Osam Bulgogi (calmar et poitrine de porc épicés)
Calmar et poitrine de porc sautés à feu vif pour cette saveur fumée du wok. Faire revenir d'abord la viande dans l'huile d'oignon vert élimine toute odeur forte.
Ingrédients
Principaux
- Calmar1 pièce
- Poitrine de porc250 g
- Oignon1/2
- Feuilles de périlla5 feuilles
- Oignon vertun peu
Sauce
- Sucre2 c. à soupe
- Flocons de piment rouge3 c. à soupe
- Sauce soja1,5 c. à soupe
- Ail haché1,5 c. à soupe
- Gochujang2 c. à soupe
- Sirop de prune1/2 c. à soupe
- Poivre noirune pincée
- Huile de sésame1 c. à soupe
Préparation
- 1
Coupez la poitrine de porc et le calmar en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Préparez la sauce : 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de flocons de piment rouge, 1,5 c. à soupe de sauce soja, 1,5 c. à soupe d'ail haché, 2 c. à soupe de gochujang, 1/2 c. à soupe de sirop de prune et une pincée de poivre.
- 3
Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon vert pour obtenir de l'huile d'oignon vert.
- 4
Lorsque l'arôme de l'oignon vert se dégage, ajoutez la poitrine de porc et faites sauter.
- 5
Quand la viande est saisie, montez le feu au maximum, ajoutez le calmar et la sauce, et faites sauter rapidement pendant 30 secondes.
- 6
Ajoutez l'oignon et continuez à faire sauter.
- 7
Terminez avec 1 c. à soupe d'huile de sésame et les feuilles de périlla par-dessus.
Astuces
Le calmar devient caoutchouteux s'il est trop cuit : gardez-le court et à feu vif. L'huile d'oignon vert s'occupe de toute odeur forte.