Gyros de canard
Un gyros à la grecque préparé avec du canard au lieu du poulet. Traditionnellement, le gyros est un plat de rue grec où la viande est empilée sur une broche verticale, rôtie lentement, tranchée finement et servie dans un pain pita avec de la sauce tzatziki. Cette version maison reste simple avec des ingrédients faciles à trouver.
Ingrédients
Canard et marinade
- Canard désossé en tranches800g
- Yaourt grec4 c. à soupe
- Huile d'olive3/4 de tasse
- Jus de citron50ml
- Piment rouge coréen en poudre (gochugaru)2 c. à soupe
- Cumin en poudre1/3 de c. à café
- Cannelle en poudre1/3 de c. à café
- Sel1 c. à soupe
- Poivre noir1 c. à soupe
Sauce façon tzatziki
- Yaourt grec1 tasse
- Sirop de prune verte2 c. à soupe
- Ciboulette à l'ail10g
- Ail haché1 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- SelSelon le goût
- Poivre noirSelon le goût
Pour servir
- Tortilla4 unités
- Laitue romaine8 feuilles
- Oignon (émincé)1 unité
- Poivron (émincé)1 unité
Préparation
- 1
Préparez le canard désossé en tranches.
- 2
Préparez la marinade pour le canard.
- 3
Enrobez les tranches de canard de marinade et laissez reposer environ 1 heure.
- 4
Préparez les ingrédients pour la sauce façon tzatziki.
- 5
Pendant que la viande marine, mélangez tous les ingrédients de la sauce et placez-les au réfrigérateur.
- 6
Faites revenir le canard mariné à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 7
Émincez finement le poivron et l'oignon pour accompagner.
- 8
Faites légèrement griller les tortillas directement à la flamme.
- 9
Garnissez chaque tortilla grillée de laitue romaine, d'oignon et de poivron, ajoutez le canard cuit et la sauce, puis enroulez et dégustez.
Astuces
Saisir le canard au chalumeau à la flamme directe intensifie nettement la saveur. Veillez à griller les tortillas à la flamme directe pour un arôme optimal. Des légumes croquants comme la laitue iceberg ou romaine apportent une texture agréable.