Oyakodon (bol de riz japonais au poulet et à l'œuf)
L'oyakodon est un bol de riz japonais dans lequel le poulet et l'oignon mijotent dans un bouillon de tsuyu, puis un œuf légèrement battu est versé et à peine pris avant que le tout ne soit posé sur du riz chaud. Il se prépare avec des ingrédients simples et rapidement dans une seule poêle, parfait pour un repas express.
Ingrédients
Principal
- Blanc de poulet (ou cuisse)1 morceau
- Œuf2
- Oignon1/2
- CibouleUn peu
Sauce et bouillon
- Tsuyu (mentsuyu)2 à 2,5 c. à soupe
- Eau6 c. à soupe
- Sucre1 pincée
- SelUn peu
- PoivreUn peu
Préparation
- 1
Émincez finement une demi-oignon et coupez la ciboule en biseau ; réservez.
- 2
Entaillez le poulet, coupez-le en bouchées et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- 3
Mélangez 2 c. à soupe de tsuyu avec 6 c. à soupe d'eau et ajoutez une grosse pincée de sucre pour faire le bouillon (dilution 1:3 pour donburi).
- 4
Versez le bouillon dans une poêle et, dès qu'il bout vivement, ajoutez le poulet et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à mi-cuisson.
- 5
Lorsque le poulet est blanc et à moitié cuit, ajoutez l'oignon, répartissez-le uniformément, couvrez et laissez mijoter environ 2 minutes.
- 6
Quand l'oignon est tendre, ajoutez la ciboule et versez la moitié de l'œuf légèrement battu. Lorsqu'il est à moitié pris, versez le reste, coupez aussitôt le feu, couvrez et laissez la chaleur résiduelle le faire prendre en une texture moelleuse.
- 7
Mettez le riz dans un bol, soulevez la garniture avec une spatule et posez-la sur le riz, puis versez dessus le bouillon restant de la poêle pour terminer.
Astuces
Battez l'œuf seulement une dizaine de fois aux baguettes pour que le blanc et le jaune restent à peine mélangés : c'est ce qui donne à l'oyakodon sa texture moelleuse et crémeuse caractéristique. Ajoutez l'œuf en deux fois et, pour la dernière, coupez le feu et couvrez afin que la chaleur résiduelle le fasse prendre juste comme il faut.