Tteokguk (soupe coréenne aux gâteaux de riz)
Le tteokguk est une réconfortante soupe coréenne aux gâteaux de riz mijotée dans un bouillon d'anchois et de kombu, assaisonnée à la sauce soja pour soupe et terminée à l'œuf battu. Traditionnellement dégustée le matin du Nouvel An, c'est un plat de fête coréen adoré — et une fois le bouillon prêt, elle se prépare encore plus facilement que des nouilles instantanées.
Ingrédients
Ingrédients
- Gâteaux de riz en tranches (tteokguk-tteok)2 tasses
- Bouillon d'anchois et de kombu2 tasses et demie
- Oignon vert1 tige
- Sauce soja pour soupe1 c. à soupe
- Œufs1
- Sésame mouluune pincée
- Huile de sésameune pincée
- Flocons d'algue (gim)une pincée
Préparation
- 1
Rincez 2 tasses de gâteaux de riz en tranches à l'eau, égouttez-les et mettez-les dans une casserole.
- 2
Émincez la partie blanche de l'oignon vert (une demi-tige) et ajoutez-la.
- 3
Versez 2 tasses et demie de bouillon d'anchois et de kombu.
- 4
Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja pour soupe et portez à ébullition.
- 5
Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon bout uniformément et que les gâteaux de riz remontent à la surface.
- 6
Émincez la partie verte de l'oignon vert (une demi-tige) et ajoutez-la.
- 7
Battez un œuf, versez-le et remuez doucement pour éviter les grumeaux.
- 8
Ajoutez 1 c. à café d'huile de sésame. Vous pouvez l'omettre selon votre goût.
- 9
Versez dans un bol et parsemez de sésame moulu et de flocons d'algue selon votre goût. C'est particulièrement délicieux avec un kimchi bien fermenté ou un geotjeori frais.