Bibim-naengmyeon (nouilles froides épicées)
Un plat estival rafraîchissant : des nouilles froides et moelleuses enrobées d'une sauce gochujang aigre-douce et épicée, garnies de concombre croquant et d'un œuf dur. Préparez la sauce à l'avance et il ne reste qu'à cuire les nouilles — un bol prêt en 10 minutes.
Ingrédients
Ingrédients
- Nouilles naengmyeon1 portion
- Œuf dur1/2
- Concombre1/2
- Gochujang2 c. à soupe
- Ail haché1/2 c. à s.
- Sirop de maesil (prune verte)2 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Vinaigre2 c. à soupe
- Sirop d'oligosaccharides1 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Sucre1/2 c. à s.
- Sel de sésameselon le goût
- Radis mariné pour naengmyeonselon besoin (si disponible)
Préparation
- 1
Frottez les nouilles naengmyeon entre vos mains pour les séparer en brins.
- 2
Coupez le concombre en fines lamelles.
- 3
Mélangez tous les ingrédients de la sauce sauf le sel de sésame et remuez bien jusqu'à dissolution du sucre pour obtenir la sauce.
- 4
Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole, ajoutez les nouilles, remuez avec des baguettes, couvrez et faites cuire 30 à 40 secondes, puis rincez trois ou quatre fois à l'eau froide ou glacée.
- 5
Égouttez bien dans une passoire et disposez les nouilles dans un bol.
- 6
Versez la sauce uniformément sur les nouilles.
- 7
Garnissez avec les lamelles de concombre, l'œuf dur et le sel de sésame.
- 8
Servez accompagné de radis mariné pour naengmyeon.
Astuces
Si vous n'avez pas de sauce soja à teneur réduite en sodium, ajoutez 1/2 c. à soupe de sauce soja foncée classique pour ajuster l'assaisonnement.