Miyeok-guk (soupe coréenne aux algues)
Une soupe d'algues riche et profondément savoureuse, préparée en faisant revenir le bœuf dans l'huile de sésame avant de le laisser mijoter. Le miyeok-guk est la soupe d'anniversaire traditionnelle de Corée : algues tendres et bœuf délicat se marient dans un bouillon réconfortant.
Ingrédients
Ingrédients
- Algue séchée (miyeok)1 poignée
- Bœuf (à mijoter)1 poignée
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Sauce soja pour soupe2 c. à soupe
- Eauselon besoin
- SelUne pincée
Préparation
- 1
Faites tremper les algues séchées dans l'eau froide pendant environ 30 minutes jusqu'à réhydratation complète. Si les morceaux sont grands, coupez-les en bouchées après le trempage.
- 2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole et faites revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Lorsque la surface du bœuf est cuite, ajoutez les algues réhydratées et faites revenir le tout ensemble.
- 4
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail haché et 2 cuillères à soupe de sauce soja pour soupe, puis faites revenir pour bien répartir l'assaisonnement.
- 5
Versez beaucoup d'eau, couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes. À mesure que le bouillon réduit, ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson environ une heure pour développer une saveur profonde et riche.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Assaisonner uniquement avec de la sauce soja pour soupe trouble le bouillon ; conservez donc la quantité de sauce déjà ajoutée et complétez avec du sel.