Donggeurangttaeng (galettes de viande coréennes)
De savoureuses petites galettes de porc haché, de tofu et de légumes dorées à la poêle. Un incontournable des tables de fête, parfait aussi en accompagnement de la lunchbox.
Ingrédients
Principal
- Porc haché300 g
- Tofu1/2 bloc
- Oignon1/3
- Carotte1/6
- Ciboule1/3 de tige
- Farineselon besoin
- Œufs2
- Huile de cuissonselon besoin
Assaisonnement
- Vin de riz2 cuillères
- Ail haché1 cuillère
- Huile de sésame1 cuillère
- Sel0,4 cuillère
- Gingembre en poudre0,2 cuillère
- Poivre noirune pincée
Préparation
- 1
Hachez finement tous les légumes : oignon, carotte et ciboule.
- 2
Ajoutez 2 cuillères de vin de riz au porc haché et laissez mariner un instant.
- 3
Ajoutez les légumes hachés et le tofu écrasé à la viande.
- 4
Assaisonnez avec 1 cuillère d'ail haché, 0,4 cuillère de sel, 0,2 cuillère de gingembre en poudre, 1 cuillère d'huile de sésame et une pincée de poivre noir.
- 5
Avec des gants alimentaires, pétrissez bien le mélange jusqu'à ce qu'il devienne collant et homogène.
- 6
Prélevez des portions et façonnez-les en galettes rondes et plates.
- 7
Enrobez chaque galette uniformément de farine.
- 8
Trempez les galettes farinées dans l'œuf battu pour les enrober entièrement.
- 9
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer à feu moyen des deux côtés.
Astuces
Pressez bien l'eau du tofu avant de l'écraser pour que le mélange ne soit pas trop humide. Pétrissez-le bien pour que les galettes ne se défassent pas à la cuisson.