Riz au poulet hainanais
Une version maison du riz au poulet hainanais à la mode de Singapour, ce plat dont on tombe amoureux lors d'un voyage en Asie du Sud-Est. Le riz bien détaché, cuit dans la graisse de poulet, s'accompagne de cuisses de poulet frites et croustillantes, et le bouillon de poulet restant servi à côté en fait un plat unique bien nourrissant.
Ingrédients
Poulet frit
- Cuisses de poulet désossées500 g
- Préparation à friture2 tasses
- Sauce soja1 c. à soupe
- SelUne pincée
- Poivre noirUne pincée
- Huile de cuissongénéreusement
Riz
- Riz trempé1,5 tasse
- Ail haché2 c. à soupe
- Oignon haché2 c. à soupe
Bouillon
- Os de poulet2-3
- Eau5 tasses
- Sel1 c. à café
Garniture
- Ciboulette1
Préparation
- 1
Retire la peau et le gras des cuisses de poulet, mets-les dans une casserole et fais fondre la graisse de poulet à feu doux.
- 2
Dans la graisse de poulet fondue, ajoute l'ail et l'oignon hachés et fais-les revenir doucement à feu doux jusqu'à ce qu'ils dorent.
- 3
Ajoute le riz trempé.
- 4
Mélange le riz uniformément avec l'ail et l'oignon dorés.
- 5
Verse deux tasses et demie de bouillon de poulet.
- 6
Porte à ébullition à feu vif en remuant, puis cuis 10 minutes à feu moyen et 5 minutes à feu doux, éteins le feu et laisse reposer 5 minutes.
- 7
Pendant que le riz cuit, enrobe uniformément les cuisses de poulet assaisonnées de préparation à friture.
- 8
Fais frire le poulet dans une huile chauffée à 180 °C jusqu'à ce qu'il dore.
- 9
Une fois cuit à cœur, sors le poulet frit et laisse l'huile s'égoutter.
- 10
Aère et mélange le riz reposé.
- 11
Dresse joliment le riz et le poulet frit dans une assiette.
Astuces
Sers le bouillon de poulet restant à côté avec de la ciboulette finement ciselée. Le poulet frit se marie aussi très bien trempé dans ta sauce préférée.