Today's Pick
Not sure what to eat? Here's today's pick.
Nabak Kimchi (Kimchi de Agua Coreano)
Un kimchi de agua fresco y refrescante que combina a la perfección con los platos festivos más grasosos. Prepáralo con antelación y guárdalo en el refrigerador: siempre es un éxito en la mesa.
Recetas populares
Dwaeji-gukbap casero (sopa coreana de cerdo y arroz)
Una reconfortante sopa coreana de cerdo y arroz hecha cociendo a fuego lento la paleta de cerdo hasta obtener un caldo profundo. Lleva tiempo pero los pasos son fáciles: una comida satisfactoria para preparar en casa.
Bulgogi fácil en 15 minutos
El alma del bulgogi es la salsa. Con este adobo de proporción perfecta no hay forma de fallar, y está listo en 15 minutos.
Rábano encurtido rápido (Chojeorim-mu)
Un rábano encurtido rápido que corta la grasa de la carne y refresca el paladar. Solo corta el rábano en láminas finas y sumérgelo en una salmuera agridulce: un acompañamiento sin esfuerzo.
Pan de suero de leche
Un pan horneado con el suero que sobra al hacer queso o yogur griego. Lleva poco azúcar, pero la corteza tiene un suave toque dulce-salado y la miga queda maravillosamente elástica.
Galbitang (sopa coreana de costilla de res)
Una sopa de costilla de res tan sabrosa como la de un restaurante, hecha en casa. El caldo de anchoa y alga kelp y un saquito de hierbas aportan profundidad, y retirar la grasa la deja limpia.
Tarta de queso Oreo sin horno
Una tarta de queso Oreo que cuaja en la nevera sin necesidad de horno. El queso crema suave se une a las galletas Oreo intensas, un postre perfecto incluso en los días calurosos de verano.
Pizza de tortilla con bacon y queso
Una pizza de tortilla que se hace poniendo queso entre dos tortillas, cubriéndola con mucho bacon, maíz y pimiento, y horneándola en la freidora de aire. Sin necesidad de amasar—en solo 15 minutos tienes una pizza crujiente con queso fundido y elástico, perfecta como merienda para los niños o como comida rápida.
Estofado de tofu y huevas de abadejo saladas
Un estofado de tofu limpio y refrescante cocido a fuego lento con huevas de abadejo saladas. El caldo de anchoa y alga kombu, el tofu sedoso y los estallidos de huevas se combinan a la perfección.
Tostada de plátano en freidora de aire
Un sencillo aperitivo de plátano maduro y mantequilla de cacahuete sobre pan, dorado en la freidora de aire. Un toque de azúcar con canela lo hace dulcemente aromático.
Sopa de la bruja para dieta (sopa de tomate y pechuga de pollo)
¡Empieza la verdadera guerra contra la dieta! Esta es una receta de sopa de la bruja para quienes luchan con la planificación de comidas: deliciosa y adelgazante. Pechuga de pollo y muchas verduras se cuecen en puré de tomate para un plato saciante y bajo en calorías.
Pastel de rollo de huevo (gyeran-mari)
Una tortilla enrollada en la que las claras y las yemas se enrollan por separado, de modo que el corte parece un pastel de capas. Añade trocitos de verdura de colores — ideal para fiambreras o invitados.
Inari sushi con palitos de cangrejo
El número uno indiscutible de las loncheras. El inari sushi cubierto con una cremosa mezcla de palitos de cangrejo y mayonesa desaparece rápido por mucho que prepares.
Budae Tteokbokki (tteokbokki estilo estofado del ejército)
¿Es tteokbokki o budae-jjigae? Pasteles de arroz tiernos cocidos a fuego lento en el sazón del estofado del ejército, con jamón, salchichas y ramen: dos favoritos coreanos en una sola olla. ¡También ideal para acampar!
Sopa coreana de ternera y rábano
Una sopa coreana caliente y refrescante con ternera y rábano. Sofreír la carne en aceite de perilla le da al caldo su sabor profundo, al estilo de Baek Jong-won.
Dak-gomtang (sopa coreana de pollo)
Una sopa coreana de pollo profunda y sabrosa hecha con un pollo entero. La carne se cuece a fuego lento, se deshilacha y se devuelve al caldo, y se termina con abundante cebolleta: un plato reconfortante y nutritivo.
Oiji (pepinos encurtidos coreanos, sin agua)
Pepinos encurtidos coreanos hechos sin nada de agua: solo sal, azúcar, vinagre y soju. Fáciles de preparar pero crujientes y sabrosos, y se conservan hasta un año.
Costillas de cerdo estofadas (Dwaeji-galbijjim)
Costillas de cerdo estofadas hasta quedar tiernas en una salsa multiusos dulce y salada. Una receta infalible al estilo Baek Jong-won que incluso los principiantes pueden lograr.
Brochetas de camarón picante
Los camarones son geniales solos, pero aún mejores glaseados con una salsa picante y sabrosa. Estas brochetas de camarón a la freidora de aire son un aperitivo fácil para la cerveza y una favorita para acampar.
Aglio e olio de gambas (pasta al aceite)
Una pasta al aceite clásica perfumada con ajo y el picante del peperoncino. Las gambas cóctel la convierten en una comida completa, y puedes cambiar los ingredientes por lo que tengas en la nevera.
Pastel de maíz
Un pastel de maíz con una dulzura que estalla, hecho triturando una lata entera de maíz. Se rellena con un rico y espeso relleno de maíz entre rebanadas de pan de molde y se hornea; es la versión casera del pastel de maíz de los restaurantes de comida rápida, con un relleno que se derrama en cuanto lo cortas.
Tteokgalbi de Nuez (Hamburguesa Coreana de Costilla)
Tteokgalbi: hamburguesas coreanas de carne dulces y saladas, amadas como guarnición o para acompañar bebidas. Agregar nueces duplica el sabor y la textura a frutos secos. Repletas de verduras y carne picadas, son tan nutritivas como deliciosas.
Tamago Don (tazón de arroz con huevo suave japonés)
Un tazón de arroz con huevo al estilo japonés listo en 10 minutos con solo huevos y tsuyu. El secreto es cocinar los huevos solo al 80% para esa textura sedosa y cremosa.
Sopa refrescante de kimchi y brotes de soja
Esta sopa de kimchi y brotes de soja combina el picante ácido del kimchi maduro con la frescura crujiente de los brotes. Un cubo de caldo de marisco aporta profundidad sabrosa para un caldo limpio y profundo, y con ingredientes sencillos está lista en 15 minutos. Es un plato perfecto tanto como sopa matutina para la resaca como acompañamiento de cena.
Dubu Kkaennip Jeon (tortitas de hoja de perilla rellenas de tofu)
Hojas de perilla aromáticas que envuelven tofu sazonado, doradas a la sartén. Sin carne, pero igual de satisfactorias.
Egg Tuna Corn Jeon (mini tortitas de atún y maíz)
Mini tortitas hechas en 10 minutos con productos básicos de tienda de conveniencia: huevos, atún en lata y maíz. Un tentempié nocturno sin remordimientos.
Salteado de salchichas y verduras
Salteado de salchichas y verduras brillante en una salsa agridulce. Un plato versátil: ideal como acompañamiento para niños y como aperitivo con cerveza para adultos.
Buldak Bokkeum (pollo picante salteado al fuego)
Un salteado de pollo ardiente que recuerda al dakgalbi de Chuncheon. Cuando necesites un reinicio picante, solo prepara la salsa y saltea todo en la sartén.
Mu Jeon y Baechu Jeon (tortitas de rábano y col china)
Un dúo clásico de tortitas coreanas: rábano dulce y col china crujiente en una masa ligera. Sírvelas junto con tteokguk para una mesa festiva completa.
Dongtae Jeon (filetes de abadejo rebozados)
Delicados filetes de abadejo con rebozado de huevo, un imprescindible en la mesa festiva coreana. Bien hechos, quedan tiernos e imposibles de dejar de comer.
Yubu Chobap de salmón (sushi inari)
¿Cansado del sushi inari simple? Cúbrelo con salmón tierno y una salsa de mayonesa y limón para un bocado al instante más sofisticado.
Sándwich de huevo sencillo
Un desayuno sencillo y sabroso que combina a la perfección con un café helado en un caluroso día de verano.
Filete con mantequilla de hierbas
La mantequilla de hierbas casera lleva el sabor del filete a otro nivel. Sella un filete jugoso de calidad de restaurante en tu propia cocina.
Sopa picante de mejillones (Honghap-tang)
Una versión roja y ardiente de la sopa coreana de mejillones: un sorbo del caldo picante y entras en calor. Perfecta para noches frías y una favorita para acompañar bebidas en el campamento.
Jjigae de atún y tofu
Un guiso coreano picante que puedes preparar rápidamente con solo tofu y atún en lata. Una combinación que no falla, con ingredientes sencillos: perfecto para los días en que la nevera está casi vacía.
Sándwich club
Un sándwich club abundante y lleno de verduras. Untado con una salsa dorada de mostaza en grano y apilado en tres capas, resulta una comida completa y satisfactoria.
Rollitos de camarón envueltos en panceta
Cerdo y camarón, una combinación que hace desaparecer la cerveza. Camarones envueltos en panceta fina, dorados a la sartén y servidos con una salsa tártara casera rápida.
Rollos de tofu frito con camarón entero
Un camarón entero y jugoso en cada bocado. Se abren las bolsas de tofu frito, se enrollan con arroz y camarón, y se glasean en salsa de soja: un plato estrella para la fiambrera.
Jeon de atún y tofu (sándwiches de tofu a la sartén)
Rodajas de tofu rellenas con un sabroso relleno de atún y fritas a la sartén hasta dorarse. Atún en lata y tofu: ingredientes humildes, resultado nada humilde.
Yeongeun Jeon (Tortitas de Raíz de Loto Rellenas de Carne)
Rodajas de raíz de loto rellenas de un sabroso relleno de carne y fritas a la sartén, una receta del programa de TV coreano Soomi's Side Dishes. Crujiente por fuera, jugoso por dentro.
Pan de ajo con nata para montar
Un pan de ajo fácil que cualquiera puede hacer con pan de molde. La nata para montar en la salsa mantiene el interior suave mientras el exterior queda crujiente.
Almejas al vapor con tomate (Suljjim)
Almejas al vapor con sake y un toque especial: los tomates hacen el caldo doblemente refrescante. Sacar las almejas una a una es parte de la diversión. Un plato favorito para acampar y un gran acompañante para las bebidas.
Pepinillos agridulces
Pepinillos crujientes y refrescantes para recuperar el apetito en el calor del verano. Solo recuerda la proporción de agua, vinagre y azúcar y podrás encurtir rábano, pimientos, col — cualquier verdura que te guste.
Chadol Buchu Pajeon (panqueque de falda de res y cebollino)
Un panqueque crujiente y sabroso con capas de falda de res en lonchas finas, cebollino y cebolleta. Una combinación que gusta a todos y nunca falla.
Tortitas de arroz y verduras
Tortitas de arroz rápidas hechas con arroz sobrante y las verduras que tengas en la nevera. Ideal para que los más quisquillosos se terminen las verduras.
Cebolleta envuelta en panceta de cerdo a la plancha
Panceta de cerdo en lonchas finas enrollada alrededor de cebolletas enteras, dorada a la plancha y luego glaseada con una salsa de soja dulce. La carne absorbe el aroma de la cebolleta: un sustituto fácil de las casquerías a la parrilla en casa.
Salteado rápido de panceta de cerdo en lonchas finas
Un plato ultrarrápido que puedes preparar en cualquier momento con panceta de cerdo congelada del congelador. Simple, pero con un sabor de primera.
Bol de arroz con mapo tofu
Una versión al estilo coreano del mapo tofu, el plato emblemático de la cocina de Sichuan. Sirve el tofu picante y sedoso generosamente sobre un bol de arroz.
Tostada de huevo y queso
Una tostada de huevo y queso hecha en una sola sartén, sin necesidad de cortar nada. El huevo suave, el queso fundido y un toque de mermelada dulce se unen: fácil de hacer y sorprendentemente delicioso.
Hanip Buchu Jeon (tortitas de cebollino del tamaño de un bocado)
Tortitas redondas del tamaño de un bocado repletas de cebollino picado fino. Bonitas para recibir invitados y fáciles para cualquier día de la semana.
Sopa caliente de taro y semillas de perilla
Una reconfortante sopa coreana de taro cocido a fuego lento en un caldo de semillas de perilla con sabor a frutos secos. El taro es conocido por ser suave para el estómago: en un día frío, esta sopa y un tazón de arroz hacen una comida abundante y reconfortante.
Tteok-Mandu Gangjeong (pastelillos de arroz y empanadillas glaseados dulce-picante)
El tteok-mandu gangjeong es un favorito familiar que sirve tanto de guarnición para el arroz como de aperitivo. Pastelillos de arroz y empanadillas dorados y crujientes, mezclados con una salsa dulce, ácida y ligeramente picante, dan un plato que encanta a toda la familia.
Tostada de maíz y queso
Una tostada muy popular con maíz dulce y verduras mezclados con mayonesa y queso, colocados generosamente sobre pan de molde y gratinados. El topping de maíz con queso fundido y elástico se puede preparar en el horno, la freidora de aire o el microondas sin complicaciones.
Brochetas de cerdo y pastel de arroz
Hagan sitio a las brochetas de salchicha: ¡es hora del cerdo y el pastel de arroz! Cerdo jugoso y garae-tteok masticable glaseados en una salsa agridulce y picante. Geniales en la sartén, aún mejores sobre brasas de campamento.
Rollitos de papel de arroz con pollo y repollo para dieta
Un nombre conocido para cualquier persona a dieta: 'dak-yang-ssam', abreviatura de rollitos de pollo y repollo. Es una comida de dieta popular, fácil y saludable, pero comprarla hecha sale caro. Esta receta de meal prep la prepara de forma económica con ingredientes corrientes de la nevera.
Maíz con queso súper fácil
El corn cheese de fuera se acaba en unos pocos cucharadas. ¡Hazlo en casa con la cantidad que quieras! Saltea maíz de lata en mantequilla, cúbrelo generosamente con mayonesa y queso para pizza, fúndelo a fuego lento y listo: el aperitivo más fácil del mundo.
Pollo con crema de maíz y queso
Un aperitivo especial hecho completamente con ingredientes de tienda de conveniencia. Mezcla el polvo de sopa cremosa con maíz y mozzarella en el microondas para obtener una salsa de queso y maíz cremosa y sabrosa, y luego coloca encima los pinchos de pollo calientes. ¡Listo en minutos con solo un microondas!
Salteado de pechuga de pollo al curry para dieta
Un giro original para la pechuga de pollo, imprescindible en cualquier dieta, salteada con curry en polvo y kétchup. La cebolla y la cebolleta aportan aroma, y al cocinar sin aceite, aprovechando el jugo del propio pollo, el resultado es ligero y limpio pero muy aromático.
Gochu Beoseot Jeon (tortitas de chile y champiñones)
Tortitas del tamaño de un bocado cargadas de champiñones y chile crujiente. El chile fresco corta la untuosidad, perfectas como guarnición.
Arroz frito con jamón y huevo
Arroz frito con jamón y huevo, con un sabor ahumado que se logra al quemar la salsa de soja contra la sartén caliente. Hecho solo con jamón, huevos, cebolla y cebolleta, queda suelto y sabroso, perfecto para vaciar el plato enseguida. Una comida sustanciosa que preparas en 20 minutos con lo que tengas en la nevera.
LA Galbi infalible (costillas marinadas)
Prepara este LA galbi una vez y podrás asarlo durante varios días. Coloca las costillas en capas dentro de un adobo con pera, manzana, cebolla y rábano finamente triturados, y déjalo reposar uno o dos días: queda dulce y sabroso, igual que el que comprarías en un restaurante. También es perfecto para invitados o comidas festivas.
Albóndigas con huevo mollet
Un aperitivo divertido hecho con ingredientes que encuentras en cualquier tienda de conveniencia. Envuelve un huevo mollet brillante en albóndiga triturada, rebózalo con nachos machacados y hornéalo en la freidora de aire hasta que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Gachas de ramyeon en 10 minutos (rajuk)
El rajuk son unas gachas reconfortantes que se hacen triturando ramyeon instantáneo y cociéndolo a fuego lento con arroz hasta que espesa. Cuando te apetece algo calentito, o un bocado contundente a la mañana siguiente, está listo en solo 10 minutos. Rompe la yema del huevo y mézclala para darle un toque aún más sabroso.
Pasta aglio e olio
El aglio e olio es una pasta que aporta un sabor intenso sin ingredientes complicados. Con solo realzar bien el aroma del ajo y la untuosidad del aceite de oliva, puedes preparar en casa un plato digno de restaurante.
Sopa picante de rape (Agu-tang)
Una sopa de rape picante y refrescante con un caldo limpio excepcional. Cocinada a fuego lento con abundante rape tierno y crujientes brotes de soja en un condimento ardiente, este plato humeante calma el estómago al instante.
Rape estofado picante (Agwijjim)
Un rape estofado picante que permite disfrutar de abundante rape a bajo precio. Salteado con crujientes brotes de soja y minari en una salsa ardiente, resulta en un plato digno de restaurante, hecho en casa.
Batata dulce confitada en freidora de aire
Batatas confitadas hechas fácilmente en la freidora de aire. Se asan hasta quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro, luego se bañan en un ligero glaseado de miel y jocheong para un acabado dulce y masticable. Requiere poco esfuerzo, pero siempre encanta a los niños como merienda.
Altang (estofado de huevas de abadejo)
Un estofado coreano picante repleto de huevas de abadejo firmes y lecha suave en un caldo limpio y sabroso.
Albap (arroz coreano con huevas de pez volador)
Huevas de pez volador que estallan en la boca sobre un tazón de arroz bien lleno. Se unta aceite de sésamo en una olla de piedra, se calienta el arroz con los ingredientes hasta que chisporrotee y se termina con alga desmenuzada y sésamo: un plato de un solo tazón facilísimo que solo hay que mezclar y comer.
Papitas baby glaseadas en soja (Algamja-jorim)
Un acompañamiento salado y brillante que puedes preparar con antelación, hecho con papitas baby de temporada. Se cocinan enteras y con piel, así que quedan con una textura tierna y firme.
Espárragos de dos formas (gratinados con queso y envueltos en tocino)
Dos platos sencillos de espárragos hechos con solo unos pocos ingredientes. Salteados en mantequilla de ajo y cubiertos con queso fundido para el gratinado, o envueltos en tocino y sellados a la sartén para los rollitos — ambos se preparan rápido para una guarnición o tapa impresionante.
Awuk-guk (sopa coreana de malva)
Una sopa de doenjang suave y reconfortante, hecha disolviendo doenjang en un caldo de agua de enjuague de arroz y anchoas, y cociendo a fuego lento tiernas hojas de malva. Frotar y enjuagar bien la malva elimina su amargor herbáceo, dejando un sabor suave y sabroso.
Baechu Doenjangguk (sopa coreana de soja fermentada con col china)
El baechu doenjangguk es una sopa de pasta de soja de sabor tostado y limpio, hecha disolviendo doenjang en caldo de anchoa y alga kelp y cociéndolo con col china y tofu. Desarrolla un sabor profundo con solo ingredientes básicos, por lo que es fácil de preparar a menudo sin complicaciones.
Baechu-jeon (panqueque crujiente de col china)
Un sencillo panqueque coreano que se hace rebozando hojas de col china en una masa ligera y friéndolas hasta que quedan crujientes. Servido con una salsa agridulce de vinagre y soja, es perfecto como acompañamiento o piscolabis para acompañar bebidas.
Baechu Kimchi (Kimchi de Col China)
Un kimchi de col china clásico, sazonado con gochugaru, camarones salados y salsa de pescado de lanzón para un sabor profundo. Solo hay que salar la col en salmuera y mezclarla con el aderezo para obtener un kimchi picante y refrescante.
Suyuk de cerdo tierno al estilo de Baek Jong-won
¡Suyuk de cerdo tierno para disfrutar con kimchi bossam! Cocido a fuego lento con doenjang y verduras aromáticas, queda suave y sin olor a cerdo, y combina a la perfección con una cerveza bien fría.
Baek-kimchi (kimchi blanco)
Un kimchi blanco (baek-kimchi) fresco y refrescante, como el que sirven en los restaurantes coreanos de alta cocina. Se prepara fácilmente con una sola col china y, al no picar, hasta a los niños les encanta.
Tteokbokki de puesto callejero de Baek Jong-won
¡Ese mismo sabor de puesto callejero en casa! El tteokbokki de Baek Jong-won usa solo cuatro condimentos —gochujang, polvo de chile, salsa de soja y azúcar— y aun así logra ese sabor profundo y picante del puesto callejero. Los ingredientes son sencillos y se prepara en solo 15 minutos.
Baeksuk (pollo entero hervido coreano)
El baeksuk es una sopa coreana ligera y de sabor limpio, hecha hirviendo un pollo entero solo con cebolleta, cebolla, rábano y granos de pimienta enteros, sin el relleno de arroz glutinoso o ginseng del samgyetang. El caldo queda claro y sencillo, y el pollo tierno se disfruta mejor mojado en sal o una salsa sazonada, para una comida contundente y reconfortante.
