Hiyashi Chuka (ramen froid)
Un ramen froid à la japonaise inspiré de celui des supérettes que j'ai adoré lors d'un voyage à Tokyo. Une sauce aigre-douce relevée de moutarde en fait le plat idéal pour les journées d'été sans appétit.
Ingrédients
Principal
- Nouilles ramen fraîches1 sachet
- JambonSelon le goût
- Œuf1 pièce
- Bâtonnets de surimi2 bâtonnets
- Concombre1/3 de pièce
- Graines de sésame grilléesUn peu
Sauce
- Tsuyu (base de bouillon dashi)2 c. à s.
- Sauce soja1 c. à s.
- Vinaigre2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Pâte de moutarde douce1/2 c. à s.
- Huile de sésame1/2 c. à s.
Préparation
- 1
Battez bien l'œuf, faites une fine omelette (jidan), puis coupez-la en fines lanières pour la garniture.
- 2
Coupez le surimi, le jambon et le concombre en fines lamelles ; la préparation est presque terminée.
- 3
Les nouilles fraîches sont les meilleures, mais des nouilles ramen instantanées conviennent aussi. Blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante, rincez-les à l'eau froide, égouttez-les dans une passoire et retirez l'excès d'eau.
- 4
Pour la sauce, mélangez 2 c. à s. de tsuyu, 1 c. à s. de sauce soja, 2 c. à s. de vinaigre, 1 c. à s. de sucre, 1/2 c. à s. de moutarde douce et 1/2 c. à s. d'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5
Disposez les nouilles dans un bol et répartissez dessus les garnitures préparées. Le poulpe, le buccin ou les crevettes s'y marient aussi très bien.
- 6
Arrosez uniformément de sauce et parsemez de graines de sésame grillées pour terminer. Comme la portion de nouilles est petite, il vaut mieux ajouter beaucoup de garnitures.
- 7
Avec sa saveur aigre-douce et le piquant de la moutarde, ce ramen froid réveille même un appétit disparu. Essayez-le comme un plaisir estival.
Astuces
Vous pouvez le garnir de viande bouillie à la place du jambon. Si vous aimez le gingembre, ajoutez environ une cuillère à café de gingembre émincé pour plus d'arôme.