Katsudon (bol de riz au porc pané et à l'œuf)
Le katsudon est un bol de riz japonais garni d'une escalope de porc panée croustillante, d'une sauce sucrée-salée et d'un œuf tout juste pris. On fait mijoter l'oignon dans la sauce, on dépose l'escalope tranchée, on verse l'œuf battu et on cuit juste le temps que l'œuf prenne à peine — une façon simple de réussir un katsudon de restaurant à la maison.
Ingrédients
Principal
- Riz cuit1 bol
- Tonkatsu1 pièce
- Oignon1/2
- Ciboulette3 brins
- Œufs2
Sauce
- Sauce soja3 c. à soupe
- Mirin (vin de cuisine)3 c. à soupe
- Sucre2 c. à soupe
- Eau9 c. à soupe
Préparation
- 1
Émincez l'oignon en lamelles d'épaisseur moyenne.
- 2
Ciselez finement la ciboulette.
- 3
Cassez 2 œufs dans un bol et battez-les légèrement ; inutile de les rendre parfaitement lisses.
- 4
Mélangez 3 c. à soupe de sauce soja, 3 de mirin, 2 de sucre et 9 d'eau pour la sauce.
- 5
Faites frire l'escalope jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis coupez-la en bouchées.
- 6
Versez toute la sauce préparée dans une petite poêle.
- 7
Ajoutez l'oignon et montez à feu vif.
- 8
Déposez l'escalope tranchée par-dessus.
- 9
Quand la sauce bout, versez l'œuf battu, parsemez de ciboulette et coupez le feu dès que l'œuf est juste pris.
- 10
Faites-le glisser sur un bol de riz et votre katsudon est prêt !
Astuces
Utilisez la plus petite poêle possible pour faire glisser facilement le tout sur le riz. Une grande poêle étale trop la sauce et rend le transfert difficile.