Dubu-kimchi (tofu au kimchi sauté)
Le dubu-kimchi associe un kimchi sauté sucré et intense à un tofu blanchi et tendre. Sans ingrédients particuliers, il convient aussi bien à l'apéro qu'en accompagnement du riz.
Ingrédients
Ingrédients
- Kimchi vieilli300 g
- Tofu1 bloc
- Huile de cuisson2 c. à soupe
- Vin de cuisine1 c. à soupe
- Sirop d'oligosaccharides2½ c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Eau5 c. à soupe
Préparation
- 1
Préparez d'abord le kimchi sauté. Coupez le kimchi vieilli en morceaux, mettez-le dans une poêle et arrosez de 2 c. à soupe d'huile de cuisson et 1 c. à soupe de vin de cuisine.
- 2
Ajoutez 2½ c. à soupe de sirop d'oligosaccharides et 1 c. à soupe d'huile de sésame, puis faites sauter à feu vif jusqu'à ce que ce soit sucré et brillant.
- 3
Après le premier saut à feu vif, baissez à feu moyen, versez 5 c. à soupe d'eau et faites réduire comme si vous mijotiez.
- 4
Poursuivez la cuisson à feu moyen ou moyen-doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le kimchi soit tendre.
- 5
Pendant que le kimchi cuit, blanchissez brièvement le tofu dans de l'eau bouillante.
- 6
Coupez le tofu blanchi en bouchées, disposez-le sur une assiette, ajoutez le kimchi sauté à côté et le dubu-kimchi est prêt.