Sopa para la resaca de abadejo seco y brotes de soja
Una sopa coreana para la resaca, refrescante y de caldo blanquecino, con abadejo seco y brotes de soja. Cocer el abadejo en aceite de perilla da al caldo una profundidad rica, como de caldo de huesos.
Ingredientes
Ingredientes
- Agua4 tazas (2+2)
- Alga kelp seca (dasima)2 trozos
- Tiras de abadejo seco (hwangtae)1 puñado
- Brotes de soja1 puñado
- Cebolleta1/2 tallo
- Guindilla cheongyang1
- Huevos1
Salsa y condimentos
- Aceite de perilla4 cucharadas
- Salsa de soja2 cucharadas
- Vino de cocina1 cucharada
- Ajo picado1/2 cucharada
- Sal1 cdta
- Pimienta negraUna pizca
Preparación
- 1
Enjuaga las tiras de abadejo seco una vez bajo el agua corriente, escurre bien la humedad y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Pica finamente la cebolleta y la guindilla cheongyang.
- 3
Pon 2 tazas de agua y el alga kelp seca en una olla y lleva a ebullición; retira el alga después de 5 minutos.
- 4
Añade las tiras de abadejo seco y el aceite de perilla al caldo de alga y hierve durante 10 minutos. Cuando el caldo se vuelva blanquecino, añade 2 tazas más de agua y da un hervor rápido.
- 5
Añade los brotes de soja, el ajo picado, la salsa de soja y el vino de cocina, y hierve 5 minutos más.
- 6
Añade la cebolleta picada, la guindilla cheongyang y la pimienta negra, prueba y ajusta el punto de sal si hace falta.
- 7
Por último, casca un huevo y cocínalo hasta que quede poco cuajado para terminar.