Cómo hacer baklava turco, crujiente y dulce
El baklava es el postre turco y de Oriente Medio por excelencia: láminas finísimas de masa filo untadas con mantequilla y apiladas capa a capa, rellenas de una fragante mezcla de frutos secos, horneadas hasta dorar y finalmente bañadas en un almíbar dulce. Queda crujiente por fuera y rico en frutos secos por dentro: un postre espectacular para cualquier ocasión especial.
Banh Mi (sándwich vietnamita de baguette)
El Banh Mi es un sándwich de comida callejera vietnamita perfecto para un caluroso día de verano. Una baguette crujiente y tostada se rellena con cerdo marinado reposado toda la noche, encurtido agridulce de daikon y zanahoria, pepino, cilantro y chile verde, y se termina con mayonesa de sriracha. Los ingredientes y la preparación son sencillos, así que cualquiera puede disfrutarlo.
Banh Xeo (crep vietnamita de arroz crujiente)
El Banh Xeo es una crep salada vietnamita que se hace friendo una fina masa de harina de arroz y doblándola por la mitad sobre gambas, brotes de soja, cebolla y otras verduras. La cúrcuma (curry en polvo) da a la masa sus bordes dorados y crujientes; se envuelve en papel de arroz con verduras frescas y se moja en la salsa agridulce nuoc cham, que corta lo graso. Es fácil de hacer con ingredientes que tienes en casa, así que cualquiera puede disfrutarlo.
Tarta banoffee
Un postre británico sin horno que se arma colocando capas de plátano, leche condensada y nata montada esponjosa sobre una base de galletas digestive trituradas, terminado con cacao en polvo. Como solo hay que apilar los ingredientes sin horno, cualquiera puede prepararlo con facilidad.
Pasta al Pesto de Albahaca
Una pasta aromática que se prepara en minutos si ya tienes pesto de albahaca.
Tarta de queso vasca
Una tarta de queso vasca hecha con queso crema y nata para montar. Es muy indulgente, así que no hace falta obsesionarse con las cantidades exactas. El resultado es suave, se deshace en la boca y combina de maravilla con el café.
Bœuf Bourguignon (estofado francés de ternera al vino tinto)
Un estofado clásico de la región francesa de Borgoña. La carne de ternera se cocina a fuego lento durante horas en vino tinto con mucho tanino, junto con cebolla y zanahoria, y se enriquece con tocino y champiñones. Un trozo de chocolate negro derretido en la salsa le da a este auténtico plato casero francés su sabor profundo e intenso.
Arroz frito con falda de res y minari
Un arroz frito de temporada elaborado salteando aromático minari de primavera y sabrosa falda de res con arroz del día anterior. Empieza con un sabor intenso y carnoso y termina limpio con el frescor del minari: un plato primaveral que abre el apetito.
Costillas de res estofadas (Galbijjim)
Costillas de res estofadas lentamente hasta quedar muy tiernas. Ricas y sabrosas, perfectas tanto para las mesas festivas como para las celebraciones de inauguración de casa.
Gyudon de ternera sin tsuyu
Un gyudon de ternera que puedes preparar delicioso sin tsuyu, usando los condimentos a base de soja que ya tienes en casa. Es mucho más sencillo de lo que parece, así que cualquiera puede hacerlo.
Jangjorim de ternera con pimientos kkwari
¡Un jangjorim de ternera con pimientos kkwari, limpio y sin olores fuertes! La carne de redondo de ternera se desangra, se escalda y se cuece a fuego lento con verduras aromáticas, luego se braseada en una salsa de soja y sirope de oligosacáridos, y se termina con pimientos kkwari estilo shishito: un guarnición sabrosa que se puede preparar con antelación.
Estofado de ternera
Un contundente estofado de estilo occidental con ternera y abundantes verduras cocidas a fuego lento en vino tinto y tomate. Sellar primero la carne y luego cocinarla a fuego bajo durante más de una hora le da una textura tierna y un sabor profundo, convirtiéndolo en un plato principal perfecto para invitados u ocasiones especiales.
Ternera Stroganoff
Sin grandes aspavientos, pero adictivo de verdad: una ternera Stroganoff tierna. La carne, la cebolla y los champiñones se cocinan en una salsa dorada con harina y se terminan con nata para lograr un guiso suave y reconfortante.
Wellington de ternera con cítricos
Beef Wellington con el solomillo sellado hasta dorarlo, untado con mostaza y envuelto en masa de croissant antes de hornear. El plato toma su nombre del Duque de Wellington, quien derrotó a Napoleón en la batalla de Waterloo, y tradicionalmente envuelve el solomillo o lomo de res en hojaldre. Una salsa de mantequilla cítrica hecha con hallabong (cítrico coreano) resalta aún más el sabor de la carne.
Bibim Dangmyeon de Busan (ensalada de fideos de cristal picante)
Un clásico callejero de Busan: fideos de cristal, verduras y tiras de huevo mezclados con una salsa agridulce y picante. Es suficiente para llenar sin necesidad de acompañamientos, y el sabor picante-dulce de la salsa se queda en la memoria.
Bibim Guksu (fideos fríos picantes con salsa de wasabi)
Un bibim guksu agridulce y picante con un toque de wasabi mezclado en la salsa de gochujang para realzar el sabor umami. Cubierto con hojas de perilla, kimchi de rábano joven, huevo cocido y alga sobre fideos fríos: el plato de fideos veraniego clásico de Corea, listo en 30 minutos.
Bibim-naengmyeon (fideos fríos picantes)
Un favorito veraniego y refrescante: fideos fríos y elásticos mezclados con una salsa de gochujang agridulce y picante, coronados con pepino crujiente y huevo cocido. Prepara la salsa con antelación y solo tendrás que hervir los fideos: un bol listo en 10 minutos.
Bibimbap (arroz mixto coreano)
El bibimbap es uno de los platos de un solo tazón más emblemáticos de Corea. Se disponen verduras variadas y cerdo salteado sobre arroz caliente, se corona con una salsa de gochujang y un huevo frito de yema líquida, y se mezcla todo antes de comer. Con ingredientes sencillos y una preparación fácil, resulta una comida abundante y satisfactoria.
Salteado de bok choy
Un acompañamiento sencillo de bok choy ligeramente escaldado y montado en capas con una espesa salsa de ostras china multiuso. La textura crujiente combina de maravilla con la salsa sabrosa, y hasta un principiante puede prepararlo en unos 10 minutos.
Pasta a la boloñesa (ragú a la boloñesa)
Esta salsa de carne al estilo italiano, el ragú a la boloñesa, se cocina a fuego lento con vino tinto sobrante. La carne picada de ternera y cerdo se combina con tomate, vino y leche y se cuece durante mucho tiempo para lograr un sabor profundo e intenso. Si preparas una buena cantidad de salsa, podrás usarla para pasta y muchos otros platos. Mezcla los fideos cocidos con abundante ragú para disfrutar de una pasta perfecta incluso en ocasiones especiales.
Borscht (sopa rusa de remolacha)
El borscht es una sopa tradicional rusa que obtiene su intenso color rojo de la remolacha. La carne de res y las verduras se saltean brevemente para desarrollar sabor y luego se cuecen a fuego lento en caldo de huesos de res hasta ablandarse, resultando en un sabor dulce y profundo, perfecto con pan o arroz.
Bossam (rollitos coreanos de cerdo hervido)
El bossam es un plato ideal para agasajar a los invitados. Se hierve una pieza entera de panceta de cerdo con salsa de soja y verduras aromáticas hasta que queda tierna y sin olor a cerdo, y se sirve con ssamjang, col china y kimchi blanco para envolver y disfrutar.
Tofu estofado picante (Dubu-jorim)
Tofu dorado en la sartén, cubierto con una salsa dulce y picante y cocido a fuego lento hasta quedar brillante. Un solo bloque de tofu da para una comida abundante: mézclalo con arroz y la salsa, y envuélvelo en gim o kimchi para un bocado extra. Perfecto cuando quieres algo picante después de tanta comida festiva.
Pudín de pan fácil
Un pudín de pan tibio que preparas en un momento con pan de molde sobrante. Empapado en huevo y leche, se hornea dorado por fuera y tierno por dentro.
Ensalada de brócoli con aderezo de doenjang
Una ensalada saludable y baja en sodio hecha mezclando brócoli con un aderezo agridulce a base de doenjang. El vinagre mantiene un sabor intenso sin necesidad de mucha sal, y la leche ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de sodio. Se disfruta mejor recién mezclada.
Buchujeon (panqueque coreano de cebollino)
Una tortita de cebollino clásica: se mezcla abundante cebollino fresco con una masa sencilla y se fríe fina y crujiente. Con pocos ingredientes, cualquiera puede prepararla, crujiente por fuera y tierna por dentro.
Budae-jjigae (estofado del ejército)
Un Budae-jjigae (estofado del ejército) contundente y picante con jamón, salchicha y kimchi cocidos a fuego lento en un rico caldo de hueso de res. Esta proporción dorada de sazón logra un caldo profundo digno de restaurante en casa, y una loncha de queso al final suaviza maravillosamente el picante.
Alitas Buffalo caseras
Una versión casera de las alitas Buffalo: jamoncitos de pollo dorados bañados en un glaseado de soja dulce y salado con un toque de Tabasco. Perfectas con una cerveza fría.
Bugeoguk (sopa coreana de abadejo seco)
El bugeoguk es una reconfortante sopa coreana que se prepara sofriendo abadejo seco en aceite de sésamo para darle profundidad y cociéndolo luego con rábano y caldo de anchoa y alga kelp para un sabor limpio y refrescante. Un huevo batido incorporado al final le da un acabado suave que reconforta el estómago.
Bukeochae-muchim (Ensalada picante de abadejo seco)
Las tiras de abadejo seco se remojan brevemente en agua y luego se mezclan a mano con una salsa picante de gochujang para una guarnición sencilla. Lista en solo 5 minutos, es perfecta como acompañamiento o aperitivo.
Bun Cha (Fideos de arroz con cerdo a la parrilla vietnamita)
El plato favorito de Vietnam: panceta de cerdo a la parrilla, hierbas frescas y finos fideos de arroz servidos con una salsa agridulce para mojar (nuoc cham). Un toque de mirin suaviza el sabor del cerdo y redondea la salsa.
Burrito
Un burrito contundente que envuelve panceta de cerdo en lonchas finas salteada, brotes de soja crujientes y aromáticas hojas de perilla en una tortilla. La carne glaseada con salsa de soja dulce y salada combina de maravilla con la tortilla tostada en mantequilla para una comida sustanciosa y deliciosa. Un plato único facilísimo listo en 20 minutos.
Butadon (bol de arroz japonés con cerdo)
El butadon es un bol de arroz japonés hecho salteando finas lonchas de cerdo en una salsa de soja agridulce y colocándolas sobre arroz. El corte clásico es la paleta, pero las lonchas finas tipo shabu-shabu absorben la salsa más rápido y se cocinan en un instante. Con solo un puñado de ingredientes, es una comida fácil incluso para principiantes.
Pollo a la mantequilla (Murgh Makhani)
Un pollo a la mantequilla intenso y de estilo restaurante que no podrás dejar. El tierno muslo de pollo se cocina a fuego lento con curry, tomate y leche hasta lograr un curry cremoso al estilo indio, ideal para servir sobre arroz.
Bol de arroz con atún y repollo
¡Un bol de arroz con atún picante que puedes preparar en 20 minutos con repollo y atún de lata! Saltea el repollo, la cebolla y el cebollín, añade una salsa de gochujang y el atún, y sírvelo generosamente sobre el arroz para una comida contundente en un solo bol.
Ensalada César
Una ensalada César coronada con generosas hojas enteras de lechuga romana crujiente y bien rociada con aderezo César casero. El pan tostado y dorado, el bacon crujiente, el huevo cocido y el queso parmesano se unen en una ensalada lo bastante sustanciosa para servir como plato principal.
Huevo al vapor estilo cafetería (gyeran-jjim al baño María)
¡Un huevo al vapor estilo cafetería, tembloroso y suave como un flan! El huevo batido con caldo de alga kelp se cuela y se cuece al vapor en un recipiente al baño María hasta cuajar, con una miga aireada preciosa incluso en el corte: un nostálgico plato de comedor escolar con una textura distinta a la del gyeran-jjim de cazuela de barro.
Rollo California
Rollo California repleto de palitos de cangrejo y aguacate, con un sabor rico y cremoso. El arroz de sushi agridulce se combina suavemente con el relleno cremoso, enrollado al revés para que el arroz quede por fuera y logre una textura extra suave.
Canelés (bizcocho francés de ron y vainilla)
El canelé es el postre clásico de Burdeos, Francia, que suele verse en las cafeterías. Se infusiona leche, vaina de vainilla y mantequilla, se añade ron a la masa, se deja reposar toda la noche y se hornea a alta temperatura para lograr una costra acaramelada y crujiente con un interior suave y cremoso.
Ensalada Caprese
La ensalada caprese toma su nombre de la isla de Capri, cerca de Nápoles, en el sur de Italia, y significa 'ensalada al estilo de Capri'. Es una ensalada fresca y sencilla que se prepara alternando tomates maduros y mozzarella fresca y rociándolos con aderezo balsámico.
Carbonara auténtica
La carbonara auténtica no lleva nata. Su salsa cremosa e intensa se logra solo con yemas de huevo y queso parmesano. La clave es sacar la grasa sabrosa del bacon, emulsionar el aceite añadiendo el agua de la pasta poco a poco y, luego, retirar la sartén del fuego antes de incorporar la salsa de yema. Una pasta magnífica para disfrutar en casa con una copa de vino en un día especial.
Pastel de zanahoria
Un pastel de zanahoria húmedo hecho con zanahorias cocidas a fuego lento, cubierto con capas de un cremoso glaseado de queso crema. Si prefieres una versión más ligera, puedes omitir el glaseado y disfrutar solo del bizcocho.
Coleslaw de zanahoria (ensalada de repollo, zanahoria y manzana)
Un coleslaw crujiente y refrescante hecho cortando repollo, zanahoria y manzana en juliana y mezclándolos con un aliño agridulce de mayonesa, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón y miel. Delicioso junto a carnes a la parrilla o sándwiches, y también sabroso dentro de un gimbap.
Castella (bizcocho japonés)
Un dulce nostálgico: este castella es esponjoso y se deshace en la boca acompañado de un vaso de leche. Rinde un molde de 23×13×8 cm.
Doenjang-jjigae con falda de res
Un guiso de doenjang enriquecido con falda de res en lonchas finas para un caldo profundo y sabroso. Patata, calabacín y tofu lo completan, con chile Cheongyang para un toque picante.
Chana masala (curry de garbanzos)
Un curry vegetariano contundente lleno de garbanzos y batata, con un toque picante del chile verde coreano. Los garbanzos sustituyen a la carne como fuente de proteína, así que es ligero pero saciante, y la salsa picante queda perfecta sobre arroz.
Chashu (Panceta de cerdo braseada japonesa)
La panceta de cerdo se sella hasta dorar y luego se cuece a fuego lento en una salsa a base de soja hasta quedar bien sazonada: así se hace el chashu, el clásico topping del ramen japonés. Es casi tan sencillo como hervir bossam, pero el glaseado dulce-salado penetra por completo, quedando perfecto sobre ramen, boles de arroz y más.
Fondue de queso
Un fondue de queso al estilo suizo, hecho derritiendo queso en vino blanco y terminado con una pizca de maicena disuelta para lograr una textura sedosa. Ideal para una fiesta en casa: perfecto para mojar baguette tostada y vegetales en abundancia.
Cheonggukjang-jjigae (guiso coreano de soja fermentada)
Un reconfortante guiso casero de pasta de soja fermentada (cheonggukjang) cocinado a fuego lento en olla de barro con kimchi, rábano y tofu. El aroma profundo y el sabor umami de la soja fermentada lo convierten en el acompañante perfecto para un tazón de arroz.
Pollo Adobo (pollo filipino guisado en vinagre y salsa de soja)
Un plato reconfortante filipino que encanta a todos: pollo cocido a fuego lento en una salsa agridulce de vinagre y soja hasta quedar tiernísimo. Perfecto con un buen tazón de arroz.
Ensalada de pechuga de pollo
Una ensalada fresca repleta de verduras crujientes y pechuga de pollo dorada a la sartén, aliñada con una vinagreta agridulce de mostaza y salsa de soja. Ligera pero lo bastante saciante para servir como plato principal, es una forma estupenda de comer sano.
Pollo Nanban
Un plato japonés de pollo frito: pechuga crujiente bañada en una salsa nanban agridulce y cubierta con abundante salsa tártara.
Sopa de pollo con fideos
Una sopa de pollo con fideos al estilo americano, elaborada cociendo a fuego lento un pollo entero con hueso hasta obtener un caldo intenso, al que se añaden zanahoria, apio, cebolla y fideos al huevo. Un clásico reconfortante que calienta por dentro cuando el cuerpo y el ánimo están agotados.
Mini escalope de pollo (schnitzel)
Un schnitzel al estilo vienés que combina un crujiente escalope de pollo frito con una suave ensalada de patata. Sírvelo en raciones individuales en cuencos pequeños para un plato fresco y elegante.
Filetes de pollo estofados con patatas, dulces y salados
¡Un estofado de pollo dulce y salado que arrasa con el arroz! Los filetes de pollo se remojan en leche para eliminar cualquier olor fuerte, se escaldan hasta quedar limpios y luego se cocinan a fuego lento con patatas en una salsa a base de soja, terminando con fideos de cristal para un acompañamiento contundente y satisfactorio.
Ensalada de garbanzos
Una ensalada contundente de garbanzos cocidos hasta quedar tiernos, mezclados con verduras crujientes y un ligero aliño oriental de salsa de soja, aceite de oliva y zumo de limón. Rica en proteína vegetal y fibra, es perfecta como comida ligera o brunch.
Chili con carne
Durante la época de la frontera estadounidense, Texas desarrolló platos con gran influencia mexicana conocidos como Tex-Mex. El chili con carne —a menudo llamado simplemente "chili"— es uno de los platos Tex-Mex más emblemáticos y un favorito en todo el país. Disfrútalo sobre arroz, con nachos, perritos calientes o papas fritas.
Filete de aguja de cerdo al chimichurri
Un filete estilo restaurante en casa de aguja de cerdo asada crujiente por fuera y jugosa por dentro, acompañada de una refrescante salsa chimichurri al estilo argentino. Se completa con ensalada de brotes tiernos y granada para un plato espectacular.
Galletas suaves con chispas de chocolate
Galletas con chispas de chocolate de borde ligeramente crujiente y centro tierno. El cacao en polvo intensifica el sabor a chocolate, mientras que el jarabe de oligosacáridos y el polvo de hornear las mantienen jugosas y esponjosas. Coloca cucharadas de masa, presiónalas un poco y se extenderán solas en el horno. Mójalas en leche: ideales como merienda para los niños.
Chogye-guksu (fideos fríos con pollo)
Un plato de fideos fríos, ácido y refrescante, perfecto para los días calurosos de verano. Un caldo de pollo ligero hecho solo con pechuga, coronado con verduras y pollo desmenuzado aderezados con una salsa chogye agridulce. La clave es enfriar el caldo con antelación.
Kimchi de Rábano (Chonggak Kimchi)
Kimchi de chonggak hecho con rábanos enteros. Cura los rábanos en salmuera y luego mézclalos con una pasta de arroz glutinoso y un aliño picante para un kimchi crujiente y refrescante. Ingredientes sencillos y un método fácil que lo hacen ideal incluso para quienes preparan kimchi por primera vez.
Chop steak (salteado de ternera y verduras)
¡Un chop steak fácil hecho con sobras de carne para filete! La ternera se saltea rápido a fuego fuerte con ajo, cebolla y pimiento, y se termina con un glaseado de salsa para filete y salsa de ostras para lograr unos bocados tiernos: perfecto como aperitivo, para picar con bebidas o como guarnición.
Chow mein estilo cantonés (fideos salteados chinos)
Un chow mein estilo cantonés crujiente por fuera y tierno por dentro. Los fideos hervidos se fríen en la sartén como una tortita hasta dorarse y luego se cubren con pak choi, setas shiitake y ternera marinada salteada en salsa de ostras. Freír los fideos en lugar de saltearlos es la clave de la textura crujiente.
Chueotang (sopa de locha molida)
Una reconfortante sopa otoñal de locha (pez de fango), cocida a fuego lento hasta ablandar y molida con espina para un caldo espeso y untuoso. Las hojas de rábano y el helecho se sazonan con doenjang y se cuecen a fuego lento hasta lograr una sopa sustanciosa y sabrosa.
Chungmu gimbap (rollitos de arroz al estilo Tongyeong con guarniciones picantes)
El chungmu gimbap es un plato emblemático de Tongyeong. Unos rollitos de arroz pequeños —enrollados del grosor de un pulgar y sin relleno— se sirven junto a calamar y pastel de pescado sazonados y picantes y un kimchi de rábano agridulce. El arroz y las guarniciones se emplatan por separado, lo que lo convierte en una fiambrera de picnic perfecta.
Jjachunkwon (rollitos de huevo coreano-chinos)
Rollitos de huevo coreano-chinos hechos con ingredientes que tienes en el refrigerador. Una fina lámina de huevo envuelve un relleno de cerdo y verduras, luego se dora en la sartén.
Churros
Churros españoles caseros, crujientes y dulces. Se fríen hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro, y luego se rebozan en azúcar y canela.
Chwinamul (verduras de aster sazonadas)
Un aromático plato de acompañamiento de verduras de aster, escaldadas hasta quedar de un verde intenso y aderezadas con salsa de gochujang. Una pizca de sal en el agua hirviendo mantiene el color vivo, y el aceite de sésamo y las semillas tostadas aportan un toque a nuez.
