Jeyuk Bokkeum (porc coréen sauté épicé inratable)
Une recette en or inratable de jeyuk bokkeum : de l'épaule de porc sautée dans une sauce au gochujang à la fois sucrée et épicée. Préparez une huile de cébette, faites cuire le porc mariné, puis terminez avec de l'oignon et des piments cheongyang pour un plat savoureux et relevé, parfait sur du riz ou en rouleau dans une feuille de laitue.
Ingrédients
Principal
- Épaule de porc600 g
- Oignon1/2
- Piments cheongyang2-3
- Cébette1/3 de tige
- Huile de cuisson2 c. à soupe
- Graines de sésame grilléesUn peu
Sauce
- Gochujang (pâte de piment coréenne)3 c. à soupe
- Flocons de piment (gochugaru)2 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Sucre (ou sirop de prune)2 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Poivre noirUn peu
Préparation
- 1
Préparez tous les ingrédients.
- 2
Dans un bol, ajoutez 3 cuillères à soupe de gochujang, 2 cuillères à soupe de flocons de piment, 1 cuillère à soupe d'ail haché, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja et un peu de poivre noir.
- 3
Mélangez bien les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
- 4
Coupez la cébette et les piments cheongyang en biais, et coupez l'oignon en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
- 5
Coupez le porc en bouchées.
- 6
Ajoutez la sauce préparée au porc et mélangez bien pour l'enrober uniformément.
- 7
Vous pouvez le cuire immédiatement, mais le laisser mariner au réfrigérateur environ 30 minutes permet aux saveurs de bien pénétrer pour un résultat encore plus savoureux.
- 8
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile et la cébette dans une poêle, et faites sauter à feu vif pendant environ 3 minutes pour réaliser l'huile de cébette.
- 9
Ajoutez le porc mariné.
- 10
Faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que le porc soit entièrement cuit, environ 8 minutes.
- 11
Ajoutez l'oignon et les piments cheongyang.
- 12
Faites sauter à feu vif pendant environ 2 minutes, puis éteignez le feu.
- 13
Pour finir, parsemez de graines de sésame grillées et votre délicieux jeyuk bokkeum est prêt.
Astuces
Laisser mariner le porc assaisonné au réfrigérateur pendant environ 30 minutes permet à la sauce de bien imprégner la viande pour un goût plus riche. Préparez généreusement l'huile de cébette avant d'ajouter la viande pour rehausser les arômes, et ajoutez l'oignon et les piments cheongyang en fin de cuisson, en les faisant sauter brièvement à feu vif pour qu'ils restent croquants. Pour un plat plus doux, utilisez des piments verts ordinaires à la place des piments cheongyang.