Nouilles Dan Dan
Nouilles dan dan en bouillon du chef Lee Yeon-bok. Du beurre de cacahuète et du doubanjiang sont incorporés à un riche bouillon d'os de bœuf pour une base relevée et parfumée, garnie de porc haché sauté épicé et de poudre de cacahuète : un bol de nouilles bien nourrissant.
Ingrédients
Ingrédients
- Nouilles ramen2 portions
- Porc haché100 g
- Champignons enoki1/2 paquet
- Piment cheongyang1
- Oignon vert1/2 tige
- Ail2 gousses
Bouillon et assaisonnement
- Bouillon d'os de bœuf2 tasses
- Doubanjiang1 c. à s.
- Beurre de cacahuète1 c. à s.
- Piment en poudre1 c. à s.
- Sauce soja1 c. à s.
- Poudre de cacahuète1 c. à s.
Préparation
- 1
Le pak choï ou les germes de soja sont parfaits ici, mais les champignons enoki font un bon substitut. Hachez l'ail, ciselez finement l'oignon vert et le piment cheongyang, et concassez grossièrement les cacahuètes.
- 2
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'ail haché et l'oignon vert.
- 3
Quand l'ail et l'oignon sont parfumés, ajoutez le porc haché et faites revenir le tout ensemble.
- 4
Ajoutez 1 cuillère à soupe de piment en poudre et 1 cuillère à soupe de sauce soja, puis faites revenir uniformément.
- 5
Comme ce sera une garniture, une fois bien cuit, retirez-le et réservez.
- 6
Ajoutez l'ail haché et l'oignon vert au bouillon d'os de bœuf, puis délayez 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète.
- 7
Ajoutez 1 cuillère à soupe de doubanjiang, puis rectifiez avec un peu de sauce soja selon le goût.
- 8
Quand le bouillon bout, ajoutez les champignons enoki et tous les légumes restants et laissez mijoter.
- 9
Faites cuire les nouilles ramen séparément et déposez-les dans un bol.
- 10
Versez le bouillon chaud sur les nouilles cuites.
- 11
Garnissez avec le porc sauté et la poudre de cacahuète pour terminer.