Un riz frit au kimchi totalement nouveau
Oubliez le riz frit au kimchi que vous connaissez ! Dans cette méthode inédite, on mélange d'abord tous les assaisonnements au kimchi, puis on fait tout sauter d'un coup. Une pointe de mayonnaise et de doenjang apporte une saveur umami profonde.
Ingrédients
Ingrédients
- Kimchi1 tasse
- Riz cuit2 bols
- Huile de cuisson3 c. à soupe
- Ciboule hachée2 c. à soupe
Sauce et assaisonnement
- Sucre1 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Poudre de piment rouge1 c. à soupe
- Huile de sésame2 c. à soupe
- Mayonnaise1 c. à soupe
- Doenjang (pâte de soja coréenne)1/3 c. à soupe
Préparation
- 1
Hachez finement 1 tasse de kimchi. Un kimchi légèrement fermenté convient mieux qu'un kimchi tout frais.
- 2
Ajoutez tous les assaisonnements au kimchi haché et mélangez bien. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle, étalez le kimchi assaisonné de façon uniforme, couvrez et laissez reposer environ 1 minute.
- 3
Retirez le couvercle et vérifiez l'humidité. S'il reste trop liquide, faites sauter encore 1 minute ; une fois presque tout le liquide évaporé, ajoutez 2 bols de riz.
- 4
Mélangez jusqu'à ce qu'on ne voie plus de riz blanc, puis étalez le riz à plat dans la poêle, couvrez et laissez à feu vif 20 à 30 secondes.
- 5
Votre riz frit au kimchi version totalement nouvelle est prêt ! Régalez-vous.
Astuces
Il est tout aussi délicieux avec du kimchi du commerce, car la saveur vient de l'harmonie entre le kimchi et les assaisonnements, et non du kimchi seul. À la place du kimchi de chou, vous pouvez aussi utiliser du kkakdugi (kimchi de radis) légèrement fermenté, haché finement : c'est tout aussi savoureux.