Fondue au fromage
Une fondue au fromage à la suisse : le fromage fond dans du vin blanc et la texture est lissée avec un peu de fécule de maïs délayée. Le menu idéal pour une soirée entre amis, à déguster en trempant généreusement baguette grillée et légumes.
Ingrédients
Fondue au fromage
- Assortiment de fromages (fromage fumé, brie, etc.)120g
- Huile d'olive1 c. à c.
- Ail1 gousse
- Vin blanc1/2 tasse
- Légumes et fruits à tremperselon le goût
- Baguetteselon le goût
Mélange de fécule de maïs
- Fécule de maïs (maïzena)1/2 c. à café
- Eau1 c. à s.
Préparation
- 1
Coupez l'aubergine et la courgette en gros morceaux.
- 2
Dans un grand bol, mélangez bien l'huile d'olive et le basilic en poudre.
- 3
Faites rôtir les légumes dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 10 minutes, et faites cuire en même temps la baguette badigeonnée d'huile d'olive pendant environ 4 minutes.
- 4
Coupez le fromage en petits morceaux afin qu'il fonde uniformément d'un coup, et préparez à l'avance le vin blanc et le mélange de fécule de maïs. Si vous l'ajoutez en gros morceaux, il mettra plus de temps à fondre et la matière grasse risque davantage de se séparer des protéines.
- 5
Dans une marmite qui retient bien la chaleur, comme un pot en terre cuite, faites chauffer de l'huile d'olive à feu doux et frottez de l'ail pour parfumer.
- 6
Ajoutez le vin blanc et laissez frémir doucement à feu doux pour évaporer l'alcool. Si vous sautez cette étape, une odeur d'alcool peut subsister.
- 7
Une fois que le vin bout, ajoutez le fromage et remuez à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde. À ce stade, le vin et le fromage sont encore séparés.
- 8
En versant le mélange de fécule de maïs, le vin et le fromage se lient de manière lisse. C'est précisément pour empêcher la séparation que l'on ajoute ce mélange.
- 9
Trempez légumes, fruits, pain ou tout autre ingrédient de votre choix dans le fromage du caquelon à fondue et savourez.
Astuces
La fondue au fromage est originaire de Suisse et se prépare traditionnellement avec de l'emmental et du gruyère. S'ils sont difficiles à trouver, vous pouvez très bien les remplacer par du fromage fumé et du brie, faciles à trouver au supermarché.