
Pour un bol encore plus froid, congelez un peu de bouillon de naengmyeon en glaçons et utilisez-les à la place de la glace : le bouillon ne sera pas dilué jusqu'à la dernière bouchée.