Kongbiji-jjigae (ragoût d'okara)
Un kongbiji-jjigae nourrissant, facile à préparer et plein de nutriments. On fait d'abord revenir le porc et le kimchi pour le goût, puis on ajoute l'okara et on laisse mijoter jusqu'à obtenir un bouillon doux et au goût de soja.
Ingrédients
Principal
- Porc haché150 g
- Kimchi150 g
- Okara (pulpe de soja)300 g
- Piment cheongyang1
- Eau1 tasse
Sauce et assaisonnement
- Ail haché0,7 cuillère
- Sauce soja pour soupe (guk-ganjang)1 cuillère
- Sauce soja1 cuillère
- Huile de sésame2,5 cuillères
- SelUne pincée
Préparation
- 1
Assaisonnez 150 g de porc haché avec 0,7 cuillère d'ail haché, 1 cuillère de sauce soja pour soupe, 1 cuillère de sauce soja et 0,5 cuillère d'huile de sésame, en mélangeant bien à la main.
- 2
Faites chauffer une marmite en terre, versez-y 2 cuillères d'huile de sésame, puis ajoutez le porc assaisonné et 150 g de kimchi coupé, et faites-les revenir ensemble.
- 3
Ajoutez 300 g d'okara, versez 1 tasse d'eau (mesure d'un gobelet en papier) et laissez mijoter à feu moyen-doux.
- 4
Ajoutez 1 piment cheongyang coupé, rectifiez l'assaisonnement en sel et laissez bouillonner jusqu'à la fin de la cuisson.
Astuces
Pour l'assaisonnement final, utilisez des crevettes salées (saeujeot) à la place du sel pour révéler bien plus de umami.