Steak de saumon, sauce tartare
Un saumon doré à la poêle accompagné d'une sauce tartare fraîche et acidulée. Saisir le saumon et les asperges dans une huile parfumée à l'ail en fait un plat digne d'un restaurant.
Ingrédients
Ingrédients
- Saumon frais2 filets
- Asperges5 tiges
- Gousses d'ail10 gousses
- SelUn peu
- Poivre noirUn peu
Sauce tartare
- Mayonnaise4 c. à soupe
- Oignon haché2 c. à s.
- Cornichons hachés2 c. à s.
- Jus de citron1/2 c. à s.
- Miel1/2 c. à s.
- SelUn peu
- Poivre noirUn peu
- Yaourt nature (facultatif)2 c. à s.
Préparation
- 1
Assaisonner le saumon frais de sel et de poivre sur toutes les faces. Émincer l'ail et couper les asperges en deux. Mélanger mayonnaise, jus de citron, miel, sel, poivre, oignon haché et cornichons hachés pour préparer la sauce tartare.
- 2
Hacher finement l'oignon et les cornichons pour la sauce tartare.
- 3
Faire chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle.
- 4
Ajouter l'ail émincé et faire dorer.
- 5
Une fois l'ail doré, saisir le saumon dans l'huile parfumée à l'ail.
- 6
Quand le saumon est à moitié cuit, ajouter les asperges et cuire ensemble.
- 7
Dresser le saumon avec les asperges poêlées et napper de sauce tartare pour finir.
- 8
La sauce de base (sans cornichons ni oignon) peut aussi servir de vinaigrette et se conserve bien au réfrigérateur. Une salade fraîche accompagne très bien ce plat à la place des asperges ou de l'ail.
Astuces
Pour plus de fraîcheur, ajoutez 2 c. à s. de yaourt nature à la sauce tartare.