Bibim Dangmyeon de Busan (salade de vermicelles épicée)
Un classique du street food de Busan : vermicelles, légumes et lamelles d'œuf mélangés à une sauce sucrée-piquante. Suffisamment copieux sans accompagnement, la saveur sucrée-épicée de la sauce reste en mémoire.
Ingrédients
Ingrédients
- Vermicelles de patate douce150 g
- Oignon1
- Carotte1/2 pièce
- Ciboulette1 poignée
- Œuf2
- Surimi (galette de poisson)selon besoin
- Germes de sojaselon besoin
- Radis mariné (danmuji)selon besoin
Sauce
- Gochujang (pâte de piment)1 c. à soupe
- Poudre de piment rouge1 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Sirop de prune1 c. à soupe
- Sirop d'oligosaccharides1 c. à soupe
- Ail haché1/2 c. à soupe
- Vinaigre1 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à s.
- Graines de sésame grilléesUne pincée
Préparation
- 1
Préparons le bibim dangmyeon, le célèbre street food de Busan.
- 2
Faites tremper les vermicelles dans l'eau froide pendant 30 minutes.
- 3
Coupez la carotte en julienne et faites-la sauter.
- 4
Coupez également l'oignon en julienne et faites-le sauter.
- 5
Coupez la ciboulette en morceaux de la longueur d'un doigt et faites-les sauter.
- 6
Battez 2 œufs et faites-les cuire en fine crêpe.
- 7
Coupez la crêpe d'œuf en fines lamelles.
- 8
Les garnitures pour le bibim dangmyeon sont prêtes.
- 9
Préparez la sauce pour le bibim dangmyeon.
- 10
Mélangez 1 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe de poudre de piment rouge, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sirop de prune, 1 c. à soupe de sirop d'oligosaccharides, 1/2 c. à soupe d'ail haché, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe d'huile de sésame et une pincée de graines de sésame grillées. (Mesuré avec une cuillère à riz, ajustez selon votre goût.)
- 11
Faites bouillir les vermicelles trempés dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 12
Rincez les vermicelles cuits à l'eau froide.
- 13
Égouttez-les bien dans une passoire.
- 14
Disposez les vermicelles dans un bol, ajoutez les garnitures et la sauce, puis parsemez de graines de sésame pour finir.
- 15
Un plat unique épicé et sucré : le bibim dangmyeon à la façon de Busan est prêt !
Astuces
Faites tremper les vermicelles dans l'eau froide pendant environ 30 minutes, puis faites-les bouillir, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien pour conserver leur texture moelleuse. Vous pouvez remplacer les germes de soja, le surimi ou le radis mariné par d'autres légumes selon vos goûts.