Bulgogi de canard
Du canard tendre et des légumes croquants sautés dans une sauce coréenne aigre-douce et épicée. Riche en graisses insaturées, c'est un plat copieux et nourrissant.
Ingrédients
Ingrédients
- Canard frais en tranches1 paquet
- Piment cheongyang2
- Ciboule1 tige
- Oignon1
Marinade
- Vin de cuisine1,5 c. à soupe
- Ail haché1 c. à café
- SelUn peu
- Poivre noir mouluUn peu
Sauce
- Gochujang1,5 c. à soupe
- Piment en poudre2 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe
- Extrait de prune2 c. à soupe
- Sirop d'oligosaccharides1,5 c. à soupe
- Ail haché1 c. à café
- Poivre noir mouluUn peu
- Huile de sésameUn peu
Préparation
- 1
Le canard a une odeur particulière : mélangez les tranches avec le vin de cuisine, le poivre et l'ail haché, puis laissez reposer environ 1 heure. Cela élimine le goût fort et attendrit la viande.
- 2
Pendant que la viande repose, préparez la sauce en mélangeant 1,5 c. à soupe de gochujang, 2 de piment en poudre, 2 de sauce soja, 2 d'extrait de prune, 1,5 de sirop d'oligosaccharides, 1 c. à café d'ail haché, un peu de poivre et d'huile de sésame.
- 3
Ajoutez la sauce préparée au canard mariné, mélangez pour bien enrober et laissez mariner environ 30 minutes.
- 4
Dans une poêle chaude, faites sauter le canard assaisonné jusqu'à mi-cuisson, puis ajoutez le piment cheongyang, la ciboule et l'oignon et faites sauter le tout pour terminer.
- 5
Une fois les légumes cuits et la sauce bien enrobante, le bulgogi de canard est prêt. Dégustez-le chaud avec du riz ou en feuilles de laitue.
Astuces
Le canard rend beaucoup de gras : inclinez la poêle pendant la cuisson et retirez l'excédent pour un résultat bien plus net.