Salade sud-américaine au quinoa et au saumon
Une salade colorée d'inspiration sud-américaine qui associe du quinoa moelleux, du saumon fumé, de l'avocat et des légumes croquants dans une vinaigrette citron-huile d'olive. Coloré, sain et prêt en seulement 15 minutes, parfait pour un déjeuner léger.
Ingrédients
Ingrédients
- Saumon fumé150–180 g
- Concombre1/2
- Avocat1/2
- Persil4–5 brins
- Oignon rouge1/3
- Quinoa120ml
- Tomates cerises6
Sauce
- Huile d'olive4 c. à soupe
- Jus de citron2 c. à soupe
- Selun peu (selon le goût)
- Poivreun peu
Préparation
- 1
Coupez le concombre en petits dés d'environ 1 cm, hachez finement le persil, émincez finement l'oignon rouge et coupez également les tomates cerises en dés.
- 2
Préparez la vinaigrette à l'avance, puis rincez le quinoa dans une passoire sous l'eau courante en le frottant délicatement, et égouttez-le.
- 3
Ajoutez le quinoa dans l'eau bouillante et faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
- 4
Égouttez-le complètement dans une passoire.
- 5
Mélangez tous les ingrédients préparés avec la vinaigrette et remuez bien pour terminer.
Astuces
Servez le saumon fumé avec des câpres ou des jalapeños marinés : ils atténuent joliment son côté riche.