Rollos de canela
Un clásico rollo de canela que reúne el fragante aroma de la canela y un intenso glaseado de queso crema. Se horneó inspirándose en el sabor de Cinnabon, la famosa tienda estadounidense de rollos de canela. Se extiende un relleno de canela sobre una masa suavemente fermentada, se enrolla bien apretado y se hornea, y se termina con una generosa capa de glaseado de queso crema sobre el pan recién horneado.
Sopa de almejas (Clam Chowder)
Una cremosa sopa de almejas cocida a fuego lento con un caldo de almejas intenso, patatas, leche y nata. Un tazón caliente reconforta y llena.
Gimbap básico (rollo de arroz coreano con alga)
Un gimbap básico y completo, repleto de huevo, zanahoria, pepino, pastel de pescado, jamón y rábano encurtido. Extiende los coloridos rellenos sobre arroz sazonado con aceite de sésamo y sal, enróllalo bien apretado y tendrás una comida contundente, perfecta para la fiambrera o un picnic.
Ensalada Cobb
La ensalada Cobb consiste en disponer en hileras tocino, aguacate, tomate, huevo cocido, maíz, aceitunas negras, almendras laminadas y queso mozzarella sobre brotes tiernos crujientes, aderezada con un aliño de yogur con miel y zumo de limón. Se dice que se originó cuando un chef de un restaurante de Hollywood improvisó una ensalada con lo que quedaba en el refrigerador para un cliente habitual llamado Bob Cobb, y más tarde el plato recibió su nombre. Cortar todos los ingredientes en cubos del tamaño de un grano de maíz hace que las hileras luzcan aún más ordenadas.
S'mores de chocolate con Malang-Cow de tienda (2 versiones)
¡Dos snacks de s'mores con ingredientes de tienda de conveniencia, en combinaciones deliciosas! Pon chocolate y caramelo Malang-Cow entre galletas, o derrite una nube sobre una galleta Choco Digestive: solo un golpe rápido de microondas. Perfectos para un antojo dulce.
Coq au vin (pollo braseado al vino tinto)
Coq au vin, un plato casero francés cuyo nombre significa "gallo en vino". El tocino, las chalotas y el pollo se doran uno tras otro, luego se brasean a fuego lento en vino tinto, caldo de pollo y hierbas, y se terminan con champiñones salteados: un reconfortante pollo al vino perfecto para las fiestas.
Panecillos de maíz y queso en freidora de aire
Panecillos blandos vaciados y rellenos de una cremosa mezcla de maíz y queso, horneados en freidora de aire. El maíz aliñado con mostaza con miel y mayonesa junto con la mozzarella que se estira hacen de estos panecillos el aperitivo o la comida perfecta.
Mini corn dogs coreanos
Ensarta las salchichas en un palito, sumérgelas dos veces en una esponjosa masa de panqueques y, por último, cúbrelas con granos de maíz de lata antes de freírlas hasta que queden doradas y crujientes. Los granos de maíz incrustados en la masa estallan con un sabor dulce y tostado en cada bocado; perfectos como merienda para niños o como acompañamiento divertido con cerveza, servidos con kétchup o mostaza.
Jeon de maíz (tortitas de maíz dulce)
Un tentempié veraniego de granos de maíz dulce mezclados con una masa de harina para freír y dorados en la sartén. El maíz que estalla y el queso fundido y elástico lo hacen perfecto como merienda para niños o como aperitivo.
Nachos con salsa de maíz dulce
Un aperitivo sencillo para acompañar la cerveza: una salsa de maíz dulce y ácida servida con nachos. Mezcla el maíz dulce escurrido con verduras crujientes, aceite de oliva, vinagre y salsa chili, y sírvelo con nachos. Listo en 10 minutos y sin cocción, es perfecto para una fiesta en casa o un picoteo nocturno.
Pan de maíz
Un pan de maíz tipo quick bread que no necesita fermentación: solo mezcla todo, dale forma y hornéalo enseguida. La harina de fuerza con harina de maíz y maíz en conserva le da un sabor a nuez y suave, dorado por fuera y jugoso por dentro. Desde mezclar hasta hornear se hace en solo 30 minutos, ideal como desayuno o merienda.
Choux rellenos de crema
Unos petisús de crema con una cáscara de choux bien crujiente, rellenos generosamente con crema pastelera casera y nata montada. Llevan un poco de tiempo de preparación, pero por eso mismo están tan ricos que toda la familia los devora enseguida: un postre muy popular.
Crème brûlée
Un postre francés en el que una fina capa de caramelo que se rompe con la cuchara esconde una crema de vainilla suave e intensa. Con trucos infalibles reunidos tras prepararlo muchas veces, puedes lograr en casa una crème brûlée digna de cafetería.
Croffle (gofre de cruasán)
Un croffle fácil de preparar con masa de cruasán congelada. Crujiente por fuera y tierno por dentro, combina a la perfección con toppings como helado, sirope de arce y harina de soja tostada.
Cruasán
Un auténtico cruasán francés elaborado plegando finas láminas de mantequilla dentro de la masa una y otra vez para formar decenas de capas hojaldradas. Al hornearse, la mantequilla se funde entre las capas dando una corteza crujiente que se deshace y un interior suave y aireado.
Croque monsieur
Un sándwich francés de jamón y queso que se prepara colocando capas de jamón y queso en lonchas entre pan untado con mantequilla, cubriéndolo con abundante mozzarella y horneándolo. El queso se funde de forma cremosa y la superficie queda dorada: se disfruta mejor caliente.
Croqueta de patata (estilo japonés)
Una croqueta de patata al estilo japonés hecha triturando patatas bien cocidas y mezclándolas con jamón, cebolla y zanahoria salteados, luego rebozada en harina, huevo y pan rallado y frita hasta dorar. Crujiente por fuera y suave por dentro, es perfecta como merienda o guarnición.
Jangajji de pepino y cebolla (encurtido coreano en salsa de soja)
¡Un jangajji agridulce de pepino y cebolla que combina a la perfección con la carne! Se curan los pepinos con azúcar y, con el líquido que sueltan, se prepara una salmuera de soja y vinagre que se vierte por encima; tras reposar un día se obtiene una guarnición crujiente y refrescante.
Udon al curry (curry udon)
Un contundente udon al curry de estilo japonés: batata, calabacín y zanahoria salteados con carne de cerdo picada en un caldo de curry espeso, servido con fideos udon bien elásticos.
Daegutang (sopa coreana clara de bacalao)
El daegutang es una sopa coreana clara que se prepara cociendo bacalao fresco y tierno en un caldo de anchoa y alga kombu. El rábano aporta un dulzor limpio y refrescante, mientras que el jugo de jengibre y el mirin eliminan cualquier olor a pescado, dando como resultado un plato ligero y reconfortante que entona en un día frío.
Dak-galbi (pollo coreano salteado picante con salsa secreta de restaurante)
¡El dak-galbi definitivo con una salsa secreta estilo restaurante que apareció en televisión! El muslo de pollo marinado en vino de jengibre se saltea en una salsa de gochujang y curry junto con repollo, batata y pastelitos de arroz, y se termina con hojas de perilla: una sartén generosa perfecta como plato principal o para acompañar las bebidas.
Dak Hanmari (Cocido coreano de pollo entero)
Un contundente cocido al estilo de Seúl hecho hirviendo un pollo entero con ajo, rábano y soju, y luego añadiendo papa, hongos, col y cebolleta. El pollo se moja en una salsa agridulce de mostaza, y el caldo se termina con fideos kalguksu.
Brochetas de pollo picantes y con salsa de soja
Brochetas de pollo de dos sabores hechas con ingredientes sencillos. La pechuga de pollo se marina por separado en una salsa picante de gochujang y una salsa de soja sabrosa, se ensarta en brochetas con cebolleta y pimiento, y se hornea: el aperitivo perfecto para una cerveza fría.
Patas de pollo picantes coreanas (Maeun Dakbal)
Patas de pollo coreanas, dulces y picantes y de lo más adictivas. Se escaldan con jengibre, pimienta y vino de arroz para quitar cualquier olor fuerte, y luego se guisan en una salsa intensa hasta que reduce: el mejor aperitivo para acompañar una copa.
Dakbokkeumtang (pollo coreano estofado picante): receta de oro
¡Una receta de oro de dakbokkeumtang digna del mejor restaurante! El pollo se remoja en leche para quitarle el sabor fuerte y luego se cuece a fuego lento en una salsa de soja y gochujang con caldo sabroso hasta espesar, con abundantes patatas y fideos de cristal para empaparlo todo.
Alitas de pollo braseadas en salsa de soja (Dakbong-jorim)
¡Pollo braseado en salsa de soja con un aderezo dorado que ha sido el favorito de la familia durante diez años! Las alitas se remojan en leche para quitarles el sabor fuerte y luego se brasean sin agua —solo con salsa de soja, vinagre y kétchup— hasta que quedan brillantes y reducidas, en un irresistible bocado agridulce.
Dakjuk (arroz caldoso coreano con pollo)
El dakjuk es un reconfortante arroz caldoso cocido en un caldo hecho hirviendo pechuga de pollo con ajo entero. El arroz se cuece hasta quedar suave y se termina con zanahoria, cebollino, cebolleta y un chorrito de aceite de sésamo: ideal cuando estás resfriado o quieres una comida suave y sencilla.
Fideos Dan Dan
Fideos dan dan en caldo del chef Lee Yeon-bok. Se disuelve mantequilla de cacahuete y doubanjiang en un caldo de hueso de res para lograr una base sabrosa y picante, coronada con carne de cerdo salteada picante y polvo de cacahuete: un tazón de fideos muy completo.
Huevos rellenos (deviled eggs)
Huevos rellenos hechos rellenando las mitades de clara de huevo duro con una mezcla de yema, verduras finamente picadas, mostaza y mayonesa. Ideales como comida ligera o merienda, con un truco incluido para cortar los huevos duros limpiamente por la mitad.
Doenjang-jjigae (estofado de pasta de soja)
Una forma de preparar en casa, de manera sencilla, el sabroso estofado de doenjang que se disfruta en los restaurantes de barbacoa coreana. Se combina el doenjang con ssamjang y se añaden panceta de cerdo en lonchas finas y abundante chile cheongyang para lograr un caldo profundo y picante.
Cerdo Dongpo (Dongpo Rou)
Un plato chino de panceta de cerdo: primero se hierve la panceta entera en agua con doenjang y café instantáneo para eliminar el olor fuerte, luego se cuece a fuego lento en una salsa de soja y vino de arroz. La piel queda deliciosamente masticable y la carne se deshace en la boca.
Dongtae-jjigae (guiso de abadejo congelado)
Un dongtae-jjigae picante y contundente, cocido a fuego lento con rábano coreano y caldo de alga kombu para un caldo limpio y refrescante. El chile cheongyang y el polvo de chile rojo le dan un toque intenso, mientras que el tierno abadejo congelado y el tofu lo convierten en una olla saciante que acompaña a la perfección un bol de arroz.
Donas fritas caseras
Donas caseras clásicas, crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Estira la masa, corta los aros, fríelos hasta dorar y cúbrelos de azúcar mientras están calientes.
Doraji-bokkeum (raíz de campanilla salteada)
Una guarnición coreana sabrosa de raíz de campanilla salteada en abundante aceite hasta que esté tierna. Se termina con aceite de sésamo y semillas tostadas; es aromática y combina a la perfección con el arroz.
Dotorimuk-muchim (ensalada de gelatina de bellota aliñada)
El dotorimuk-muchim es un acompañamiento coreano de gelatina de bellota masticable mezclada con verduras crujientes en una salsa dulce, ácida y picante. La gelatina de bellota, ligeramente amarga, el aromático minari (perejil de agua) y las verduras crujientes se combinan a la perfección, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento o aperitivo para acompañar bebidas; además, su bajo aporte calórico lo hace ideal para dietas.
Tofu agridulce picante (Dubu-gangjeong)
Una guarnición popular de tofu frito hasta quedar crujiente y bañado en una salsa dulce y picante. Su sabor adictivo conquista incluso a los niños a quienes no les gusta el tofu, y combina perfectamente con arroz recién hecho.
Tofu a la sartén (Dubu-gui)
Una guarnición sencilla de tofu dorado en la sartén y cubierto con una salsa de soja sazonada, sabrosa y picante. Sin nada complicado, un solo bloque de tofu se convierte en una comida satisfactoria que combina perfectamente con arroz recién hecho.
Dubu Jeongol (cazuela de tofu)
Una acogedora cazuela de tofu cortado en rodajas gruesas, cocinada a fuego lento con patata, calabacín y cebolla en una salsa agridulce y picante hasta que el caldo queda rico y sabroso. Los camarones salados aportan umami y el gochugaru un toque picante suave, perfecto para acompañar con un tazón de arroz. Se prepara fácilmente con ingredientes básicos de la nevera, ideal para una cena entre semana.
Dubu-kimchi (tofu con kimchi salteado)
El dubu-kimchi combina un kimchi salteado dulce e intenso con tofu escaldado y suave. Sin ingredientes especiales, funciona igual de bien como aperitivo para beber o como guarnición con arroz.
Gyros de pato
Un gyros al estilo griego elaborado con pato en lugar de pollo. Tradicionalmente, el gyros es una comida callejera griega en la que la carne se apila en un asador vertical, se asa lentamente, se corta en láminas finas y se sirve en pan de pita con salsa tzatziki. Esta versión casera lo simplifica con ingredientes fáciles de encontrar.
Dwaeji Bulgogi (cerdo marinado en soja)
Cerdo marinado en una salsa agridulce hecha con salsa de soja y pera, luego salteado con verduras. A diferencia del picante jeyuk-bokkeum, esta versión es suave y dulce, perfecta incluso para los niños.
Duruchigi de Cerdo con Kimchi (Salteado Coreano en Salsa)
Un duruchigi jugoso hecho a fuego lento con paleta de cerdo y kimchi bien fermentado hasta que quedan tiernos y jugosos. Se añade agua para que la salsa se reduzca hasta quedar brillante y espesa: perfecto sobre arroz o como acompañamiento con bebidas.
Piel de cerdo salteada picante (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Piel de cerdo de textura chiclosa salteada en una salsa picante y dulce, perfecta como aperitivo para beber o guarnición con arroz. Rica en colágeno y con una textura satisfactoria al masticar, esta salsa picante combina bien tanto con el arroz como con las bebidas.
Pork chop coreano fácil (salteado de ternera y verduras Pok-chap)
Una versión coreana del pork chop. Se saltean ternera y verduras crujientes en una salsa de kétchup agridulce para lograr un plato contundente que conquista incluso a los niños más quisquillosos. Usa las verduras que tengas en casa y estará listo en 30 minutos.
Tarta de huevo
Prepara tartas de huevo al estilo de Macao en casa. Las bases de masa crujiente y hojaldrada se rellenan con una crema ligera y sedosa de leche, nata y yemas de huevo, y se hornean hasta que la superficie queda dorada. Están más ricas recién horneadas y calientes.
Huevos Benedictinos
Una versión casera y sencilla de los huevos benedictinos. Se coloca pan tostado con queso, jamón y un huevo escalfado, y se termina con un chorrito de salsa de mostaza y mayonesa.
Empanada (empanadillas españolas de atún)
La empanada, a veces llamada la versión española de las empanadillas. Un relleno de atún, huevo, cebolla y aceitunas salteado en una salsa de tomate agridulce se envuelve en una masa fina, se le da forma de media luna y se fríe hasta dorar. Va perfecta como comida completa o como aperitivo para acompañar una cerveza.
Enchiladas de queso
Salchicha ahumada y huevos revueltos se enrollan en tortillas, se cubren con una salsa cremosa de queso cheddar y se hornean hasta que burbujean, al estilo gratín. Un toque de jalapeño en la salsa aporta un picor suave que equilibra el relleno cremoso y sabroso — perfecto para el brunch o para recibir invitados.
Eomuk Bokkeum (Pastel de pescado salteado, guarnición coreana)
Una guarnición coreana que todos aman y de la que nunca se cansan: pastel de pescado salteado con cebolla y zanahoria en una salsa sabrosa, dulce y ligeramente picante. Perfecta con arroz o para la lonchera, lista en solo 15 minutos.
Brochetas de pastel de pescado picantes (Eomuk-kkochi)
Brochetas de pastel de pescado picantes ideales como aperitivo tanto para niños como para adultos. Los pasteles de pescado, tiernos y elásticos, absorben un caldo intenso y sabroso, y con el caldo sobrante puedes preparar tteokbokki.
Sopa picante de pastel de pescado (Eomuk-tang)
Una sopa de pastel de pescado refrescante y picante, cocida a fuego lento con rábano y caldo de anchoas. Con caldo de anchoas a mano, esta reconfortante sopa se prepara en un momento.
Fajitas con guacamole de aguacate
Una auténtica fajita al estilo mexicano hecha marinando por separado cerdo (o res) y pechuga de pollo en salsas agridulces, asándolos a la parrilla y envolviéndolos en tortillas junto con cebolla salteada, pimiento y camarones. El guacamole de aguacate fresco y la crema agria como acompañamiento realzan aún más su sabor.
Falafel (buñuelos mediterráneos de garbanzo)
El falafel es un plato de garbanzos muy querido en el Mediterráneo y en Oriente Medio. Se dejan en remojo garbanzos secos durante 24 horas, se trituran finamente junto con cebolla, ajo y especias como el comino y el cilantro, se forman bolitas y se fríen hasta que quedan doradas. Crujientes por fuera y jugosos y sabrosos por dentro, son una guarnición proteica vegetariana ideal y también funcionan de maravilla como relleno de ensaladas y bocadillos.
Chopsuey filipino
Un salteado de verduras con salsa de ostras, perfecto para aprovechar las verduras que te sobran en la nevera. Es un plato casero filipino muy popular, parecido a la cocina china, ideal como aperitivo y que encanta a grandes y pequeños.
Financiers
Un pastelito francés de almendra, crujiente por fuera y jugoso por dentro. La mantequilla tostada le da un aroma a frutos secos y la harina de almendra, un sabor intenso.
Fish and chips (pescado con papas fritas)
Un clásico plato frito británico. Rebozar los filetes de pescado en una masa con cerveza los deja extra crujientes, con un sutil aroma a malta que los hace aún más sabrosos. Sírvelos con papas fritas y una salsa tártara ácida para una comida sencilla pero impresionante.
Flan de Caramelo
Un postre de natillas al estilo español y latinoamericano: se carameliza azúcar y se deja cuajar en el fondo de un molde, luego se vierte una mezcla de huevo, leche y azúcar colada y se cuece al vapor suavemente hasta que cuaje. Con solo 2 huevos, leche y azúcar, puedes preparar un flan casero sedoso y tembloroso.
Focaccia sin amasado
La focaccia es el pan del alma que adoran en toda Italia. No hay que amasar en absoluto: solo mezcla los ingredientes y deja reposar la masa en la nevera, y obtendrás una focaccia crujiente por fuera y tierna por dentro, en casa.
Sopa de cebolla francesa
Una sopa de cebolla francesa rebosante del dulzor profundo y sabroso de la cebolla caramelizada a fuego lento. Las cebollas, sofritas largamente, se cuecen con caldo de pollo, se cubren con baguette tostada y mozzarella y se gratinan hasta dorar: un plato cálido y reconfortante, perfecto como comida en un día frío.
Tostada Francesa
Tostada francesa clásica elaborada empapando rebanadas de pan en una mezcla de huevo, leche y azúcar, y friéndolas después en mantequilla hasta dorarlas. Una forma brillante de aprovechar el pan sobrante para un desayuno o brunch rápido: corona con sirope de arce o azúcar glas para un acabado digno de cafetería.
Gimbap futomaki de atún con mayonesa (rollo coreano relleno)
Un gimbap gordo y bien relleno inspirado en el futomaki japonés ('rollo gordo'). Gira en torno a un cremoso atún con mayonesa y se acompaña de hojas de perilla, queso, pepino, zanahoria, huevo, Spam, pastel de pescado y rábano encurtido: con unas pocas piezas ya llena de verdad. Superpón dos láminas finas de alga y enróllalo largo para un rollo grueso que no se abra.
Berenjena salteada (Gaji-bokkeum)
Una guarnición sencilla y sabrosa hecha con berenjena de verano. Sofreír primero la cebolleta para liberar su aroma y luego saltear con salsa de soja y salsa de ostras aporta una profundidad sabrosa que convierte hasta a los que no aman la berenjena en fans de este acompañamiento que roba arroz.
Gaji Naengguk (sopa fría coreana de berenjena)
Una sopa fría coreana de verano, agridulce y refrescante: berenjena al vapor bien tierna, sazonada y servida en un caldo helado y ácido.
Pez sable estofado (Galchi-jorim)
Una versión casera y sencilla del galchi-jorim famoso en el mercado Namdaemun de Seúl. El pez sable se cocina a fuego lento con una salsa agridulce y picante sobre un caldo de rábano y alga kelp hasta que absorbe el sabor: un acompañamiento irresistible que vacía el plato de arroz en un instante.
Patatas salteadas glaseadas con soja (gamja-bokkeum)
Patatas y cebolla cortadas en trozos gruesos se saltean y luego se cuecen a fuego lento en una salsa agridulce de salsa de ostras, salsa de soja y azúcar. Cocinar tapado a fuego bajo mantiene las patatas jugosas y tiernas.
