Crevettes marinées à la sauce soja (Saewujang)
Des crevettes fraîches marinées au moins une journée dans une sauce soja savoureuse. Servez-les sur du riz chaud avec un jaune d'œuf et de l'algue émiettée pour un bol irrésistible.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Crevettes25
- Piment cheongyang2
- Riz cuit1 bol
- Jaune d'œuf1
- Algue nori émiettéeUn peu
- Huile de sésameUn peu
Préparation des crevettes
- Eau2 tasses
- Soju1/2 tasse
- Sel1 c. à s.
Marinade
- Sauce soja1 tasse
- Vin de cuisine1/2 tasse
- Sucre1/4 tasse
- Bouillon de kombu3 tasses
- Grains de poivreUn peu
- Oignon1/2
- Ail3 gousses
- Gingembre1 morceau
- Piment rouge séché2
Préparation
- 1
Coupez le piment cheongyang en fines rondelles.
- 2
Retirez les têtes et les carapaces des crevettes, incisez le dos et enlevez le boyau.
- 3
Mélangez eau, soju et sel, puis faites tremper les crevettes pour les nettoyer.
- 4
Disposez soigneusement les crevettes dans un récipient.
- 5
Mettez les ingrédients de la marinade dans une casserole, faites bouillir 5 minutes, puis laissez refroidir complètement.
- 6
Passez la marinade au tamis, puis ajoutez le piment cheongyang émincé.
- 7
Versez la marinade sur les crevettes, fermez le récipient et laissez reposer au réfrigérateur au moins une journée pour finir le saewujang.
- 8
Garnissez le riz de crevettes marinées, d'un jaune d'œuf et d'algue émiettée, arrosez d'huile de sésame et dégustez en bol de saewujang.
Astuces
Préparez le bouillon de kombu en laissant infuser l'algue dans de l'eau froide environ 30 minutes pour plus d'umami. Utilisez toujours des crevettes très fraîches ; environ une journée de marinage donne un assaisonnement parfait.