Oisobagi (kimchi de concombre farci)
Avec un plat d'oisobagi croquant, un bol de riz disparaît en un instant. Les concombres sont saumurés à l'eau chaude salée pour rester croquants, puis farcis d'un assaisonnement relevé de ciboulette, oignon et carotte. Sans maturation : croquant et rafraîchissant tout de suite.
Ingrédients
Ingrédients
- Concombres4
- Oignon1
- Carotte1/3
- Ciboulette1 poignée
- Eau800ml
- Gros sel4 c. à soupe
Sauce et assaisonnement
- Sauce de poisson aux anchois2 c. à soupe
- Crevettes salées (saeujeot)1/3 c. à soupe
- Poudre de piment rouge4 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
Préparation
- 1
Lave bien les concombres au gros sel et coupe chacun en 4 tronçons. En laissant environ 1 cm à la base, pratique une incision en croix dans chaque tronçon.
- 2
Ajoute 4 c. à soupe de gros sel à 800 ml d'eau et porte à forte ébullition à feu vif. La saumure chaude est le secret pour garder les concombres croquants.
- 3
Verse la saumure bouillante sur les concombres et laisse-les dégorger environ 30 minutes. Retourne-les une ou deux fois pendant ce temps pour qu'ils salent uniformément.
- 4
Pendant que les concombres dégorgent, taille la ciboulette, l'oignon et la carotte en fines lanières.
- 5
Mélange 2 c. à soupe de sauce de poisson aux anchois, 1/3 c. à soupe de crevettes salées, 4 c. à soupe de poudre de piment rouge, 1 c. à soupe d'ail haché et 1 c. à soupe de sucre pour faire l'assaisonnement, puis ajoute la ciboulette, l'oignon et la carotte préparés et mélange délicatement.
- 6
Égoutte les concombres dégorgés dans une passoire, puis garnis généreusement les incisions avec l'assaisonnement.
- 7
L'oisobagi croquant est prêt.
- 8
Avec sa texture croquante et son assaisonnement équilibré, il accompagne parfaitement le riz quand on manque d'appétit.