Sopa coreana de patata
Una sopa de patata ligera y clara que puedes preparar en un momento mientras se cocina el arroz — solo necesitas caldo de anchoa. Machaca las patatas tiernas sobre el arroz para una comida cálida y reconfortante.
Tortita coreana de patata (Gamja-jeon)
Una tortita coreana de patata crujiente elaborada con patata en juliana, bacon y queso. Perfecta como merienda para un día de lluvia o como guarnición que encanta a los niños.
Guiso Picante de Papa y Spam (Gamja-jjaglee)
El gamja-jjaglee es un contundente guiso coreano en el que las papas y el spam en lata se cuecen a fuego lento en un caldo picante de gochujang y gochugaru hasta quedar espeso y lleno de sabor. Cocinado despacio en una sola olla, las papas quedan tiernas mientras la salsa se reduce hasta formar un glaseado sabroso e intenso. Sírvelo bien caliente, directo de la olla, con un tazón de arroz al vapor para una comida reconfortante y sin complicaciones.
Patatas estofadas (Gamja-jorim)
Un acompañamiento de patatas estofadas ligero pero nutritivo. Las patatas, la zanahoria y la cebolla se cocinan a fuego lento en una salsa de soja dulce y salada hasta quedar brillantes: un plato contundente perfecto con arroz. Fácil y delicioso de preparar.
Gamja-ongsimi (sopa coreana de albóndigas de patata)
La patata cruda rallada se escurre y se amasa con su propio almidón hasta formar bolitas chiclosas, al estilo de Gangwon. Se cuece a fuego lento en un caldo de anchoa y alga kelp con verduras para lograr un tazón reconfortante y de sabor limpio.
Patata salteada en juliana (gamja-chae-bokkeum)
Una guarnición ligera de patata en juliana, escaldada brevemente y luego salteada con cebolla y zanahoria y sazonada con sal marina. Escaldar antes la patata mantiene su textura crujiente, y usar poco aceite da un acabado limpio y delicado.
Gamjatang (estofado coreano de huesos de cerdo y patata)
Un contundente estofado coreano de huesos de espinazo de cerdo cocidos a fuego lento hasta quedar tiernos, con patatas, hojas de rábano y polvo de semillas de perilla para un caldo rico y picante. Lleva tiempo, pero los pasos son sencillos para lograr un sabor profundo en casa.
Gangdoenjang (pasta de soja espesa)
Un guiso espeso y sabroso de pasta de soja, perfecto cuando no tienes guarniciones o poco apetito. Lleno de setas shiitake y muchas verduras, cocido a fuego lento hasta espesar, es delicioso sobre el arroz o como salsa para envolver en hojas de lechuga.
Ganjang Gejang (cangrejo marinado en salsa de soja)
Un clásico coreano que hace desaparecer el arroz: cangrejo azul fresco sumergido en una salmuera de soja salada y dulce, y dejado curar. Más fácil que la versión picante, se prepara hirviendo la salsa, dejándola enfriar y vertiéndola encima. Tras un día o más en la nevera, la carne del cangrejo queda tierna y muy sabrosa.
Gat-kimchi (kimchi de hojas de mostaza)
Un kimchi de sabor intenso en el que el punzante aroma, parecido a la mostaza, del gat fresco (hojas de mostaza verde) cosquillea la nariz. Se cuece una pasta de harina que se incorpora a un aderezo de gochugaru, se mezclan las hojas de mostaza previamente salmuerizadas y, tras reposar una noche, se obtiene un kimchi limpio, picante y profundamente sabroso.
Gazpacho (sopa fría de tomate)
El gazpacho es una sopa fría de tomate típica de España, hecha con verduras fáciles de conseguir en verano, triturada y refrigerada hasta que esté bien fría. Es mucho más fácil de preparar de lo que parece.
Donggeurangttaeng gigante (tortitas de cerdo para niños)
¡Un donggeurangttaeng gigante apto para niños que se hace grande en lugar de en pequeñas tortitas latosas! Se mezcla carne picada de cerdo y tofu con cebolla y cebolleta, se sazona con salsa de ostras y mirin, se forman tortitas del tamaño de un puño y se fríen hasta dorar: una tortita de carne suave que encanta a los niños.
Ñoquis de patata
Una forma sencilla de preparar en casa los ñoquis de patata que se disfrutan en los restaurantes italianos. En lugar de hervir o cocer al vapor, cocina las patatas en el microondas, amasa, corta en trozos del tamaño de un bocado y rellena cada uno con queso para lograr unos ñoquis rellenos de queso. Al freírlos en la sartén quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Gochu-japchae (salteado coreano-chino de cerdo y pimientos)
El gochu-japchae saltea cerdo y pimientos de colores en una salsa sabrosa y picante. Es ideal como acompañamiento, y si se sirve con esponjoso pan de flor al vapor se convierte en un plato impresionante para invitados.
Caballa a la sartén (Godeungeo-gui)
Untar la caballa con una mezcla de vinagre y aceite antes de freírla en la sartén elimina el olor a pescado y deja un sabor limpio y sabroso. Es una receta sencilla: se cura la caballa limpia con sal gruesa y luego se dora en una sartén caliente.
Caballa estofada (Godeungeo-jorim)
Una sustanciosa caballa estofada cocida a fuego lento con rábano en trozos gruesos en una salsa de condimento picante. El sabor intenso del pescado azul absorbe la salsa sabrosa y picante, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para un plato de arroz.
Golbaengi-muchim (ensalada picante de caracoles de mar)
Un golbaengi-muchim que se te antoja cuando quieres algo picante. El aliño rojo y brillante lo recubre todo de forma apetitosa. Perfecto como guarnición o aperitivo para beber.
Sogopchang-gui (tripa de ternera a la parrilla)
Este plato a la parrilla usa tripa de ternera fresca, limpia y asada sin hervir previamente, conservando el sabor a nuez y la textura firme que hacen especial al gopchang. Se retira el exceso de grasa de la tripa, se lava con soju para eliminar el olor y se asa crujiente junto con patatas y kimchi de cebolleta. Con lo que sobre se puede hacer incluso un arroz frito.
Gopchang Jeongol (cazuela picante de tripa de ternera)
Una cazuela ardiente cargada de intestino delgado y grueso de ternera (gopchang y daechang), cocida a fuego lento con verduras en un caldo de hueso de res. Marinar la tripa en una salsa de gochugaru, gochujang y doenjang elimina cualquier olor fuerte y aporta un sabor profundo y sabroso. Perfecta como comida contundente en una sola olla o como acompañamiento picante para un trago de soju.
Gosari Namul (helecho salteado)
Un sencillo acompañamiento coreano de helecho (gosari) remojado la noche anterior, hervido y luego salteado en aromático aceite de perilla. Sazonado solo con salsa de soja para sopa, ofrece un sabor profundo y terroso con pocos ingredientes; un banchan diario ideal con arroz.
Gulash húngaro de ternera
Un clásico estofado húngaro de tierna ternera, patata y zanahoria, cocido a fuego lento con pimentón, tomate y vino tinto. Un sabor profundo e intenso en cada cucharada reconfortante.
Guacamole (dip de aguacate)
Guacamole, el dip clásico de México, hecho con aguacate maduro. Solo tienes que machacar el aguacate, mezclar cebolla picada, tomates cherry y zumo de limón, y sazonar con sal y pimienta. Tómalo con nachos o acompáñalo con baguette o en un sándwich. Una receta facilísima y sin cocción, lista en 5 minutos.
Gumbo al estilo del sur de EE. UU.
El gumbo es un guiso emblemático de Luisiana, en el sur de EE. UU. Pollo, bacon y verduras se cuecen en salsa de tomate, con curry en polvo para más sabor: un plato picante en un solo bol que también gusta al paladar coreano. Es sencillo de preparar.
Gungjung Tteokbokki (pasteles de arroz reales con salsa de soja)
Un tteokbokki de la corte real, condimentado con salsa de soja y nada picante. Suave para los niños pero sabroso para los adultos gracias a la ternera y los champiñones shiitake, con pasteles de arroz masticables impregnados del aroma a nuez del aceite de sésamo: un plato para disfrutar en familia.
Sopa coreana de huevo (Gyeran-guk)
Una sopa coreana de huevo sencilla, sedosa y de sabor limpio.
Gyeran-ppang (pan de huevo coreano)
Una receta para preparar gyeran-ppang, el querido snack callejero coreano de invierno, fácilmente en casa con una freidora de aire. La masa de preparado para tortitas se vierte en vasos de papel, se casca un huevo entero encima y se puede añadir queso o maíz al gusto, sazonando con una pizca de sal y azúcar antes de hornear hasta que cuaje. El pan esponjoso combina a la perfección con el huevo suavemente cocido para un cálido antojo invernal.
Gyeranmari (tortilla coreana enrollada)
Una forma infalible de preparar un gyeranmari coreano suave y esponjoso. Añadir leche lo mantiene jugoso y tierno, ideal para la fiambrera o como guarnición de todos los días.
Gyoza (empanadillas japonesas a la plancha)
Empanadillas japonesas a la plancha rellenas de cerdo, repollo y cebollino finamente picados, envueltos en una fina masa de gyoza. La base se dora crujiente y luego se termina de cocinar al vapor con un chorrito de agua, dejando el relleno jugoso y lleno de sabor.
Gyukatsu (chuleta de res empanizada japonesa)
El gyukatsu es la versión de res del tonkatsu. Se cubre el lomo de res con panko y se fríe hasta que el exterior queda crujiente y el interior jugoso y en su punto medio. Córtalo en láminas finas y disfrútalo tal cual, o sella cada trozo un poco más en una parrilla pequeña o piedra caliente según tu punto preferido.
Haemul-jjim (mariscos coreanos picantes)
Un contundente plato coreano de mariscos guisados, muy picante y fácil de improvisar con mariscos que consigues sin problema. Calamar, camarón, mejillones y almejas se coronan con abundantes brotes de soja y minari para una fuente generosa.
Haemul Pajeon (tortita coreana de cebolleta y marisco)
Una crujiente tortita de marisco y cebolleta que apetece los días de lluvia. Se mezcla agua y harina a partes iguales, se sazona con una cucharada de salsa de soja y se rellena con abundante cebolleta (o cebollino) y calamar antes de freírla en la sartén. Es un aperitivo sencillo e infalible que hasta los principiantes pueden preparar.
Arroz con pollo hainanés
Una versión casera del arroz con pollo hainanés al estilo de Singapur, ese plato del que te enamoras en un viaje por el Sudeste Asiático. El arroz suelto cocido en grasa de pollo se acompaña de muslos de pollo fritos y crujientes, y servir el caldo de pollo sobrante al lado lo convierte en un contundente plato único.
Filete Hamburg (estilo japonés)
Un filete Hamburg al estilo japonés, tierno y lleno de sabor intenso. Se mezcla carne picada de res y cerdo con cebolla salteada para formar jugosas hamburguesas, doradas por fuera y jugosas por dentro, y luego se cubren generosamente con una salsa profunda elaborada con champiñones y salsa tonkatsu. Un plato principal contundente que toda la familia puede disfrutar, perfecto para llenar la mesa en días especiales.
Hiyashi Chuka (ramen frío)
Un ramen frío al estilo japonés inspirado en el que probé en una tienda de conveniencia durante un viaje a Tokio. Una salsa agridulce con un toque de mostaza lo convierte en el plato ideal para los días calurosos de verano sin apetito.
Hobak-bokkeum (Salteado coreano de calabacín)
Un sencillo plato de acompañamiento con calabacín salteado, cebolleta y chile rojo.
Sopa de Doenjang con Calabacín
El caldo lo es todo en una sopa coreana. Las raíces de cebolleta que sueles desechar aportan un sabor profundo y limpio. Esta sopa de doenjang con calabacín se cocina a fuego lento con abundante tofu blando y calabacín para un plato sabroso y reconfortante.
Hobak-jeon (tortitas coreanas de calabacín)
El hobak-jeon es una tortita coreana ligera que se hace rallando calabacín, sazonándolo con sal y rebozándolo solo en harina, sin añadir agua. El calabacín suelta su propia humedad tras salarlo, que liga la masa para que las tortitas queden doradas por fuera y tiernas por dentro. Servidas con una salsa de soja y vinagre, son perfectas para una mesa festiva o como guarnición diaria.
Hoe-deopbap (bol de arroz coreano con pescado crudo)
Un bol de arroz coreano con pescado crudo fresco y verduras crujientes, mezclado con chogochujang (pasta de chile avinagrada) agridulce.
Lasaña fácil para fiesta en casa
Prepara en casa una lasaña con ambiente de restaurante. Cuece las láminas de lasaña, cocina a fuego lento una salsa boloñesa de carne y tomate bien espesa, y luego alterna capas de pasta, salsa y queso antes de hornear. Incluso sin béchamel, solo con salsa de tomate, queda vistosa y deliciosa, perfecta para agasajar a los invitados.
Cerdo picante casero (Jeyuk Bokkeum)
Cerdo salteado en una salsa dulce y picante y envuelto en lechuga: el clásico jeyuk bokkeum casero. Sin necesidad de marinar con antelación, está listo en 30 minutos, perfecto para recargar energías en un día de cansancio.
Hamburguesa casera
Una hamburguesa casera contundente que puedes preparar fácilmente en casa. Dora una hamburguesa de carne amasada a mano y móntala con bacon crujiente, verduras frescas y queso. Añade los ingredientes a tu gusto y disfruta de tu propia hamburguesa.
Yogur casero fácil (al microondas)
Un yogur casero superfácil que se hace calentando la leche en el microondas, añadiendo un poco de yogur comprado como cultivo iniciador y dejándolo fermentar a temperatura ambiente durante un día. Aún mejor con arándanos, miel o cereales por encima.
Hotteok (panqueques dulces coreanos)
Una receta para preparar hotteok, el clásico bocadillo callejero coreano de invierno, en casa y desde cero, sin mezcla comprada. Una masa de harina de trigo y de arroz glutinoso se leuda con levadura para lograr una textura chiclosa, luego se rellena con una mezcla dulce de azúcar moreno, canela y frutos secos y se fríe en la sartén hasta dorar. El exterior queda crujiente mientras el interior desborda un relleno caliente y almibarado.
Hummus
Un dip de Oriente Medio que se prepara triturando garbanzos cocidos hasta obtener una crema suave con tahini, ajo, zumo de limón y aceite de oliva. Ideal con pan o verduras y rico en proteína vegetal.
Jaecheopguk (sopa coreana de almejas shijimi)
El jaecheopguk es una refrescante sopa coreana de almejas hecha hirviendo almejas shijimi de temporada hasta obtener un caldo lechoso y sabroso. Si sigues bien la técnica de remojo y cocción, obtendrás un caldo limpio y profundo junto con una carne de almeja tierna y firme.
Jambalaya
Jambalaya, el plato de arroz al estilo de Luisiana. Primero se sofríen el tocino y las verduras para dar profundidad de sabor, luego se añaden el pollo, la salchicha picante y la salsa de tomate, antes de que el arroz remojado y el caldo se cuezan juntos hasta que cada grano absorbe todo el sabor. El Tabasco y la salsa Worcestershire aportan un toque picante suave y sabor umami, y unas gambas marinadas en aceite de oliva y hierbas lo rematan al final. Es un plato único y contundente lleno de carne, marisco y verduras.
Jangjorim de ternera
¡Un jangjorim de ternera básico, tierno e infalible, que queda ni demasiado salado ni duro! Cortes magros como el redondo se cuecen lentamente con aromáticos para eliminar cualquier olor fuerte y luego se guisan en ese mismo caldo con salsa de soja oscura, salsa de soja para sopas y sirope de arroz para lograr un sabor umami profundo. La carne se deshilacha siguiendo la fibra y se guisa con chiles cheongyang y ajo hasta obtener un acompañamiento sabroso, ideal para preparar con antelación y perfecto con arroz.
Arroz al curry japonés (Karē Raisu)
Un arroz al curry japonés que gusta a todos y que cualquiera puede preparar con facilidad gracias al sabor intenso del roux de curry en pastilla. Saltea y guisa el cerdo, la patata, la cebolla y la zanahoria, y luego disuelve el roux para lograr una salsa espesa y suave. Sírvelo generosamente sobre un plato de arroz caliente.
Jat Guksu (sopa fría coreana de fideos con piñones)
Si el sabor a soja del kongguksu te resulta pesado, prueba el jat guksu hecho con piñones finamente molidos. Fideos somyeon en un caldo de piñones con sabor a frutos secos, coronados con pepino crujiente: un refrescante manjar de verano sin sabor a pescado ni a legumbre.
Gachas de abulón
Unas gachas de arroz con abulón muy nutritivas, ideales cuando necesitas un aporte de energía. Se preparan con las vísceras del abulón para lograr un sabor intenso y sabroso, y también son un desayuno reconfortante.
Jeyuk Bokkeum (cerdo coreano salteado y picante a prueba de fallos)
Una receta dorada infalible de jeyuk bokkeum: paleta de cerdo salteada en una salsa de gochujang agridulce y picante. Prepara aceite de cebolleta, cocina el cerdo marinado y termina con cebolla y guindillas cheongyang para conseguir un plato sabroso y picante, perfecto sobre arroz o envuelto en hojas de lechuga.
Jeyuk-deopbap (bol de arroz con cerdo picante)
Un plato contundente de un solo bol con cerdo salteado picante servido sobre arroz. El cerdo sazonado se saltea con una salsa de gochujang y se sirve sobre arroz caliente: rápido y sencillo.
Calamar seco salteado picante (Jinmichae-bokkeum)
Calamar seco salteado, tierno y nada correoso; perfecto como guarnición o aperitivo.
Jjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de frijol negro)
Un Jjajangmyeon a la antigua, hecho salteando cerdo, cebolla y col con chunjang (pasta coreana de frijol negro). El chunjang se fríe antes en aceite para eliminar su sabor amargo y pastoso, y el aceite de cebolleta aporta un toque tostado. En lugar de fideos chinos de trigo, unos fideos de pasta hervidos lo hacen fácil de disfrutar en casa.
Jjamppong (sopa picante de fideos con marisco)
Un caldo de jjamppong picante hecho en casa. El calamar, los langostinos y los mejillones se saltean con cerdo y verduras, y luego se cuecen a fuego lento con hojuelas de chile rojo hasta obtener una sopa ardiente y sabrosa. Sírvelo sobre fideos para preparar fideos jjamppong, o con arroz para el jjamppong-bap.
Jjapaguri (Chapagetti + Neoguri)
¡Jjapaguri, fideos Chapagetti y Neoguri cocinados juntos! La untuosidad del jjajang se une al toque picante de Neoguri, creando un aperitivo irresistible que está listo en solo 15 minutos.
Jjolmyeon agridulce (fideos coreanos picantes)
Un clásico de las cafeterías coreanas: fideos jjolmyeon masticables cubiertos con verduras crujientes y mezclados con una salsa dulce, ácida y picante. Fácil de preparar en casa y tan rico como en el local.
Pulpitos salteados picantes
Pulpitos salteados en una salsa picante de gochujang. Mezcla la salsa sobrante con arroz para un extra delicioso.
Jokbal (manitas de cerdo estofadas al estilo coreano)
Este jokbal casero no tiene nada que envidiar al de un restaurante. Las manitas de cerdo se remojan en agua fría para sacar la sangre, se escaldan una vez para eliminar el olor fuerte y luego se cuecen a fuego lento en un caldo de salsa de soja, doenjang, espresso, vino blanco y verduras aromáticas. Sin nada de caramelo, la salsa de soja y el espresso le dan un color oscuro y brillante, y la carne queda tierna.
Pastel de calabaza kabocha súper fácil (sin horno, sin mantequilla, sin harina)
¡Un pastel de calabaza kabocha súper fácil hecho en el microondas, sin horno, sin mantequilla y sin harina! La calabaza cocida al vapor se mezcla con yema de huevo y miel, y luego se incorpora merengue para lograr un postre apto para dietas, húmedo y esponjoso.
Kake udon (udon en caldo dashi de bonito)
Un kake udon caliente y sencillo con un caldo dashi claro de kombu y bonito y fideos udon, terminado solo con cebolleta y un poco de nori.
Kalguksu (sopa coreana de fideos cortados a mano)
Una sopa de fideos cortados a mano, ligera y reconfortante: fideos kalguksu cocidos en caldo de anchoa y alga kombu, terminados con huevo batido, copos de alga y chile en polvo.
Karaage (pollo frito japonés)
Pollo frito al estilo japonés: se marina el muslo deshuesado con sake, salsa de soja, ajo y jengibre, se reboza en fécula y se fríe dos veces hasta quedar crujiente. Dorado por fuera y jugoso por dentro, es un clásico para el almuerzo o para picar con bebidas.
Katsu Sando (sándwich de chuleta de cerdo)
Un katsu sando japonés con una chuleta de cerdo crujiente entre rebanadas de pan de centeno, untado con una mezcla de salsa tonkatsu y mostaza. Con uno basta para una comida completa para una persona.
Katsudon (tazón de arroz con chuleta de cerdo y huevo)
El katsudon es un tazón de arroz japonés coronado con una chuleta de cerdo crujiente, una salsa dulce y salada y un huevo apenas cuajado. Se cuece la cebolla en la salsa, se coloca encima la chuleta cortada, se vierte el huevo batido y se cocina justo hasta que el huevo quede jugoso: una forma fácil de preparar katsudon de restaurante en casa.
