Pad Woon Sen (sauté thaïlandais de vermicelles de soja)
Le Pad Woon Sen est un sauté thaïlandais de vermicelles de soja moelleux, de poulet haché et de légumes croquants, le tout relevé de sauce d'huître et de sauce de poisson. Plus léger et plus frais que le pad thaï, il se prépare en seulement 20 minutes.
Ingrédients
Ingrédients
- Vermicelles de soja (fins, de haricot mungo)160 g
- Poulet haché200 g
- Oignon1/2
- Ail haché1 cuillère à soupe
- Carotte1/2
- Chou2 tasses
- Tomates cerises8
- Œuf1
- Oignon vert ou coriandreUn peu
- Piment rouge1
- Eau1/2 tasse
- Poivre noir1/2 cuillère à soupe
Marinade du poulet
- Sauce de poisson1 cuillère à soupe
- Poivre noir1/4 de cuillère à soupe
Sauce
- Sauce d'huître2 cuillères à soupe
- Sauce de poisson2 cuillères à soupe
- Sucre1 cuillère à soupe
Préparation
- 1
Mélangez le poulet haché avec la sauce de poisson et le poivre noir, puis laissez mariner pendant 20 minutes.
- 2
Faites tremper les vermicelles de soja (haricot mungo) dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.
- 3
Dans un bol, mélangez la sauce d'huître, la sauce de poisson et le sucre pour préparer la sauce.
- 4
Lavez l'oignon, la carotte, le chou, les tomates cerises, le piment rouge et l'oignon vert, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 5
Faites chauffer de l'huile dans une poêle préchauffée et faites revenir l'oignon et l'ail.
- 6
Ajoutez tous les légumes préparés et le poulet mariné, faites-les sauter, puis transférez le tout dans un bol.
- 7
Faites chauffer de l'huile dans la poêle, ajoutez les vermicelles trempés et la moitié de la sauce, faites sauter, puis versez 1/2 tasse d'eau et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit moelleux.
- 8
Une fois les vermicelles cuits, poussez-les sur un côté de la poêle et brouillez l'œuf dans l'espace libre.
- 9
Ajoutez les légumes sautés, le poulet et le reste de la sauce, mélangez bien le tout et faites sauter pour terminer.
Astuces
Faites tremper les vermicelles de soja dans de l'eau tiède juste le temps de les ramollir, environ 10 minutes. Un trempage trop long les rend pâteux, tandis qu'un trempage insuffisant les fait casser à la cuisson.