Malatang
Une soupe chinoise épicée façon hot pot préparée avec la sauce mala Haidilao et un bouillon d'os de bœuf pour une saveur riche et profonde.
Ingrédients
Ingrédients
- Bœuf en fines tranches (shabu-shabu)300 g
- Calmar1 pièce
- Crabe bleu coupé500 g
- Pleurotes10 g
- Champignons enoki50 g
- Petit chou chinois5 feuilles
- Bok choy2 pieds
- Germes de soja100 g
- Larges vermicelles de patate chinois50 g
- Vermicelles de patate fins1 botte
- Galettes de riz tteokbokki5
- Saucisses cocktail5
- Poches de tofu frit (yubu)3 feuilles
Bouillon et assaisonnement
- Sauce mala Haidilao1 sachet (3 c. à s.)
- Bouillon d'os de bœuf1 tasse
- Eau1 tasse
- Beurre de cacahuète2 c. à s.
- Soju1 tasse
Préparation
- 1
Faites tremper les larges vermicelles dans l'eau toute une nuit et les fins environ 1 heure.
- 2
Blanchissez les galettes de riz dans l'eau bouillante, puis blanchissez les poches de tofu et pressez-les à la main pour en retirer l'huile.
- 3
Lavez le crabe bleu avec 1 tasse de soju pour éliminer l'odeur de poisson.
- 4
Séparez les tentacules du calmar du corps, retirez les entrailles et rincez bien.
- 5
Effilochez à la main les pleurotes et les champignons enoki en morceaux.
- 6
Égouttez les poches de tofu blanchies et coupez-les en morceaux de la longueur d'un doigt.
- 7
Coupez également le petit chou chinois en morceaux de la longueur d'un doigt.
- 8
Dans une casserole, versez l'eau et le bouillon d'os de bœuf, puis ajoutez le chou coupé, les galettes de riz et 3 cuillères à soupe de sauce Haidilao et portez à ébullition. Goûtez pendant la cuisson et ajoutez plus de sauce selon votre goût.
- 9
Une fois à ébullition, ajoutez les fruits de mer et les larges vermicelles. Quand ils sont cuits, incorporez les germes de soja, les poches de tofu et le beurre de cacahuète et poursuivez la cuisson. Les larges vermicelles absorbent le bouillon, ajoutez-en donc un peu plus au besoin.
- 10
Quand les germes de soja sont cuits, ajoutez le bok choy, les fins vermicelles et le bœuf en fines tranches ; une fois le bœuf cuit, éteignez le feu.
Astuces
Avec la sauce Haidilao, le malatang est rapide et facile à préparer. Utilisez vos légumes et viandes préférés. Commencez avec environ 3 cuillères à soupe de sauce et ajoutez-en selon votre goût. Le malatang est généralement très épicé, mais le bouillon d'os de bœuf le rend plus doux et agréable.