Kimchi-jeon (tortita de kimchi)
Una tortita de kimchi súper sencilla: pica finamente el kimchi, mézclalo con la masa de harina para freír y fríelo hasta que quede crujiente. El jugo del kimchi y el ajo picado aportan un sabor sabroso.
Kimchi tteokguk (sopa coreana de pastel de arroz con kimchi)
El kimchi tteokguk es una sopa coreana de pastel de arroz picante y reconfortante: primero se saltean el kimchi fermentado y su jugo en aceite de sésamo para dar profundidad, y luego se cuecen con pastel de arroz en caldo de anchoa y alga kombu. A diferencia de la versión clara, el kimchi bien fermentado aporta al caldo un toque ácido y vigorizante, ideal incluso como remedio para la resaca.
Kimchimari Guksu (fideos coreanos fríos con kimchi)
Un refrescante plato de fideos veraniego en un caldo frío agridulce. Los fideos somyeon cocidos se cubren con kimchi aliñado y ácido y pepino crujiente, y luego se bañan en caldo frío de naengmyeon mezclado con salmuera de kimchi: te devuelve el apetito al instante.
Gimmari (rollitos coreanos de alga fritos con fideos de cristal)
Prepara en casa unos gimmari crujientes, fritos en aceite limpio. Los fideos de cristal sazonados se enrollan en alga seca, se dejan reposar un momento y luego se rebozan y se fríen dos veces para lograr ese gimmari de puesto callejero, crujiente por fuera y masticable por dentro.
Hojas de perilla marinadas en soja (Kkaennip-jangajji)
Un encurtido de hojas de perilla salado y sabroso que hace desaparecer el arroz. Añade cebolla en juliana al aliño de soja, colócalo entre las hojas capa por capa y déjalo madurar uno o dos días; combina de maravilla con panceta a la parrilla.
Kkaennip-jjim (hojas de perilla al vapor con salsa)
El kkaennip-jjim es una guarnición muy querida que hace desaparecer el arroz. Se prepara una salsa dulce, salada y un poco picante, se pincela entre pilas de dos o tres hojas de perilla superpuestas y se calienta en el microondas apenas unos minutos: una receta facilísima. La aromática perilla absorbe la salsa y acompaña un tazón de arroz en un abrir y cerrar de ojos.
Kkakdugi (Kimchi de Rábano)
El kimchi puede parecer difícil, pero el kkakdugi es muy fácil: sin camarón salado ni engrudo de arroz. Solo corta el rábano en cubos y mézclalo con el aderezo; eso es todo.
Kkanpunggi (pollo frito coreano agridulce y picante)
Un kkanpunggi fácil hecho en una sola sartén, desde freír hasta reducir la salsa. Este plato coreano-chino cubre el pollo crujiente con ajo, chile y una salsa agridulce y picante.
Gambas Kkansho (camarones fritos agridulces picantes)
Gambas Kkansho caseras: camarones crujientes fritos y salteados en una salsa agridulce y picante.
Kkotgetang (sopa coreana picante de cangrejo azul)
Un kkotgetang al estilo de Baek Jong-won (sopa picante de cangrejo azul). Se prepara un caldo limpio y refrescante con rábano, se sazona con fuerza con doenjang, gochujang y chile en polvo, y se cuece con los cangrejos ya limpios. Si limpias bien el cangrejo, disfrutarás de un caldo limpio y picante sin nada de olor a marisco.
Abadejo semiseco glaseado dulce y picante (Kodari-gangjeong)
Un plato coreano de abadejo semiseco, dulce y picante, cocido a fuego lento en una salsa brillante de soja en lugar de frito. El sirope de ciruela aporta un toque ácido que equilibra el picante del chile cheongyang, perfecto tanto con arroz como para acompañar bebidas.
Abadejo semiseco estofado (Kodari-jorim)
Un acompañamiento irresistible que vacía el plato de arroz en un instante. Cocido a fuego lento en una salsa suave de soja en lugar de una picante, es perfecto para los niños e igual de rico servido frío.
Kongbiji-jjigae (estofado de okara)
Un contundente kongbiji-jjigae fácil de preparar y lleno de nutrientes. Primero sofríes el cerdo y el kimchi para dar sabor, y luego añades la okara y la dejas cocer hasta lograr un caldo suave y con sabor a soja.
Kongbul (Salteado picante de cerdo y brotes de soja)
El kongbul es un clásico de la cocina casera coreana: panceta de cerdo en lonchas finas y brotes de soja salteados en una salsa dulce y picante. No hace falta agua, porque los ingredientes sueltan su propia humedad, y las setas de cardo y las hojas de perilla aportan textura y aroma. Se prepara en 30 minutos y es perfecto como guarnición contundente o como acompañamiento para beber.
Kongguksu (sopa fría de fideos con soja)
Un kongguksu que se salta la molestia de remojar, hervir y moler la soja entera: en su lugar, licúas tofu y leche para lograr una sopa suave y con sabor a frutos secos. Vierte la sopa fría sobre fideos somyeon enjuagados y corona con pepino, zanahoria y hielo para un tazón fresco, perfecto para un día caluroso de verano.
Kongjaban (soja negra estofada coreana)
El kongjaban es un acompañamiento coreano clásico que se prepara estofando la soja sin remojarla antes. La soja negra se hierve en agua añadiendo primero el azúcar para que no se endurezca, luego se estofa con salsa de soja y sirope de maíz hasta que quede brillante, y se termina con un poco de semillas de sésamo tostadas. Dulce, salado y brillante, combina perfectamente con el arroz y es ideal para las loncheras.
Arroz con brotes de soja
Es un plato ligero y reconfortante de arroz cocido junto con brotes de soja colocados sobre el arroz. Mezcla los brotes crujientes y el arroz esponjoso con una salsa picante y tendrás una comida sustanciosa que no necesita acompañamientos. Los ingredientes son sencillos y la preparación es fácil, así que es ideal para disfrutar sin complicaciones en un día ajetreado.
Kongnamul-guk (sopa de brotes de soja)
El kongnamul-guk es una sopa coreana de brotes de soja, clara y refrescante. Cocina los brotes a fuego lento con la tapa puesta y luego sazona con ajo picado, cebolleta y polvo de chile para un tazón limpio y reconfortante. Con solo unos pocos ingredientes sencillos, es perfecta como sopa matutina o remedio para la resaca.
Kongnamul-gukbap (sopa coreana de arroz con brotes de soja)
Una reconfortante sopa coreana de arroz con brotes de soja: se colocan el arroz y los brotes de soja sazonados picantes en una olla de piedra caliente y se cubre con caldo de anchoa hirviendo. Se remata con un huevo batido, camarones salados y copos de alga, ideal para curar la resaca.
Sopa para la resaca de abadejo seco y brotes de soja
Una sopa coreana para la resaca, refrescante y de caldo blanquecino, con abadejo seco y brotes de soja. Cocer el abadejo en aceite de perilla da al caldo una profundidad rica, como de caldo de huesos.
Brotes de soja aliñados (Kongnamul Muchim)
Una guarnición súper sencilla para los días ajetreados. Los brotes de soja se cocinan en su propia humedad, sin agua añadida, conservando los nutrientes y una textura muy crujiente.
Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao es un clásico de Sichuan: pollo frito y crujiente salteado rápidamente con chiles secos, anacardos y una picante salsa de doubanjiang. El equilibrio entre dulce, salado y picante lo hace perfecto con arroz o como aperitivo para acompañar una bebida.
Laksa (fideos en curry de coco al estilo de Singapur)
El laksa es la querida sopa de fideos con curry de coco del sudeste asiático. La pasta de laksa se sofríe en aceite para liberar su aroma y luego se cuece con caldo de pollo y leche de coco hasta obtener un caldo cremoso y sabroso que se vierte sobre fideos de arroz y se corona con pollo y brotes de soja. Su caldo picante y a la vez sabroso es lo que lo hace especial.
Bizcocho de limón refrescante
Un bizcocho repleto de aroma a limón: fresco, fragante e imposible de resistir con solo una porción.
Limonada
Con solo un limón puedes preparar una refrescante limonada helada sin aditivos. Una bebida de cafetería casera endulzada con miel y rematada con agua tónica.
Lumpia (rollitos filipinos crujientes)
La lumpia es el aperitivo más querido de Filipinas: un relleno sabroso de carne de cerdo picada y verduras enrollado en finas obleas y frito hasta quedar dorado y súper crujiente. Perfecto para fiestas o como capricho para toda la familia.
Macarrones con queso
Un clásico reconfortante de la cocina estadounidense. Los macarrones cocidos y firmes se cubren con una salsa de queso rica y cremosa para lograr un plato contundente y sabroso, lleno de queso fundido.
Mac & Egg Buldak (mac and cheese picante con huevo, estilo tienda 24h)
Mac & egg buldak: ¡macarrones con queso instantáneos cargados de huevo, salsa picante buldak y queso mozzarella! Sobre una base de huevo frito en lámina se van montando salsa de tomate, salsa buldak, macarrones y queso, que luego se funden en un picante y quesoso aperitivo de medianoche.
Ensalada de macarrones
Una ensalada contundente hecha mezclando macarrones cocidos con pepino, manzana, pimiento y palitos de cangrejo en un aderezo de mayonesa. La mezcla colorida de ingredientes la hace tan bonita como saciante — un solo bol es toda una comida.
Macarons
Macarons franceses con una cáscara crujiente y un centro tierno y masticable. Las cáscaras lisas (coques) se hornean con harina de almendra y merengue, y luego se rellenan con una ganache de chocolate negro. La clave para lograr cáscaras lisas y sin manchas está en tamizar finamente la harina de almendra y en realizar el macaronage en su punto justo.
Madeleines básicas
Unas madeleines básicas que se hacen simplemente añadiendo los ingredientes en orden y horneando. Solo necesitas un molde para madeleines y salen fácilmente. Cuando te sientas cómodo, prueba tus propios sabores como chocolate, té verde o Earl Grey.
Maeuntang (guiso picante de pescado)
Un contundente y picante guiso coreano de pescado hecho con pescado blanco sobrante, rábano coreano y verduras. El gochujang y el polvo de chile rojo crean un caldo intenso y ardiente, mientras que el chile picante fresco aporta un toque limpio, convirtiéndolo en un plato de una sola olla que acompaña a la perfección un bol de arroz.
Makguksu (fideos coreanos fríos de trigo sarraceno)
Preparar el caldo desde cero requiere muchos ingredientes y tiempo, pero con caldo frío para fideos comprado puedes hacer este makguksu agridulce y refrescante en un momento.
Mala Xiangguo
El Mala Xiangguo es un salteado chino hecho con carne o mariscos y diversas verduras, cocinados en una salsa mala picante que deja los labios entumecidos. Una vez que te enganchas a su sabor picante y adormecedor, no podrás dejar de pensar en él.
Malatang
Una sopa china picante tipo hot pot hecha con salsa mala de Haidilao y caldo de huesos de res para un sabor intenso y profundo.
Mandu (empanadillas coreanas)
Estas son empanadillas coreanas (mandu) hechas y moldeadas a mano en casa. Un relleno abundante de cerdo, tofu y verduras finamente picadas se envuelve en obleas y se dobla con esmero, dando lugar a una tanda contundente que disfruta toda la familia. Prepara una buena cantidad, congélalas y cocínalas al vapor cuando quieras.
Mandu-guk (sopa coreana de dumplings)
El mandu-guk es una reconfortante sopa coreana de dumplings hecha con dumplings congelados cocidos en agua, sin necesidad de un caldo aparte. Reventar uno o dos dumplings de carne aporta un sabroso fondo a la sopa, y un chorrito de huevo batido la convierte en un plato sustancioso y satisfactorio.
Salteado de Ajetes
Una guarnición de crujientes ajetes salteados en una salsa agridulce de salsa de soja, sirope de oligosacáridos y un toque de chile en polvo. Ideal con arroz o para la fiambrera.
Bol de arroz con berenjena mapo
Una versión veraniega del mapo tofu que cambia el tofu por berenjena: ¡berenjena mapo! Berenjena rebozada en almidón y frita junto con carne de cerdo picada se saltean en una salsa de doubanjiang y salsa de ostras, y se sirven sobre arroz para un bol picante y sabroso.
Pizza Margherita
Una pizza Margherita casera y fácil hecha con tortillas. Cubierta con mozzarella fresca y albahaca fresca para un aroma y sabor maravillosos, se prepara solo con un horno o freidora de aire.
Puré de patatas cremoso
Un puré de patatas suave y cremoso que va bien como acompañamiento de cualquier plato principal o como ensalada por sí solo. Cuece las patatas al vapor, aplástalas en caliente e incorpora mantequilla y leche templada hasta que quede sedoso. Ajusta la textura a tu gusto y termina con un toque de perejil. Cocer al vapor en lugar de hervir conserva más vitaminas y las deja más esponjosas.
Fideos soba fríos (Memil Soba)
Un plato veraniego sencillo que apenas necesita tsuyu. Refréscate en los días calurosos con un bol de soba de trigo sarraceno bien fría con hielo.
Menbosha (tostada china de gambas)
Una tostada de gambas al estilo chino: se rellena abundante gamba picada entre rebanadas de pan y se fríe hasta dorar. Crujiente por fuera y jugosa por dentro, ideal como aperitivo o para picar.
Pasta de huevas de abadejo con mantequilla
Con un solo trozo de mentaiko (huevas de abadejo) del congelador es suficiente. Sofríe ajo y cebolla en mantequilla y añade una salsa hecha con mentaiko y leche para lograr una pasta cremosa, salada y sabrosa. Termina con alga nori en tiras para más aroma: un plato simple y satisfactorio.
Nabe Mille-feuille
Un nabe mille-feuille montado en capas y cocido a fuego lento. Se apilan en capas col china, hojas de perilla y ternera cortada en láminas finas, se corta a la altura de la olla y se cuece en un caldo claro hecho con anchoas secas y alga kombu, para luego mojarlo en salsa ponzu. Es tan bonito como delicioso, ideal para recibir invitados.
Minestrone
El minestrone es una sopa de verduras tradicional italiana que se prepara fácilmente con zumo de tomate. La patata, la zanahoria y la cebolla, junto con el bacon, la hacen contundente, mientras el toque ácido del tomate aporta profundidad al caldo.
Sopa de miso (Miso Shiru japonés)
La sopa de miso es una sopa japonesa a base de pasta de soja fermentada, que se prepara disolviendo miso en un caldo dashi hecho con alga kombu y copos de bonito, y luego se cuece a fuego lento con tofu y alga wakame. Combina muy bien con sushi o platos de arroz, y se prepara fácilmente con solo unos pocos ingredientes básicos, perfecta para tener un caldo reconfortante en cualquier comida.
Miyeok-guk (sopa coreana de algas)
Una sopa de algas rica y profundamente sabrosa, elaborada sofriendo la ternera en aceite de sésamo antes de cocerla a fuego lento. El miyeok-guk es la sopa tradicional coreana de los cumpleaños: algas tiernas y ternera suave se unen en un caldo reconfortante.
Tallos de alga wakame salteados
Una guarnición coreana de tallos de alga salados a los que se les quita la sal y se saltean con ajo, cebolla y zanahoria en un ligero aliño de salsa de soja coreana para sopas. Suave en lugar de salada y sin olor a pescado, combina bien con arroz o en una fiambrera.
Sopa fría de algas y pepino (Miyeok Naengguk)
Una sopa coreana fría, dulce y ácida, perfecta para el calor del verano. Pepino crujiente y algas tiernas en un caldo helado y refrescante, listo en minutos.
Moussaka griega de berenjena
Un plato tradicional griego con capas de berenjena, patata y carne de res picada, terminado con una rica salsa blanca y abundante queso, horneado hasta dorar. Similar a la lasaña, pero usando berenjena en lugar de pasta para un sabor más profundo y tierno.
Mu Namul (rábano salteado)
Una guarnición sencilla de rábano sazonado que gusta a niños y adultos. El rábano en juliana se saltea en aceite de cebolleta hasta quedar suave y delicado.
Pepinillos encurtidos sin agua (oiji)
Oiji encurtido sin nada de agua añadida: los pepinos se curan en su propia humedad. Crujiente, profundamente sabroso y perfecto como guarnición de verano; su sabor concentrado también se conserva mucho tiempo.
Mul-naengmyeon (sopa fría de fideos)
Un mul-naengmyeon refrescante que se prepara cociendo a fuego lento la falda de ternera, colando el caldo hasta dejarlo claro y enfriándolo hasta que se forme una fina capa de hielo; luego se enrollan unos fideos naengmyeon elásticos. Corona con rábano encurtido en vinagre agridulce, pepino y un huevo cocido para un tazón perfecto en un caluroso día de verano.
Mulhoe (sopa fría coreana de pescado crudo)
En un caluroso día de verano, disfruta en casa de un mulhoe (sopa fría coreana de pescado crudo) agridulce y refrescante. Solo añade tu marisco favorito y listo.
Ensalada de Rábano Seco Sazonado (Mumallaengi-muchim)
Tiras de rábano seco, crujientes y masticables, rehidratadas y mezcladas con un aliño dulce y picante de gochujang. Una guarnición coreana rica en fibra que se conserva bien y va perfecta con arroz.
Musaengchae (ensalada picante de rábano)
Un musaengchae sencillo que se prepara en 10 minutos sin salar antes el rábano. Solo mezcla el rábano en juliana con un aliño dulce, ácido y picante: una guarnición lista para servir al instante.
Risotto cremoso de champiñones
Un risotto cremoso con un sabor profundo gracias a los champiñones y la cebolla. Un caldo de anchoa, alga kelp y camarón, leche y queso parmesano le dan un sabor rico y suave.
Anchoas secas salteadas (Myeolchi-bokkeum)
¡Una guarnición crujiente y con sabor a frutos secos que gusta a todos! Cubiertas con un glaseado dulce y salado y terminadas con frutos secos, estas anchoas salteadas son perfectas con arroz o como aperitivo con cerveza.
Huevas de abadejo aliñadas
Un acompañamiento sencillísimo y adictivo listo en 5 minutos con solo huevas de abadejo, cebolleta, ajo y aceite de sésamo. Mézclalo con arroz o úsalo en bolas de arroz, gimbap o pasta.
Naan rápido con pan de molde (natural y con queso)
Un atajo súper rápido que imita el naan indio usando pan de molde en lugar de masa. Rocíalo con agua y aplástalo en la sartén para un naan natural ideal para mojar en curry, o añade mozzarella para un naan con queso.
Nabak Kimchi (Kimchi de Agua Coreano)
Un kimchi de agua fresco y refrescante que combina a la perfección con los platos festivos más grasosos. Prepáralo con antelación y guárdalo en el refrigerador: siempre es un éxito en la mesa.
Nakji-bokkeum (pulpo salteado picante)
El nakji-bokkeum es un popular plato coreano de pulpo escaldado y salteado a fuego fuerte con brotes de soja y hojas de perilla en una salsa picante. Este salteado sabroso e intenso acompaña muy bien al arroz, es un excelente aperitivo para acompañar bebidas y resulta ideal para agasajar a los invitados.
Nakji-bokkeumbap (Arroz frito picante con pulpo)
Un plato de una sola olla hecho con arroz tostado en la sartén y salteado junto con pulpo bañado en una salsa picante de gochujang. El picor del gochugaru y el gochujang combina a la perfección con la textura tierna y firme del pulpo, ideal como comida o como antojo nocturno.
Nakji Yeonpotang (sopa de pulpo)
El nakji yeonpotang es un ligero hot pot coreano de caldo claro, hecho hirviendo rábano y setas ostra hasta obtener un caldo sabroso, en el que luego se escalda brevemente el pulpo hasta que quede tierno. Suave y refrescante en lugar de picante, es un plato reconfortante muy apreciado y también un remedio para la resaca.
Geotjeori de col napa (kimchi fresco sin fermentar)
Un kimchi fresco sin fermentar hecho salando ligeramente col napa y mezclándola directamente con una salsa picante de gochugaru. No necesita reposo: un kimchi crujiente y sabroso listo para comer al instante. Perfecto para cuando se te acaba el kimchi fermentado.
Espaguetis Napolitan
Una pasta a base de kétchup perfecta para aprovechar las verduras sueltas que quedan en la nevera. Aun sin ninguna salsa especial, solo con kétchup, estos espaguetis Napolitan de estilo japonés tienen un sabor garantizado.
Nasi Goreng (arroz frito indonesio)
Nasi goreng, el arroz frito indonesio que sabe a un viaje al Sudeste Asiático. Cerdo, gambas y calamar se unen a los brotes de soja crujientes, todo salteado en una salsa dulce y salada de salsa de ostras, salsa de soja y sirope, con un sabor intensamente exótico. Es un plato único que llena y una forma estupenda de aprovechar el arroz sobrante.
Tarta de queso Nueva York
Una tarta de queso de Nueva York cremosa e intensa, perfecta incluso como merienda para los niños.
Nikujaga (guiso japonés de ternera y patata)
El nikujaga es un plato casero japonés en el que se cuecen lonchas finas de ternera, patata y zanahoria en una salsa de soja dulce y salada. Solo hay que saltear los ingredientes y luego añadir el caldo de kombu y la salsa sazonada para dejarlo reducir; es fácil de preparar y las patatas tiernas absorben todo el sabor, por lo que combina muy bien tanto con arroz como para acompañar una bebida.
