Cake au citron rafraîchissant
Un cake débordant d'arôme de citron frais, à la fois vif, parfumé et irrésistible.
Ingrédients
Pâte
- Œufs2
- Jaunes d'œuf2
- Farine à pâtisserie100 g
- Sel1 pincée
- Sucre130 g
- Levure chimique6g
- Beurre doux (fondu)50g
- Zeste de citron1
- Jus de citron1 c. à s.
Glaçage au citron
- Sucre glace100 g
- Jus de citron16 g
Préparation
- 1
Faire tremper le citron dans de l'eau mélangée avec du bicarbonate de soude pendant 10 minutes.
- 2
Ajouter du vinaigre à de l'eau chaude et y faire rouler le citron pendant 20 secondes pour le blanchir.
- 3
Frotter la surface du citron avec du gros sel, puis rincer à l'eau froide.
- 4
Râper uniquement le zeste jaune du citron, en évitant la partie blanche.
- 5
Couper le citron en deux et en extraire le jus.
- 6
Pour la décoration, couper le citron en fines tranches, les enrober de sucre, laisser reposer 30 minutes, puis cuire au four préchauffé à 120°C pendant environ 1 heure.
- 7
Bien battre les œufs et les jaunes d'œuf, ajouter le sucre et le sel, et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 8
Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger.
- 9
Tamiser la farine et la levure chimique, puis incorporer délicatement en soulevant la pâte du fond vers le haut.
- 10
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 11
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson, puis taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
- 12
Cuire au four préchauffé à 175°C pendant 30 à 35 minutes. (Chaque four est différent, vérifiez la cuisson avec un pique en bois et la couleur.)
- 13
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et badigeonner sur le cake pour terminer.
Astuces
Si la partie blanche du citron se mélange, cela devient amer, donc ne râpez que la fine peau extérieure. Laissez les œufs revenir à température ambiante avant de les utiliser et faites fondre le beurre brièvement au micro-ondes. Beurrez le moule ou tapissez-le de papier cuisson pour que le cake se démoule facilement.