Yurinji (poulet frit à la chinoise)
Un plat de blanc de poulet frit léger qui plaît à tous. Accompagné d'une sauce soja aigre-douce, il reste tendre et juteux sans être gras. Parfait pour toute la famille.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Blanc de poulet3 morceaux
- Farine2 c. à soupe
- Œufs2
- Chapelure1 gobelet
- Huile de pépins de raisin1 gobelet
- Laitue (petite)1
- Ciboule1 tige
- Pousses de radis1 barquette
- SelUne pincée
- PoivreUne pincée
- Vin de riz de cuisine1 c. à soupe
Sauce
- Sauce soja5 c. à soupe
- Vinaigre5 c. à soupe
- Sucre5 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Oignon haché (moyen)1
- Piment vert1
- Piment rouge1
Préparation
- 1
Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel, du poivre et du vin de riz et laissez mariner 30 minutes. Préparez les légumes pendant que la viande repose.
- 2
Mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l'ail haché, l'oignon haché et les piments vert et rouge hachés pour préparer la sauce à l'avance.
- 3
Épongez les blancs de poulet marinés avec du papier absorbant. Disposez la farine, l'œuf battu et la chapelure dans des récipients séparés.
- 4
D'abord, enrobez uniformément le poulet de farine.
- 5
Ensuite, trempez-le uniformément dans l'œuf battu.
- 6
Enfin, enrobez de chapelure. Pressez fermement avec les mains pour que la panure ne se détache pas à la cuisson.
- 7
Enrobez uniformément les trois morceaux de panure.
- 8
Faites chauffer une poêle avec beaucoup d'huile de pépins de raisin à feu doux. Ajoutez le poulet, couvrez et cuisez 5 minutes. Puis découvrez, retournez, couvrez à nouveau et faites frire encore 5 minutes.
- 9
Placez le poulet frit sur une grille pour égoutter l'huile. Pendant la friture, déchirez la laitue en morceaux et émincez la ciboule en julienne, en les répartissant sur une grande assiette. Coupez aussi le poulet en morceaux.
- 10
Nappez uniformément de la sauce préparée à la cuillère et garnissez de pousses de radis pour finir. Servez avec les légumes.
Astuces
Si les morceaux sont épais et que vous craignez que l'extérieur brûle, ouvrez le blanc de poulet en portefeuille et faites frire (4 minutes, puis retournez et 2 minutes de plus). Frire à couvert réduit le contact avec l'air, l'intérieur cuit donc plus vite. Vous pouvez aussi mélanger farine et fécule à parts égales pour la panure.