Tarta de manzana con pan de molde (sin horno)
Una tarta de manzana sencilla sin horno: manzanas guisadas con canela envueltas en pan de molde aplanado y doradas en la sartén. Usar pan estirado en lugar de masa quebrada la hace fácil para cualquiera.
Crepe de frutas con Nutella (estilo callejero)
Prepara en casa el popular crepe callejero. Bate una masa fina con huevo, leche, mantequilla y harina floja, cocínala en discos delicados, úntala con Nutella, cúbrela con fresas y plátano y dóblala. Un toque final de azúcar glas la deja digna de cafetería. Dejar reposar la masa una hora es el secreto de unos crepes tiernos.
Granola de avena
Una granola casera y crujiente. En lugar de comprarla en caja, se prepara con avena y un montón de frutos secos horneados: menos cereal azucarado y más sabor a nuez y saludable. Sírvela con leche o bebida de soja para un desayuno o tentempié contundente.
Ceviche de pulpito (ensalada de marisco al estilo peruano)
El ceviche, el plato de marisco más emblemático de Perú, preparado aquí como una ensalada agridulce y un aperitivo para acompañar la bebida, con pulpito. El pulpo, escaldado brevemente, se mezcla con brotes tiernos, tomate y cebolla, se realza con zumo de lima y aceite de oliva, y se deja marinar en frío. Una o dos gotas de aceite de trufa (truffle oil) aportan un aroma sofisticado al final. Si quieres, sustituye el pulpo por marisco congelado o sashimi de pescado blanco que te haya sobrado.
Gimbap envuelto en pepino con tuna mayo
¡Gimbap enrollado en finas láminas de pepino en lugar de alga! Pepino por dentro y por fuera para un bocado crujiente y jugoso, con tuna mayo para darle un toque sabroso. El pepino le da volumen, así que necesitas muy poco arroz: ideal como comida ligera y apta para dietas.
Oi Naengguk (sopa fría coreana de pepino)
Un refrescante plato coreano de verano listo en solo 10 minutos y sin cocinar. Pepino crujiente y alga en un caldo helado agridulce que despierta el apetito en los días de calor.
Oisobagi (kimchi de pepino relleno)
Con un plato de oisobagi crujiente, un tazón de arroz desaparece en un instante. Los pepinos se curan en agua caliente con sal para mantenerse crujientes y se rellenan con un aderezo picante de cebollino, cebolla y zanahoria. Sin necesidad de fermentar: crujiente y refrescante al momento.
Ojingeo-deopbap (bol de arroz con calamar picante)
Este contundente plato en un bol corona el arroz recién cocido con calamar salteado agridulce y un huevo frito poco hecho. Sofreír primero la cebolleta en aceite y saltear el calamar rápidamente a fuego alto realza un aroma ahumado, y una sola salsa sencilla lo hace fácil de preparar para cualquiera.
Ojingeo-twigim (calamar frito crujiente coreano)
Calamar frito coreano crujiente y tierno. El calamar limpio se escalda ligeramente, se reboza en una masa fría y se fríe dos veces para que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro. Igual que los calamares fritos de un puesto de comida coreano, es ideal como aperitivo o para acompañar la bebida.
Calamar seco con mayonesa picante (Ojingeochae-muchim)
Mezclar primero el calamar seco con mayonesa evita que quede duro, dejando que la salsa dulce y picante se absorba suave y jugosa. Un plato perfecto como guarnición o aperitivo para beber.
Okonomiyaki (tortita salada japonesa)
Un okonomiyaki casero y sencillo. Se mezcla repollo en juliana con una masa salada y se fríe en una tortita gruesa, terminada con salsa okonomiyaki, mayonesa y copos de bonito.
Omurice
Omurice: arroz frito sazonado con kétchup y lleno de jamón, cebolla, zanahoria y patata finamente picados, envuelto en una suave tortilla de huevo. Coronado con una salsa agridulce de salsa tonkatsu, salsa de ostras y sirope de oligosacáridos, es un plato único que encanta a niños y adultos.
Bulgogi de pato
Pato tierno y verduras crujientes salteados en una salsa coreana agridulce y picante. Rico en grasas insaturadas, es un plato contundente y nutritivo.
Avena overnight de mango y kiwi
Una avena overnight saludable que se prepara mezclando semillas de cáñamo y semillas de chía con avena instantánea, vertiendo yogur de soja por encima y dejándola remojar en la nevera toda la noche; a la mañana siguiente se corona con abundante mango y kiwi. Es un desayuno saciante que no requiere cocción.
Oyakodon (tazón japonés de arroz con pollo y huevo)
El oyakodon es un tazón de arroz japonés en el que se cuecen pollo y cebolla en un caldo de tsuyu, luego se vierte huevo ligeramente batido que se cuaja apenas antes de colocarlo todo sobre arroz caliente. Usa ingredientes sencillos y se prepara rápido en una sola sartén, ideal para una comida ligera.
Pa-kimchi (kimchi de cebolleta)
El pa-kimchi se prepara cubriendo las cebolletas de manera uniforme con una salsa picante de gochugaru. Unta la salsa con cuidado empezando por la parte blanca de la raíz y déjalo reposar unos días para obtener un kimchi de cebolleta intenso y sabroso. Es una guarnición perfecta para acompañar arroz recién hecho o carne a la parrilla.
Pad Krapow Moo Sap (arroz tailandés con cerdo y albahaca)
Una querida comida callejera tailandesa: carne de cerdo picada salteada con ajo y chiles tailandeses, terminada con fragante albahaca sagrada (krapow) y servida sobre arroz con un huevo frito crujiente encima. Se prepara en minutos, con un toque picante y un aroma a albahaca irresistible.
Pad Thai (fideos de arroz salteados tailandeses)
Una receta sencilla para preparar en casa el Pad Thai, la icónica comida callejera de Tailandia. Los fideos de arroz remojados en agua tibia se saltean con camarones, verduras y huevo, se sazonan con una salsa agridulce y salada hecha de salsa de ostras y salsa de pescado, y se terminan con un poco de anacardos triturados por encima.
Pad Woon Sen (salteado tailandés de fideos de cristal)
El Pad Woon Sen es un salteado tailandés de fideos de cristal, pollo picado y verduras crujientes, mezclado con salsa de ostras y salsa de pescado. De sabor más ligero y limpio que el pad thai, se prepara en tan solo 20 minutos.
Paella
La paella, el plato español de arroz cocinado junto con un surtido de mariscos y pollo. Esta 'paella mixta' reúne calamar, mejillones, almejas, gambas y jamoncitos de pollo, mientras el azafrán aporta color dorado y un aroma suave. Un caldo de almejas empapa cada grano para un sabor profundo, y un último chorrito de limón lo realza todo. Lleva la paellera entera a la mesa y disfrútala como plato estrella de un día especial.
Palak paneer (curry indio de espinacas)
Un curry indio de espinacas hecho con espinacas finamente trituradas y enriquecido con queso cremoso. La salsa suave y de un verde intenso combina de maravilla con arroz o naan y reconforta en los días fríos.
Palbochae casero (salteado de mariscos coreano-chino)
Un salteado generoso de mariscos y verduras —calamar, camarón y abulón con brócoli y brotes de bambú— en una salsa sabrosa. Se saltea en aceite de chile para un toque picante y se termina con salsa de ostras y caldo de pollo para un umami profundo. Un plato coreano-chino ideal para ocasiones especiales.
Panna Cotta
Un pudín al estilo italiano hecho con una base de leche y nata e infusionado con vaina de vainilla. Este postre clásico es cremoso, sedoso y refrescantemente dulce.
Ensalada de pasta
Una ensalada de pasta que combina verduras coloridas con un aderezo agridulce. Sus colores vivos la hacen tan bonita como sabrosa, y se prepara fácilmente incluso en un caluroso día de verano para un bol refrescante.
Frijoles rojos dulces para patbingsu
Una cobertura casera de frijoles rojos dulces para el patbingsu, el postre coreano de hielo raspado de verano. Menos dulce que la de lata y con granos enteros que conservan su textura.
Patjuk (gachas coreanas de judías rojas)
Un patjuk casero endulzado suavemente con sirope de arroz. Las judías rojas se escaldan una vez para quitarles su amargor natural, se cuecen en olla a presión hasta que estén tiernas, se trituran hasta obtener una textura fina y se cuecen a fuego lento con sirope de arroz y sal. Son unas gachas dulces de judías rojas saludables, sin otros aditivos, que dejan brillar el sabor natural de las judías.
Pavlova de fresas
Esta es una tarta pavlova hecha horneando merengue. Sobre un merengue crujiente por fuera y suave y esponjoso como malvavisco por dentro, se colocan una dulce crema batida y fresas ácidas. Los ingredientes son simples y la preparación no es difícil, por lo que es perfecta como postre de cafetería casera o merienda para los niños.
Bulgogi de ternera en lonchas al estilo Filadelfia
Un bulgogi fácil de preparar en Filadelfia. Compra ternera cortada muy fina (shaved beef) y conseguirás un bulgogi tierno y jugoso sin apenas esfuerzo. (1 cucharada = 15 ml, 1 cucharadita = 5 ml)
Arroz frito de piña tailandés
Arroz frito de piña al estilo tailandés, sazonado con camarones, curry en polvo y salsa de pescado. La piña agridulce y las especias aromáticas se combinan con el arroz bien salteado logrando un exótico equilibrio entre dulce y salado, y al servirlo en una mitad de piña ahuecada queda una presentación espectacular. Es un plato ideal para agasajar a los invitados en una ocasión especial.
Estofado de panceta de cerdo con gochujang (receta de Ryu Su-young, Fun-Staurant)
¡Un estofado de panceta de cerdo con gochujang al estilo de Gwangju basado en la receta de Ryu Su-young del programa Fun-Staurant! La panceta se saltea con ajo, jengibre y hojuelas de chile coreano (gochugaru) para realzar su sabor, y luego se cuece a fuego lento con una salsa de gochujang, verduras y tofu para lograr una olla contundente y picante.
Bistec de chuleta de cerdo
Un bistec de chuleta de cerdo tierno y sabroso hecho con aguja de cerdo, marinado toda la noche en una salsa de soja dulce con pera, ajo y jengibre para lograr un resultado extra tierno y lleno de sabor. Un plato principal contundente que también encanta a los niños.
Wrap de kebab de cerdo en tortilla
El cerdo marinado en una mezcla dulce y salada de salsa de soja, ajo y jengibre se dora a la plancha y se enrolla en una tortilla tibia con repollo crujiente, lechuga y una cremosa salsa de cacahuete y tomate. Es un wrap estilo kebab para comer con las manos, como una shawarma de Oriente Medio.
Pilaf de aguja de cerdo
Un pilaf sencillo que se prepara salteando aguja de cerdo y verduras con arroz. La salsa de ostras y la salsa tonkatsu aportan un sabor intenso, y con un poco de mayonesa y un huevo frito poco hecho por encima se convierte en un plato único y contundente.
Rendang de cerdo (guiso indonesio de coco)
El rendang es el plato indonesio que la CNN nombró en su día la comida más deliciosa del mundo. Tradicionalmente se hace con ternera, pero aquí usamos solomillo de cerdo, fácil de encontrar. Cocinado a fuego lento con pasta de rendang (bumbu rendang) y leche de coco, el profundo sabor de las especias impregna la carne tierna, y las papas lo hacen aún más contundente. Sírvelo sobre arroz blanco caliente para una comida completa en un solo bol.
Satay de cerdo (babi sate indonesio)
El babi sate es una querida comida callejera indonesia. La carne de cerdo picada se tritura fina con ajo y cebolla, se sazona con kecap manis (salsa de soja dulce indonesia), se moldea como una salchicha alrededor de un palillo y se fríe en sartén hasta dorar. Puedes hacerlo fácilmente sin brochetas, y su sabor dulce y salado es perfecto con arroz o como aperitivo para beber.
Souvlaki de cerdo
Una comida griega de cerdo marinado en aceite de oliva, zumo de limón y hierbas, dorado en la sartén y servido con ensalada mediterránea, refrescante salsa tzatziki y pan de pita caliente. Sin brochetas, hecho en sartén, conserva ese sabor ligero, sano y a la parrilla.
Gratín de patatas
Un gratín de patatas al estilo francés con patatas cocidas, panceta y maíz mezclados en una cremosa salsa blanca de leche y mantequilla, cubierto con abundante queso mozzarella y horneado. Fácil de terminar en el horno o el microondas.
Ensalada de patata cremosa
Una ensalada de patata versátil, ideal sola o dentro de un sándwich. Se mezclan patatas cocidas y esponjosas con huevo duro, pepino y palitos de cangrejo, y se aliñan con una salsa cremosa y ácida de mayonesa, yogur y mostaza. Sala el pepino y escúrrelo bien para que la ensalada quede limpia y no aguada.
Poutine
Un clásico de la comida callejera canadiense: papas fritas crujientes cubiertas con una salsa de gravy espesa y cuajada de queso derretida. La carne de res salteada y las verduras lo convierten en una comida contundente.
Pyeonyuk (cerdo hervido en lonchas al estilo coreano)
El pyeonyuk se puede hacer con pecho de ternera o con cabeza de cerdo; cuando se dice simplemente pyeonyuk suele referirse al que se hace con cabeza de cerdo, que combina especialmente bien con el makgeolli (vino de arroz coreano).
Huevos de codorniz estofados en salsa de soja
Una guarnición sabrosa que puedes preparar con antelación: huevos de codorniz cocidos en salsa de soja dulce con un toque picante.
Quesadilla fácil
Una quesadilla facilísima que se hace poniendo el relleno salteado y el queso sobre una tortilla, doblándola por la mitad y dorándola en la sartén. El jamón tipo spam, la cebolla y el pimiento se saltean con salsa de tomate y se combinan con queso para pizza, así que puedes disfrutarla en un momento incluso los días ocupados.
Ensalada sudamericana de quinoa y salmón
Una vibrante ensalada al estilo sudamericano que combina quinoa esponjosa, salmón ahumado, aguacate y verduras frescas en un aliño de limón y aceite de oliva. Colorida, saludable y lista en solo 15 minutos, ideal para un almuerzo ligero.
Pad Thai de ramyeon (Culinary Class Wars)
El pad thai de ramyeon que se hizo viral en la batalla de la tienda de conveniencia de Culinary Class Wars de Netflix. Hecho enteramente con ingredientes de tienda, con la salsa un poco reducida para que no quede demasiado salado.
Ratatouille (pisto francés de verduras a la provenzal)
Un guiso de verduras del sur de Francia, al estilo de la Provenza: tomate, calabacín, berenjena, cebolla y champiñones se saltean en aceite de oliva y se cuecen a fuego lento en salsa de tomate hasta que quedan tiernos. Combina de maravilla con pasta o pan, y es ideal para aprovechar las verduras que quedan en la nevera.
Tarta red velvet
Un pastel red velvet con un toque de cacao en sus capas de bizcocho carmesí, terminado con capas de glaseado de queso crema. Decóralo de forma rústica con las migas sobrantes del bizcocho para un acabado digno de pastelería.
Pudín de arroz (un postre para aprovechar el arroz sobrante)
Un postre inglés dulce y cremoso hecho con arroz sobrante, leche y vaina de vainilla. Una forma deliciosa de aprovechar el arroz del día anterior — disfrútalo caliente para una textura suave y sedosa, o frío para un bocado más espeso y masticable.
Pasta Alfredo romana auténtica
Una auténtica pasta alfredo romana hecha con solo dos ingredientes: mantequilla y parmesano. Saltea los fettuccine cocidos en mantequilla derretida para cubrirlos bien, luego mezcla abundante parmesano en caliente para lograr un acabado cremoso. No hace falta añadir sal; la mantequilla y el queso ya sazonan el plato. La receta clásica no lleva ajo, pero puedes añadir un poco de ajo picado al gusto.
Pasta rosé
Una pasta rosé cremosa y sabrosa que combina salsa de tomate y crema. Una pasta casera fácil hecha con un puñado de gambas.
Gambas marinadas en soja (Saewujang)
Gambas frescas curadas al menos un día en un adobo de soja lleno de sabor. Sírvelas sobre arroz caliente con una yema de huevo y copos de alga para un tazón irresistible.
Poke Bowl de Salmón
Salmón fresco mezclado con una salsa a base de soja, servido sobre arroz con verduras y aguacate: un poke bowl al estilo hawaiano para disfrutar en abundancia en casa.
Filete de salmón con salsa tártara
Salmón dorado a la sartén acompañado de una salsa tártara fresca y ácida. Dorar el salmón y los espárragos en aceite con aroma a ajo lo convierte en un plato digno de restaurante.
Sierra a la sartén (Samchi-gui)
Una nutritiva sierra a la sartén que gusta incluso a los niños como guarnición. Se enharina el pescado, se dora en la sartén y se glasea ligeramente con una salsa de soja y limón para un acabado suave y tierno.
Samgyeopsal-gui (panceta de cerdo a la sartén coreana)
El samgyeopsal-gui es panceta de cerdo dorada a la sartén en casa. La panceta fresca se sazona ligeramente con sal y pimienta, y se envuelve en lechuga y hojas de perilla con ssamjang casero hecho de pasta de soja tradicional. Saltear kimchi maduro en la grasa del cerdo resulta un acompañamiento delicioso.
Samgyetang (sopa de pollo con ginseng)
El samgyetang es la sopa reconstituyente veraniega más emblemática de Corea: un pollo joven entero relleno de arroz glutinoso remojado, ajo, azufaifa y hierbas medicinales, cocido a fuego lento en una olla a presión hasta quedar tierno. La carne se deshace en un caldo intenso, y una salsa para mojar agridulce y picante corta la untuosidad para un plato contundente y reconfortante.
Samosas (empanadillas fritas indias)
Una samosa al estilo indio hecha rellenando obleas de empanadilla con cebolla, pimiento y minari (perejil de agua) salteados en una sabrosa salsa de pasta, añadiendo un cubo de queso Belcube, doblándolas en triángulo y friéndolas hasta que queden crujientes. La cubierta crujiente y el centro de queso fundido la convierten en un gran aperitivo o acompañamiento para beber.
Scones
Unos scones tiernos por dentro y con una corteza crujiente, hechos de forma fácil con preparado para tortitas. Al mezclar el preparado para tortitas con harina floja se consigue un exterior crujiente y un interior jugoso sin necesidad de más levadura. Las almendras y los arándanos rojos aportan un toque crujiente y un punto agridulce, perfectos horneados y servidos con café como merienda o para el brunch.
Seolleongtang (sopa coreana de hueso de buey)
Una sopa coreana sabrosa hecha cocinando a fuego lento jarrete de res durante horas hasta lograr un caldo blanco lechoso. Añade fideos somyeon cocidos y termina con cebolleta, sal y pimienta para un plato reconfortante y contundente.
Seonji haejangguk (sopa coreana para la resaca con sangre de res)
El seonji haejangguk es una sopa para la resaca ligera pero muy sabrosa, cocida a fuego lento con abundante sangre de res cuajada, repollo napa tierno y brotes de soja en un caldo de anchoa y alga kelp. Es intensa y clara incluso sin caldo de hueso de res y rica en hierro, así que reconforta el estómago y resulta una comida contundente.
Shabu-shabu de ternera y setas
Un shabu-shabu de ternera al estilo coreano, picante y aromático: finas láminas de carne, apio de agua y setas escaldados brevemente en un caldo ardiente. Cuando se acaban la carne y las verduras, se prepara un arroz frito con huevo en el caldo restante para sentir que sales a comer sin salir de casa.
Shakshuka (huevos en el infierno)
Un plato de brunch de Oriente Medio y el norte de África con huevos escalfados en una salsa de tomate intensa. Se saltean cebolla y ajo con salchicha, tocino y champiñones, se cuecen con salsa de tomate y leche, y se termina con huevos y mozzarella. Sírvelo con pan o pasta para una comida completa.
Pastel de pastor al horno
El pastel de pastor es un clásico plato reconfortante británico: carne molida de res y verduras se cocinan a fuego lento con vino tinto y salsa Worcestershire hasta lograr un relleno sabroso, que luego se cubre con puré de papas cremoso y se hornea hasta dorar. Marcar la superficie del puré con un tenedor antes de hornear le da una capa crujiente por fuera y un interior suave y reconfortante.
Linguine scampi de gambas
Una pasta de gambas al estilo italiano perfumada con ajo, mantequilla y limón. Un toque de peperoncino aporta un picante suave, y al mezclarlo todo con linguine se convierte en un plato impresionante. La combinación de gambas, ajo y mantequilla es un clásico que encanta a todos.
Tempura de camarones japonesa
Crujiente por fuera y tierno por dentro, esta es la clásica tempura de camarones japonesa. A diferencia de la versión china, usa harina de tempura, harina de trigo y huevo con agua helada para una masa ligera. Domina la preparación del camarón y la consistencia de la masa y podrás freír tempura crujiente en casa.
Sigeumchi Doenjangguk (sopa coreana de soja fermentada con espinacas)
El sigeumchi doenjangguk es una sopa sabrosa de pasta de soja hecha disolviendo doenjang en caldo de anchoa y alga kelp y añadiendo espinacas escaldadas. Un toque de chile rojo y hojuelas de chile le dan un punto limpio y ligeramente picante, ideal tanto como sopa para la resaca como sopa de diario.
Sigeumchi-namul (espinacas sazonadas)
Un querido acompañamiento coreano de cada día: espinacas sazonadas con doenjang. Las espinacas escaldadas se mezclan con un sabroso aderezo de pasta de soja para lograr un banchan sencillo listo en minutos.
