Tteok-kkochi sans piment (brochettes de galettes de riz grillées)
Des brochettes de galettes de riz croustillantes dehors et moelleuses dedans, nappées d'une sauce aigre-douce — un classique nostalgique de la restauration rapide coréenne. Avec juste une touche de gochujang pour la profondeur sans la chaleur, parfait en goûter pour les enfants et prêt en 10 minutes à la maison.
Ingrédients
Ingrédients
- Galettes de riz tteokbokki1 sachet (pour 6 brochettes)
- Huile de cuisson2–3 cuillères à soupe
- Brochettes en bois6 pièces
Sauce pour tteok-kkochi
- Ketchup3 cuillères à soupe
- Gochujang0,3–0,5 cuillère à soupe
- Sauce soja1/2 cuillère à soupe
- Sirop d'oligosaccharides1,5 cuillère à soupe
- Sucre1/2 cuillère à soupe
- Eau1–2 cuillères à soupe
Préparation
- 1
Si les galettes de riz sont déjà molles, utilisez-les telles quelles. Si elles sont dures, faites-les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante jusqu'à ramollissement, rincez à l'eau froide et séchez-les complètement — l'humidité résiduelle peut provoquer des éclaboussures à la cuisson. Si les galettes collent aux mains, enduisez légèrement vos mains d'un peu d'huile. Enfilez 4–5 galettes sur chaque brochette en bois.
- 2
Dans un bol, réunissez le ketchup, le gochujang, la sauce soja, le sirop d'oligosaccharides, le sucre et l'eau. Mélangez bien pour obtenir la sauce.
- 3
Faites chauffer 2–3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les brochettes de galettes de riz en les retournant pour cuire tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, légèrement gonflées et croustillantes à l'extérieur. Une croûte croustillante est essentielle pour que la sauce ne les rende pas molles.
- 4
En utilisant l'huile résiduelle dans la poêle, versez la sauce et faites-la bouillir 30 secondes à 1 minute. Cette courte cuisson intensifie les saveurs et aide la sauce à bien adhérer aux galettes. Nappez généreusement les galettes dorées de sauce sur toutes les faces.
- 5
Votre tteok-kkochi nostalgique, doux et acidulé, est prêt ! Pas du tout pimenté, il convient parfaitement comme goûter pour les enfants et plaît tout autant aux adultes.
Astuces
Faites cuire les galettes de riz jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes pour qu'elles restent fermes même après l'application de la sauce. Porter brièvement la sauce à ébullition avant de l'utiliser l'aide à mieux adhérer. Si vous préférez plus de piquant, augmentez la quantité de gochujang.