Calamar séché à la mayonnaise épicée (Ojingeochae-muchim)
Mélanger d'abord le calamar séché avec de la mayonnaise l'empêche de durcir, laissant la sauce sucrée-épicée bien s'imprégner. Idéal en accompagnement de riz ou en amuse-bouche pour l'apéro.
Portions5 portions
Temps de cuissonMoins de 15 min
DifficultéFacile
Ingrédients
Ingrédients
- Lanières de calamar séché250 g
- Mayonnaise2 c. à soupe
- Huile de cuisson2 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Gochujang (pâte de piment)2 c. à soupe
- Cheongju (vin de riz)2 c. à soupe
- Sirop de maesil (prune verte)1 c. à soupe
- Sirop d'oligosaccharides1 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Graines de sésame grillées1 c. à soupe
Préparation
- 1
Coupez 250 g de calamar séché en lanières en bouchées avec des ciseaux.
- 2
Ajoutez 2 c. à soupe de mayonnaise et mélangez bien pour attendrir le calamar.
- 3
Dans une poêle, mélangez l'huile de cuisson, l'huile de sésame, le gochujang, le vin de riz, le sirop de prune verte, le sirop d'oligosaccharides et l'ail haché, puis portez à ébullition en remuant.
- 4
Retirez du feu, versez la sauce sur le calamar et mélangez bien.
- 5
Parsemez de graines de sésame grillées pour terminer.
#Accompagnement à préparer à l'avance#Cuisine coréenne#Amuse-bouche à l'apéro