Sikhye (bebida coreana dulce de arroz)
Una bebida tradicional coreana que se disfruta en el Año Nuevo Lunar y las fiestas. El arroz cocido se fermenta en agua de malta, luego se hierve con azúcar y se enfría. Su dulzor suave y los granos de arroz que flotan encima son su encanto.
Donggeurangttaeng fácil (tortitas de cerdo y tofu)
¡Donggeurangttaeng (pequeñas tortitas coreanas a la sartén) sabroso y ligero que solo tienes que cucharear y freír! Se mezcla carne de cerdo picada y tofu con cebolla, zanahoria y cebolleta picadas, se liga con harina para fritura y se echa a cucharadas en la sartén; un jeon (fritura coreana) ideal para fiestas, fiambreras o como acompañamiento.
Siraegi-guk (sopa de hojas de rábano secas)
Una sopa coreana sustanciosa de hojas de rábano secas cocidas a fuego lento en sabroso doenjang (pasta de soja) con el toque picante del chile verde cheongyang. El caldo se prepara con agua de arroz y anchoas secas para un sabor profundo y reconfortante, perfecto para una mañana fría.
Siraegi Namul (salteado de hojas de rábano secas)
Un acompañamiento namul que se disfruta tradicionalmente en Jeongwol Daeboreum (la primera luna llena del año lunar), preparado masajeando hojas de rábano secas remojadas con salsa de soja para sopa y aceite de perilla, para luego cocinarlas a fuego lento en caldo de anchoas y terminarlas con un toque de semillas de perilla molidas. Fácil de preparar y perfecto tanto como guarnición de arroz como ingrediente para el bibimbap.
Smoothie bowl
Un smoothie bowl que se prepara triturando fruta congelada y yogur hasta lograr una textura suave, y luego se cubre con fruta fresca y frutos secos. Ligero pero saciante, ideal para el desayuno o una merienda.
Tostada francesa suave y cremosa
Una tostada francesa tan suave y jugosa que parece un panqueque suflé. El secreto de esa textura cremosa es remojar bien el pan en leche primero y luego rebozarlo en huevo. Fríela en mantequilla a fuego medio-bajo hasta dorarla: crujiente por fuera y tierna por dentro. Acompáñala con fruta y salchicha para un brunch abundante.
Gomtang de falda de res (sopa de hueso)
Una olla grande de gomtang en invierno reconforta. Los huesos de res se cuecen durante horas hasta obtener un caldo lechoso, y luego se añade la falda para una sopa coreana profunda y sustanciosa.
Som Tam (ensalada tailandesa de papaya verde)
La ensalada más emblemática de Tailandia: papaya verde cortada en juliana que se machaca suavemente en un mortero junto con camarones secos y tomates cherry, mezclada con una salsa de chile, ajo, jugo de lima, salsa de pescado y azúcar de palma. Es ácida, dulce, salada y ligeramente picante, deliciosa sola o acompañada de fideos de arroz o arroz.
Cómo limpiar y cocer caracoles de mar (Sora coreano)
Una forma limpia de preparar caracoles de mar cociéndolos con soju para eliminar el olor a pescado. Saca la carne cocida y disfrútala mojada en chojang (salsa picante de vinagre) o aceite de sésamo con sal.
Sotteok-sotteok (brochetas de salchicha y pastel de arroz)
Salchichas vienesas y pastelillos de arroz tteokbokki se ensartan alternados en brochetas y se fríen hasta dorar, para disfrutarlos con una salsa agridulce picante o con kétchup y mostaza. Este popular snack callejero coreano es famoso en las áreas de descanso de autopista, pero es igual de fácil de preparar en casa.
Tortitas suflé
Tortitas suflé altas y esponjosas como nubes, hechas incorporando un merengue firme a una masa de yemas y cocinándolas al vapor a fuego muy suave. Solo necesitas una sartén para lograr en casa un resultado digno de cafetería.
Espaguetis con Albóndigas
Un clásico italiano contundente: albóndigas caseras jugosas, cocidas a fuego lento en una salsa de tomate espesa y mezcladas con espaguetis. Esta pasta casera italiana combina a la perfección las albóndigas bien amasadas con una salsa de tomate agridulce.
Croquetas cremosas (al estilo español)
Crujientes por fuera y cremosas por dentro: así son estas croquetas. Se hace una bechamel espesa cocinando harina en mantequilla y añadiendo leche, se mezcla con abundante palito de cangrejo, se enfría hasta que cuaje, se moldea, se reboza en pan rallado y se fríe. Es exactamente como se hacen las croquetas en los bares de tapas, así que añade queso, bacon o jamón para un bocado aún mejor. Perfectas con una copa de vino.
Tortilla de patatas española
La tortilla de patatas es el plato casero por excelencia de España, hecho solo con patatas y huevos. Las patatas se cocinan suavemente en aceite de oliva y luego se mezclan con huevo batido para hacer una tortilla gruesa y jugosa. Ingredientes sencillos, pero tierna por dentro y dorada por fuera: deliciosa caliente o del tiempo.
Bowl de arroz con repollo y atún picante en 10 minutos
¡El plato favorito para vaciar la nevera de estudiantes y recién casados! Repollo crujiente y atún suave salteados en una salsa de gochujang, servidos sobre arroz: un bol completo en 10 minutos. Aún mejor con un huevo frito y alga.
Calamar salteado de Baek Jong-won
El calamar salteado de Baek Jong-won es un plato agridulce y picante lleno de sabor ahumado, que se logra sofriendo primero el cebollín en aceite. Cargado de col, cebolla y zanahoria y salteado rápidamente con calamar a fuego alto, es fácil de seguir pero impresionante: un excelente acompañamiento para el arroz y una tapa perfecta para beber.
Suanlatang
Una sopa china agripicante que equilibra el vinagre ácido con un toque picante. Fácil de hacer en casa con ramen instantáneo, camarones y huevo.
Sujebi (sopa coreana de masa desgarrada a mano)
Cuando te cansas del arroz, un tazón de sujebi limpio y sabroso es un verdadero manjar. Se echan trozos de masa casera desgarrada a mano en un caldo de anchoa y se cuecen hasta que quedan chiclosos.
Sujeonggwa
Una bebida tradicional coreana que se prepara cociendo canela y jengibre por separado, mezclando ambos caldos y endulzándolos con azúcar. Se sirve bien fría con piñones o caqui seco flotando encima.
Sukiyaki
Un guiso japonés en el que la carne de res, distintas setas y verduras se cuecen a fuego lento en un caldo cálido de alga kombu. Con carne de res y saludables setas y verduras, es ideal para reunir a toda la familia el fin de semana. Moja los ingredientes ya cocidos en yema de huevo para un bocado aún más suave y sabroso.
Sundae salteado agridulce y picante
Morcilla coreana (sundae) chiclosa salteada con verduras crujientes en una salsa dulce y picante: un aperitivo satisfactorio o una comida rápida.
Sopa picante de morcilla coreana (Sundae-guk)
Morcilla coreana (sundae) de textura firme, cocida a fuego lento en un caldo de hueso de res con una pasta picante — una sopa reconfortante lista en solo 15 minutos, perfecta para curar la resaca o como comida rápida.
Sundubu-jjigae (estofado de tofu suave)
Un estofado de tofu suave que preparas fácilmente con atún picante en lata, sin necesidad de mariscos y con un ingrediente que encuentras en cualquier parte. La lista de ingredientes es corta, pero el caldo queda picante y muy sabroso.
Dak-gangjeong dulce (bocaditos de pollo frito coreano)
Pollo frito y crujiente cubierto con una salsa dulce, ácida y un poco picante: un clásico coreano lleno de nostalgia. Es un aperitivo perfecto para los niños y un gran acompañamiento para una cerveza fría.
Gachas de calabaza kabocha con arroz sobrante
Unas gachas de calabaza kabocha reconfortantes que cualquiera puede preparar con solo arroz sobrante y calabaza kabocha. Basta con cocer la calabaza al vapor, triturarla hasta que quede suave con el arroz y el agua, y hervir: una receta fácil incluso para principiantes. Ajusta el azúcar al gusto según lo dulce que sea tu kabocha.
Tabulé (ensalada de Oriente Medio)
Una versión casera y sencilla del tabulé, uno de los aperitivos clásicos de Oriente Medio (mezze). Verduras frescas de ensalada y hierbas aromáticas se mezclan con aguacate y tomate en zumo de lima y se sirven con pan de pita para un plato saludable.
Tacos
Esta receta recrea el auténtico sabor de los tacos de un restaurante mexicano. Mientras tengas los ingredientes listos, no es difícil de preparar, así que anímate a probarla. También puedes variarla con tacos de pollo usando pechuga en lugar de carne de res, o con tacos de camarón.
Takoyaki
El takoyaki es caro y viene en porciones pequeñas cuando lo compras fuera, así que hagámoslo en casa. Rellena cada bolita con pulpo cocido, dóralas crujientes por fuera y tiernas por dentro, y termina con mayonesa, salsa tonkatsu y copos de bonito.
Pollo tandoori
Un plato al horno de estilo indio perfecto para agasajar a los invitados. La pechuga de pollo se remoja primero en leche para quitar cualquier olor fuerte y luego se marina un día entero en un adobo de especias con curry y pimentón, para hornearse a 200 °C y obtener un pollo tandoori ligero pero muy aromático.
Tangpyeongchae
El tangpyeongchae reúne ingredientes de colores en un solo plato armonioso: una clásica ensalada de gelatina de judía mungo.
Cerdo agridulce (Tangsuyuk)
Cerdo agridulce casero, crujiente por fuera y tierno por dentro. La salsa dulce y ácida con pimientos crujientes lo convierte en el favorito de la familia.
Tendon (bol de arroz con tempura)
Un bol de arroz japonés con tempura: tempura crujiente sobre el arroz y bañada en salsa tendon agridulce. Sírvelo sobre arroz con mantequilla y corónalo con un huevo escalfado para un bol lleno de umami.
Curry verde tailandés (Gaeng Keow Wan Kai)
Un curry verde tailandés muy sabroso, el gaeng keow wan kai, cargado de leche de coco. «Gaeng» significa curry, «keow» verde, «wan» dulce y «kai» pollo. Se saltean el pollo y las verduras con pasta de curry verde y luego se cuecen a fuego lento en leche de coco, dando lugar a un plato aromático, dulce y picante a la vez. Marida de maravilla con arroz o con pan.
Tiramisú
Un tiramisú perfecto para regalar a un familiar o a tu pareja en su cumpleaños. Guárdalo en la nevera y sácalo como un tentempié para disfrutarlo de postre con leche o café.
Tom Kha Gai (sopa tailandesa de pollo y coco)
Menos famosa que el Tom Yum pero igual de adictiva, el Tom Kha Gai es una sopa de pollo tailandesa-laosiana con un caldo sedoso de leche de coco. La galanga, la hierba limón, la lima y la salsa de pescado la hacen ácida y cremosa, con un picante suave. Pechuga de pollo, gambas, champiñones y tomates cherry en unos 30 minutos.
Tom Yum Goong
El tom yum goong es la icónica sopa tailandesa agripicante de gambas. Con el aroma de la hierba de limón, el galangal y la lima, este caldo caliente y picante combina de maravilla con un cuenco de arroz.
Bruschetta de tomate
Un aperitivo de estilo italiano de baguette tostada y crujiente cubierta con una mezcla agridulce de tomate y pimiento. Se prepara con ingredientes sencillos que tienes en casa, ideal para una fiesta de inauguración o un brunch.
Risotto de tomate
Con solo un bote de salsa de tomate para pasta puedes convertir el arroz sobrante en un delicioso risotto. Saltea las gambas con ajo y mantequilla, cuece el arroz en la salsa y termina con parmesano para un plato italiano cremoso e intenso.
Tonkatsu (chuleta de cerdo empanada)
Un tonkatsu casero donde un rebozado crujiente se une a una carne de cerdo tierna. La carne se remoja en leche para quitar el olor y luego se reboza en harina, huevo y pan rallado, quedando crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Tteokguk (sopa coreana de pastel de arroz)
El tteokguk es una reconfortante sopa coreana de pastel de arroz cocida en caldo de anchoa y alga kombu, sazonada con salsa de soja para sopa y terminada con huevo batido. Se come tradicionalmente en la mañana del Año Nuevo y es un querido plato festivo coreano; con el caldo listo, se prepara aún más fácil que unos fideos instantáneos.
Bardana estofada salada (Ueong-jorim)
Una bardana estofada salada que resulta una guarnición perfecta para el arroz. La bardana se remoja en agua con vinagre para quitarle el sabor áspero y luego se cuece en una salsa a base de soja hasta que el líquido se reduce, quedando salada, brillante y con cuerpo.
Uguji Haejangguk (sopa para la resaca con hojas de col china)
Una reconfortante sopa para la resaca fácil de preparar con caldo de hueso de res comprado. Las hojas de col china cocidas se sazonan con pasta de soja y polvo de perilla para un tazón intenso y reconfortante.
Ureong Doenjangguk (sopa coreana de soja fermentada con caracol de río)
Es una sopa suave y sabrosa en la que el Caracol de río, de textura firme, se une al sabor profundo del Doenjang (pasta de soja coreana). Lleva calabacín, cebolla, seta cardo y tofu en abundancia, así que resulta muy sustanciosa, y como no es fuerte al paladar, apetece prepararla una y otra vez sin que resulte pesada.
Magdalenas de vainilla
Una magdalena de vainilla clásica que gusta a todos. Bate la mantequilla pomada con el azúcar y los huevos hasta que quede suave, incorpora la harina floja y el polvo de hornear tamizados y hornea en el horno a 180 °C. De textura jugosa y esponjosa con un suave aroma a vainilla, perfecta con un café como merienda o de postre para la hora del té.
Pho vietnamita (sopa de fideos de arroz)
Pho, la reconfortante sopa vietnamita de fideos de arroz que apetece en un día frío. Sobre unos fideos de arroz tiernos se disponen finas láminas de ternera, brotes de soja crujientes y cebolla, y se cubre todo con un caldo aromático. Un chorrito de limón y algo de chile verde aportan un toque fresco y picante: un plato digno de restaurante hecho en casa.
Rollitos de primavera vietnamitas con salsa de cacahuete
Estos rollitos de primavera vietnamitas son perfectos para una fiesta de inauguración o un cumpleaños. Son ideales para aprovechar las verduras que quedan en la nevera y, mojados en la sabrosa salsa de cacahuete, encantan a toda la familia.
Pasta alle vongole (pasta con almejas)
Vongole significa almejas en italiano. Esta pasta alle vongole lleva abundantes almejas para un sabor intenso y sabroso. Los ingredientes son sencillos, pero el vino blanco y el caldo que sueltan las almejas se unen para crear un plato con mucho encanto. Es una pasta ideal para disfrutar en casa en un día especial.
Bagels integrales
Bagels para el brunch, elaborados con masa 100% integral y horneados en freidora de aire. En las tiendas es difícil encontrar bagels 100% integrales, pero al hornearlos en casa consigues unos más frescos, calientes y maravillosamente elásticos.
Xiaolongbao (empanadillas chinas al vapor con caldo)
Se mezcla una gelatina hecha con caldo de pollo en el relleno de cerdo; al envolver y cocer al vapor, la gelatina se derrite dentro de la masa y se convierte en un caldo caliente y sabroso. Al morderlo, el caldo estalla en la boca: esa es la magia del xiaolongbao.
Onigiri a la plancha de atún y kimchi
Bolas de arroz rellenas de atún cremoso con mayonesa y kimchi salteado picante, tostadas en sartén hasta dorarse. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, perfectas como snack o para la fiambrera.
Yaki udon (fideos udon salteados)
Un yaki udon al estilo japonés salteado a fuego alto con brotes de soja crujientes y bacon sabroso. La salsa de ostras aporta un umami intenso, ideal para una comida rápida o un tentempié.
Yakisoba
Una versión fácil de los fideos salteados japoneses yakisoba, hechos con ramen instantáneo. Saltea el repollo y el tocino con salsa Worcestershire y corona con un huevo frito.
Yangjangpi (fiambre coreano-chino)
Un colorido fiambre coreano-chino en el que verduras crujientes, mariscos y cerdo se unen a una salsa de mostaza que despeja la nariz. Los fideos translúcidos y elásticos de judía mungo, con tortilla en tiras, pepino y zanahoria, son perfectos para una mesa festiva.
Pollo Yangnyeom (pollo frito coreano agridulce y picante)
Pollo frito al estilo coreano cubierto con una salsa agridulce y picante. La salsa se cocina en casa, así que sabe igual que la de los restaurantes.
Yangnyeom Gejang (cangrejo marinado picante)
Un acompañamiento que hace desaparecer el arroz: cangrejo azul fresco mezclado con un adobo picante y dejado curar. A diferencia del gejang de soja, donde hay que hervir y verter una salmuera, aquí solo preparas una salsa de gochugaru y rebozas el cangrejo, mucho más sencillo. Tras un par de días en la nevera el adobo penetra en la carne y queda en su mejor punto.
Tangsu chili de champiñones crujientes de Baek Jong-won
¡De Baek Jong-won! Champiñones crujientes fritos mezclados con una salsa chili agridulce y picante con un toque de sriracha. Un plato ideal para agasajar a los invitados o para una fiesta de inauguración de casa.
Yeolmu Bibim-guksu (fideos fríos picantes con kimchi de rábano joven)
¡Un yeolmu bibim-guksu súper fácil, picante y ácido para despertar el apetito en un día caluroso! Mezcla fideos somen cocidos con crujiente kimchi de rábano joven y una salsa de gochujang, corona con un huevo cocido y tendrás un manjar veraniego listo en minutos.
Kimchi de Rábano Joven (Yeolmu)
Un kimchi de verano refrescante hecho mezclando tiernos rábanos jóvenes con una ligera pasta de harina y condimentos frescos. Fermenta uno o dos días y disfrútalo bien frío.
Salmón marinado en salsa de soja
Salmón fresco y tierno marinado en una salsa de soja dulce y salada, un acompañamiento coreano perfecto con arroz.
Yeongeun-jorim (Raíz de loto estofada en salsa de soja)
Una guarnición agridulce de raíz de loto hecha con apenas un puñado de ingredientes básicos. Escaldar primero la raíz de loto elimina su amargor, y cocerla a fuego lento en un glaseado de salsa de soja le da una textura tierna y crujiente a la vez. Prepara una tanda y se conserva bien como guarnición para varios días.
Udon con tofu frito (yubu udon)
Un reconfortante tazón de udon en caldo tibio de bonito, cubierto con abundante tofu frito en tiras y rematado con crisantemo y alga nori tostada.
Yukgaejang (sopa picante de ternera deshebrada)
Un reconfortante plato de yukgaejang para cuando se te antoja un caldo picante y caliente. Sin cocer durante horas, sofríes cebollín y ternera en aceite de sésamo para dar profundidad de sabor y luego añades helecho, brotes de soja y shiitake para hervir una sopa intensa y ardiente.
Yukhoe (tártaro de ternera coreano)
El yukhoe es un plato coreano de ternera cruda que puedes disfrutar en casa. La pera crujiente y el aceite de sésamo redondean el sabor, y es un aperitivo perfecto para beber. Usa siempre ternera fresca y de calidad, apta para consumo crudo.
Bibimbap de yukhoe estilo Jeonju (bol de arroz con tártaro de ternera)
Un bibimbap estilo Jeonju que no necesita salsa aparte: solo hay que colocar el yukhoe (tártaro de ternera) ya condimentado sobre las verduras y el arroz. Un toque de miel en el aliño ablanda la carne y añade un dulzor suave, perfecto para toda la familia en un solo bol.
Yukjeon (ternera a la plancha) fácil en 20 minutos
Yukjeon que se hace fácilmente con ternera en lonchas finas para bulgogi. Sin marinar ni salsas complicadas: solo reboza la carne en huevo batido y dórala en la sartén. Sírvela con una sencilla salsa de cebolla para darle aún más sabor.
Yurinji (pollo frito al estilo chino)
Un plato de pechuga de pollo frita ligero y del gusto de todos. Con una salsa agridulce a base de soja queda tierno y jugoso sin resultar nada grasoso. Perfecto para toda la familia.
Fideos de calabacín de 4 maneras (bibim-guksu, janchi-guksu, espaguetis y ramen)
¡Cuatro platos de fideos bajos en calorías hechos cortando el calabacín en tiras finas como fideos! Desde bibim-guksu (fideos coreanos picantes mezclados) hasta janchi-guksu (sopa coreana de fideos), espaguetis y ramen: una sola base de fideos de calabacín te permite disfrutar de toda una variedad de platos ligeros y aptos para dietas de verano.
Salteado de calabacín con camarones salados
Un plato de acompañamiento sencillo hecho salteando calabacín con camarones salados para un sabor umami profundo. El dulzor natural del calabacín lo hace igual de bueno para los niños que como aperitivo junto a las bebidas para los adultos — y la receta no podría ser más fácil.
Donggeurangttaeng (tortitas coreanas de carne)
Pequeñas tortitas sabrosas de carne de cerdo picada, tofu y verduras, doradas en la sartén. Un clásico de las mesas festivas que también es ideal como guarnición para la fiambrera.
Jeyuk Bokkeum (cerdo salteado picante coreano)
Una versión casera del cerdo salteado seco y picante que sirven en los comedores de conductores coreanos. El cerdo marinado se sella a fuego alto para que quede brillante, no aguado.
Japchae (salteado de fideos de cristal coreano)
Japchae elaborado con la 'proporción dorada' de un programa de televisión coreano: los fideos de cristal se cocinan a fuego lento en un glaseado de salsa de soja y sirope de maíz en proporción 1:2, absorbiendo color y sabor.
Rabokki (tteokbokki con ramen)
Tteokbokki y ramen cocidos a fuego lento en una sola olla para un rabokki caldoso y delicioso. Pasteles de arroz masticables y fideos en un caldo agridulce y picante, igual que en un puesto de comida coreano.
Brownies de fudge caseros
Brownies densos y tipo fudge hechos desde cero, con esa corteza superior agrietada característica que hace que un brownie sea un brownie.
Vieiras gratinadas con queso (Garibi Cheese-gui)
Vieiras al vapor y jugosas cubiertas con una salsa de gochujang agridulce y una generosa capa de queso fundido. Llenas de sabor a mar: un aperitivo o tapa perfecta para acompañar bebidas.
Eobokjaengban (cocido de ternera y verduras al estilo norcoreano)
Un cocido suave y limpio al estilo norcoreano llamado eobokjaengban. Se cuece a fuego lento el morcillo de ternera hasta obtener un caldo claro, luego se disponen verduras, tofu y huevo y se hierve suavemente en la mesa. Al final se añaden fideos de trigo sarraceno para disfrutar de una sopa de fideos caliente al estilo norcoreano, perfecta para agasajar a invitados especiales.
Osam Bulgogi (calamar y panceta de cerdo picantes)
Calamar y panceta de cerdo salteados a fuego alto para lograr ese sabor ahumado de wok. Freír primero la carne en aceite de cebolleta elimina cualquier olor fuerte.
Jaengban Guksu (fuente de fideos de trigo sarraceno fríos)
Una fuente de fideos fríos donde la salsa agridulce es la protagonista. Fideos de trigo sarraceno con textura masticable y verduras crujientes se unen en un plato refrescante.
Arroz frito con tocino y ajo
Un arroz frito súper sencillo donde el aromático ajo se une al sabor salado del tocino. Listo en 10 minutos, perfecto para una comida rápida en un día ocupado.
Highball de whisky
Un highball fresco de whisky completado con agua tónica (o soda) y un chorrito de limón. En cinco minutos puedes disfrutar en casa del sabor de un buen bar.
Tteokbokki de sabor intenso
Una variación del tteokbokki al aceite que deja que la salsa penetre profundamente en cada pastel de arroz. Si te encanta el sabor nostálgico del tteokbokki de los puestos callejeros, este es para ti.
Yubu Chobap tricolor (sushi inari)
Sushi inari lleno de color con tres coberturas saludables: atún, espinacas y huevo. Un menú de almuerzo tan divertido de ver como de comer.
Galletas de leche condensada
Galletas dulces y mantecosas hechas con leche condensada, un proyecto de repostería casera ideal para hacer con los niños. Solo ingredientes básicos de despensa, una masa fácil y un sabor intenso a mantequilla y leche condensada al que volverás una y otra vez. Perfectas como capricho de fin de semana o un regalo sencillo.
Janchi Guksu en 5 minutos (sopa de fideos coreana)
El janchi guksu definitivo, listo en solo 5 minutos. El caldo de anchoa potenciado con salsa de atún crea una sopa de sabor profundo, rematada con un aderezo de aceite de perilla.
Dak Gaejang (sopa picante de pollo deshebrado)
Una sopa picante de pollo deshebrado perfecta para cuando se te antoja un caldo ardiente. Se cuece en el caldo de hervir el pollo, cargada de pollo desmenuzado a mano y mucho cebollín, al estilo Baek Jong-won.
Pasta cremosa al curry
El curry suele ir con arroz o udón, ¡pero pruébalo con pasta! La leche y la nata lo convierten en una sedosa salsa cremosa al curry, en un punto delicioso entre la pasta a la crema y la pasta al curry.
Inari sushi con mayonesa de huevas de abadejo
El sencillo inari sushi recibe una cobertura generosa de cremosa y sabrosa mayonesa de huevas de abadejo. Un toque de wasabi lo convierte en un bocado refinado del que no te cansarás.
Gyudon de falda de res dulce y salado (tazón de arroz con carne)
Falda de res en finas lonchas salteada en un glaseado de salsa de soja dulce y salado, servida sobre arroz caliente. Lista en 20 minutos: perfecta como tazón de arroz o como guarnición.
Tortita crujiente de patata y bacon (jeon)
Un sencillo aperitivo para acompañar bebidas, de patata en juliana y bacon fritos hasta quedar crujientes. Mezcla la masa espesa y fríela en poco aceite para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro.
Tortitas de jamón y tofu (jeon) súper fáciles
Un acompañamiento súper simple de Spam y tofu triturados y fritos en pequeñas tortitas. Se prepara rápido y es perfecto para la fiambrera o para acompañar el arroz.
Sándwich de ensalada de papa
Un sándwich con esponjosa ensalada de papa generosamente rellena en panecillos. El pepino y la manzana lo mantienen fresco, perfecto para un picnic o una lonchera de brunch.
Huevos al vapor bomba en cazuela de barro
El mismo aspecto esponjoso que encuentras en los restaurantes coreanos: unos huevos al vapor sedosos que suben como una pequeña bomba en la cazuela de barro. Bate los huevos hasta que queden suaves, remueve a fuego medio, añade cebollino, tapa y observa cómo se inflan a la perfección. Con ingredientes sencillos y muy fácil de preparar, es un acompañamiento cotidiano perfecto.
Eomuk rojo picante (Brochetas de pastel de pescado)
Brochetas de pastel de pescado cocidas en un caldo rojo picante y muy sabroso: la versión para adultos del querido eomuk callejero coreano. Fácil de hacer en casa y perfecto también para acampar.
Pan de crema de mascarpone con fresas
Un pan dulce de suave pan de leche partido por la mitad y relleno de una nata montada de mascarpone bien densa y fresas frescas. En cada bocado se unen el pan esponjoso, una boca llena de crema sedosa y las fresas agridulces.
Salchicha con maíz y queso
Una apetitosa salchicha con maíz y queso que lleva salchichas enteras encima, ideal para todos los públicos. Sobre una mezcla de maíz con pimiento y cebolla se colocan salchichas doradas y se cubren con abundante mozzarella fundida para conseguir un abundante aperitivo.
Bizcocho de maíz al vapor
Un esponjoso bizcocho de maíz al vapor hecho sin horno, solo con una vaporera. Mezcla maíz en lata en la masa, cuece al vapor a fuego medio 15 minutos, reposa 5 minutos y ¡listo! Ideal como merienda para niños y muy fácil de preparar.
Olla caliente de mandu de Baek Jong-won (jeongol de dumplings)
¡Un mandu hot pot facilísimo que cualquiera puede hacer solo con dumplings congelados! Añade abundante col china, champiñones y pastel de arroz, y cocínalo a fuego lento en un caldo de salsa de soja para sopa: una comida en una sola olla, ligera y reconfortante. El truco de Baek Jong-won: corta 2 o 3 dumplings para que su relleno dé sabor al caldo.
Pan de plátano
Un banana bread dulce y jugoso hecho con plátanos muy maduros y manchados. Macerar el plátano machacado en azúcar realza el sabor, y al integrarlo con la mantequilla cremada y una capa de nueces se consigue una corteza crujiente y una miga tierna. Ideal para aprovechar los plátanos que sobran: perfecto con café como merienda o para el brunch.
Flan de leche de plátano al microondas sin gelatina
Un flan al microondas súper sencillo hecho con solo tres cosas: huevo, leche de plátano y azúcar, sin gelatina. La leche de plátano disimula el olor a huevo, así que no hace falta extracto de vainilla, y con una capa de caramelo en el fondo queda igual que un flan. Usa leche de chocolate para un pudín de chocolate, o leche de fresa para uno de fresa.
Buldak a la carbonara (fideos cremosos y picantes)
¡Buldak a la carbonara, la receta viral que añade cremosidad a los picantísimos fideos instantáneos buldak! Se saltean el bacon, la cebolla y el ajo, se prepara una salsa cremosa con leche y queso, y luego se mezcla con la salsa buldak y los fideos cocidos para un plato picante pero suave.
Arroz frito buldak (picante)
¡Un adictivo arroz frito buldak preparado con los famosos fideos picantes coreanos! Se saltean el Spam, la cebolla y el huevo con los fideos buldak hervidos y el arroz instantáneo, y luego se mezcla todo con la salsa buldak para lograr un plato ardiente y contundente.
Buldak Jjapaghetti (mezcla de Chapagetti y fideos picantes)
Buldak jjapaghetti, ¡la irresistible combinación de Chapagetti y los fideos picantes buldak! Hierve ambos fideos juntos, mezcla la salsa de frijol negro con la salsa buldak y corónalo con un huevo frito y queso para un plato nocturno donde lo sabroso se encuentra con lo picante.
Gambas al ajillo con mantequilla
¡Gambas al ajillo con mantequilla, el aperitivo rápido perfecto para acompañar una copa! Sazona las gambas con sal y pimienta y luego saltéalas en una salsa de mantequilla, ajo y jarabe de oligosacáridos para obtener un plato lleno de umami listo en 15 minutos.
Pudín de Caramelo
Un pudín de caramelo estilo café casero: derrite el azúcar hasta obtener caramelo, incorpora leche tibia y un chorrito de salsa umami, luego añade la mezcla de huevo y almidón y remueve a fuego lento hasta obtener una crema espesa y suave. El ligero amargor del caramelo combina a la perfección con la sedosa crema pastelera, y la lista de ingredientes es tan corta que puedes prepararlo en una tarde tranquila.
Buldak con queso (pollo picante con queso, hecho con pollo en lata)
¡Un buldak con queso fácil de preparar con pechuga de pollo en lata, perfecto para una copa en solitario en casa! Se saltea con cebolla y col en una salsa picante de gochujang y gochugaru, y luego se cubre con abundante queso fundido para lograr un plato ardiente y sabroso.
Filete de muslo de pollo a la sartén
¡Un filete de muslo de pollo a la sartén tan bueno que no echarás de menos el pollo para llevar! Los muslos se marinan en tsuyu, jarabe de oligosacáridos y ajo picado, reposan medio día y luego se sellan tapados con un chorrito de agua para lograr una carne jugosa y una corteza dorada.
Pollo Tikka Masala
Un curry indio reconfortante con pollo tierno cocido a fuego lento en una salsa cremosa de tomate ligeramente picante. Hecho con ingredientes que ya tienes en casa, es una forma fácil de disfrutar los sabores de la India incluso si no sueles comer comida especiada.
Costillas de cerdo adobadas (receta de oro)
¡Costillas de cerdo bien impregnadas de un adobo dulce y salado! Marínalas en una salsa de proporción perfecta con pera, manzana y sirope de ciruela maesil triturados, y ásalas para obtener unas costillas brillantes y tiernas.
Panqueques esponjosos fáciles
Un panqueque básico que preparas en un momento solo con harina, huevo y leche. Bate la masa, viértela en la sartén y, cuando suban las burbujas y la superficie se vea ligeramente seca, ¡es hora de darle la vuelta! Dora ambos lados y corona con almendras laminadas. Ideal para el desayuno o una merienda.
Buñuelos de anguila (al estilo coreano con rebozado de cerveza)
¡Un manjar crujiente que se prepara friendo la anguila, que normalmente solo se asa a la sal o con salsa! El rebozado lleva cerveza en lugar de agua para que quede más crujiente, y la doble fritura logra una capa crocante con la anguila jugosa por dentro, servida con salsa chili y salsa tártara.
Jangjorim de huevo (listo en 15 minutos)
¡Un jangjorim de huevo dulce y salado que puedes terminar en 15 minutos! Los huevos duros se cuecen a fuego lento en una salsa de soja, azúcar y agua en proporción 1:1/2:2, y la clave es una cucharada generosa de ajo picado en lugar de cualquier caldo: un acompañamiento facilísimo que hace que el arroz vuele.
Gambas al ajillo
Gambas al ajillo, las gambas al ajo españolas que chisporrotean en aceite de oliva. El peperoncino seco aporta un toque picante suave, mientras que los tomates cherry y el brócoli dan color. Moja una baguette crujiente en el aceite con aroma a ajo y gambas: ¡irresistible! Un plato facilísimo, perfecto con vino.
Pollo braseado en soja (ganjang jjimdak)
¡Un pollo braseado en soja, nada picante, que toda la familia disfruta! Escalda el pollo para quitarle el olor y luego cocínalo a fuego lento en una salsa de soja salada y dulce con boniato, zanahoria y pasteles de arroz hasta que quede brillante. Con los pasteles de arroz de tteokbokki, es una comida completa.
Bulgogi al ajo en 10 minutos
Un bulgogi sencillísimo que se prepara en 10 minutos con una buena cantidad de ajo picado y sin verduras. La salsa es solo salsa de soja, azúcar y ajo picado en proporción 1:1:1, y ya está. Es un plato contundente ideal para una visita inesperada o una cena familiar rápida.
Gireum Tteokbokki (tteokbokki al aceite de Baek Jong-won)
¡El gireum tteokbokki de Baek Jong-won, con pastelitos de arroz tiernos mezclados con un aderezo picante y salteados en aceite para un acabado tostado! Los pastelitos de arroz se escaldan brevemente, se cubren con la salsa y se fríen poco a poco en aceite, dando un tteokbokki sin caldo al estilo de antaño.
Waffles caseros
Waffles básicos que se hornean fácilmente en casa. Bate harina floja con leche, huevos y mantequilla hasta obtener una masa espesa y cocínala en una gofrera precalentada para lograr un exterior crujiente y un interior esponjoso. Cúbrelos con mermelada de melocotón, fruta y canela para un brunch digno de cafetería. Sustituye la leche normal por leche de fresa para un aroma sutil.
Oi-muchim al instante (ensalada coreana picante de pepino como guarnición)
Una ensalada de pepino crujiente y refrescante, aliñada al momento y sin necesidad de salar. Solo mezcla el pepino, la cebolla y el chile con una salsa dulce, ácida y picante, como un kimchi rápido, y tendrás una guarnición facilísima que se disfruta mejor bien fría.
Ensalada de papa al estilo coreano
¡Una ensalada de papa súper fácil y perfecta para sándwiches! Tritura papas esponjosas y huevos duros, mézclalos con verduras saladas y combina todo con un aderezo de mayonesa y mostaza para lograr una ensalada cremosa y sustanciosa, ideal para rellenar panecillos.
Marinada para LA galbi y cómo asarlo
LA galbi: ¡imprescindible en fiestas y banquetes! Aquí tienes una marinada dorada hecha con fruta rallada, además de cómo asar las costillas dulces, sabrosas y tiernas. Esta marinada sirve para cualquier carne.
Pan de ajo con mayonesa (freidora de aire)
¡El pan de ajo con mayonesa, crujiente por fuera y tierno por dentro, que se hizo viral en redes sociales! Solo mezcla mayonesa, azúcar y ajo picado, úntalo sobre el pan de molde y hornéalo en la freidora de aire: un aperitivo facilísimo listo en 15 minutos.
Meatloaf glaseado y tierno
El meatloaf es un plato principal ideal para las fiestas de fin de año o las reuniones familiares. La carne de res picada se mezcla con cebolla rallada y pan rallado remojado en leche para lograr una textura muy tierna, y se hornea con un glaseado agridulce de ketchup y mostaza. Parecido a un filete Salisbury gigante, se hornea en una sola pieza y se corta en rebanadas para servir: un plato de fiesta contundente.
Un arroz frito con kimchi totalmente nuevo
¡Olvídate del arroz frito con kimchi que conocías! En este método completamente nuevo, primero mezclas todos los condimentos con el kimchi y luego lo salteas todo de una vez. Un toque de mayonesa y doenjang aporta un sabor umami profundo.
Ojingeo Sundae (Calamar relleno estilo salchicha)
Calamar entero relleno de tofu, carne de cerdo picada y verduras, cocido al vapor hasta quedar tierno: una especialidad coreana sabrosa y muy satisfactoria.
Cebolla encurtida en proporción perfecta (Yangpa-jangajji)
¡Cebolla encurtida que combina de maravilla con la carne y es ideal como guarnición! Una vez que conoces la proporción perfecta de agua, salsa de soja, vinagre y azúcar, cualquiera puede prepararla con facilidad.
Estofado de kimchi con cerdo (truco para un caldo intenso)
¡Un kimchi-jjigae de cerdo con un caldo intenso y profundo! Se marina el cerdo, se sofríe bien con el kimchi y luego se cuece añadiendo el agua en dos tandas para lograr un caldo de sabor más profundo: un plato de una sola olla que desaparece con un buen tazón de arroz.
Donggeurangttaeng de patata (tortitas coreanas de cerdo y verduras)
¡Una versión más sustanciosa del donggeurangttaeng con patata de temporada! Carne de cerdo picada, tofu, patata, zanahoria y cebolla se pican finamente, se amasan, se forman en bolitas, se rebozan en harina para fritura y huevo, y se fríen en la sartén hasta dorar: perfectas para fiestas, como guarnición o para la fiambrera.
Kimchi añejo braseado con panceta de cerdo (kimchi-jjim)
Un favorito del invierno: kimchi añejo braseado a fuego lento con un bloque de panceta de cerdo. El doenjang y el camarón salado quitan el olor del cerdo, y la grasa derretida empapa el kimchi para un sabor profundo y rico que te hará repetir arroz.
Tteokbokki de salsa de soja con salchicha (pastel de arroz en rodajas)
¡Un tteokbokki de salsa de soja no picante hecho con pastel de arroz en rodajas y salchicha! Los pasteles de arroz, la salchicha y la cebolla se cuecen a fuego lento en una salsa de soja y sésamo hasta quedar jugosos: una versión a base de soja del tteokbokki, ideal para niños.
Aguja de cerdo glaseada en soja al instante
¡Aguja de cerdo glaseada, dulce y salada, cocida a fuego lento en una salsa de soja rápida! No necesita marinado: la salsa se reduce sobre la carne para un glaseado brillante, ideal como acompañamiento del arroz o como aperitivo para beber.
Arroz frito con huevo y gambas (con salsa de ostras)
Un arroz frito con huevo y gambas lleno de sabor gracias a la salsa de ostras. Saltea las verduras picadas y las gambas, apaga el fuego y mezcla el arroz, sazona con salsa de ostras y termina con aceite de sésamo. Corónalo con un huevo revuelto suave para un plato que no envidia al de cualquier restaurante chino: perfecto para un almuerzo de fin de semana o para aprovechar lo que queda en la nevera.
Costillas de cerdo guisadas en soja (Deung-galbi-jjim)
¡Una receta de oro de costillas de cerdo guisadas en soja, digna de cualquier mesa para invitados! Las costillas se remojan y se escaldan con especias para eliminar cualquier olor fuerte, y luego se guisan en una salsa de soja, jarabe de ciruela y jarabe de maíz hasta quedar tiernas y brillantes: un plato principal que destaca.
Subak Hwachae (ponche coreano de sandía)
Subak hwachae, ¡un postre veraniego coreano súper fácil que espanta el calor! Bolitas de sandía bañadas en leche y miel con un chorrito de zumo de limón para un ponche dulce y refrescante servido bien frío.
Ramen Tonkotsu (Ramen japonés de hueso de cerdo)
Un auténtico ramen tonkotsu japonés hecho con un caldo rico y lechoso cocinado a fuego lento durante horas con huesos de cerdo, coronado con chashu de cerdo braseado agridulce y un huevo pasado por agua. Sin base de sopa instantánea: solo huesos y aromáticos para un umami profundo y sabroso.
Tteok-kkochi sin picante (brochetas de pastel de arroz a la plancha)
Una nostálgica brocheta de pastel de arroz coreana, crujiente por fuera y masticable por dentro, cubierta con una salsa agridulce. Con una pequeñísima cantidad de gochujang para dar profundidad sin picor, es perfecta como merienda infantil y se prepara en casa en solo 10 minutos al estilo de los puestos frente al colegio.
Kimchi-jjigae de atún (receta dorada de Baek Jong-won)
¡Una receta dorada de Baek Jong-won para el kimchi-jjigae de atún, con un sabor mucho más profundo que el del kimchi solo! El kimchi se sofríe primero en aceite de sésamo y azúcar para realzar el umami, y luego se cuece con atún en lata y tofu hasta lograr una olla contundente y picante.
Quiche (pastel de verduras y huevo al horno)
Un quiche sin base de masa, hecho salteando cebolla, zanahoria, champiñones shiitake y espinacas, mezclándolos con una masa de huevo y nata, cubriéndolo generosamente con queso y horneándolo hasta dorar. Ligero, cremoso y lo bastante sencillo para un brunch rápido o una comida ligera.
Wontón (dumplings chinos hervidos)
Son unos dumplings al estilo chino que se preparan envolviendo pequeñas porciones de un relleno de carne de cerdo picada, cebolleta y cebollino en láminas muy finas de masa. Al tener una masa más delgada y un tamaño más pequeño que los mandu coreanos hervidos, resultan suaves y sedosos al comer, y saben aún mejor si se mojan en una salsa agridulce de soja.
Yakgwa
Un dulce tradicional coreano hecho friendo una masa con aceite de sésamo hasta dorarla, para luego sumergirla en un almíbar de jengibre y canela. Es crujiente por fuera, tierno por dentro y tiene la dulzura combinada de la miel y el almíbar.