Souvlaki de cerdo
Una comida griega de cerdo marinado en aceite de oliva, zumo de limón y hierbas, dorado en la sartén y servido con ensalada mediterránea, refrescante salsa tzatziki y pan de pita caliente. Sin brochetas, hecho en sartén, conserva ese sabor ligero, sano y a la parrilla.
Ingredientes
Souvlaki (carne y adobo)
- Paletilla de cerdo300g
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Zumo de limón2 cucharadas
- Ajo picado1 cucharada
- Chile cheongyang1 (opcional)
- Sal3 pizcas
- Hojas de albahaca (u orégano)10 hojas (o 1 cda de orégano)
- Pimienta negraAl gusto
Ensalada mediterránea
- Verduras para ensaladaAl gusto
- AceitunasAl gusto
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Zumo de limón1 cucharada
- Miel1 cucharada
- Sal2 pizcas
- Pimienta negraAl gusto
Salsa tzatziki
- Yogur griego3 cucharadas
- Queso crema1 cucharada
- Pepino1/2
- Eneldo2 ramitas
- Aceite de oliva1 cucharada
- Zumo de limón1 cucharada
- Miel1 cucharada
- Sal2 pizcas
- Pimienta negraAl gusto
Para servir
- Pan de pita2 piezas
Preparación
- 1
Corta la paletilla de cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Pica finamente el ajo.
- 3
Añade al cerdo 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 de zumo de limón, 1 de ajo picado, 1 chile cheongyang (opcional), 3 pizcas de sal, 10 hojas de albahaca (o 1 cucharada de orégano) y pimienta al gusto, y mezcla bien. Marina al menos 20–30 minutos para que tome sabor.
- 4
Fríe el cerdo marinado en la sartén. Para un sabor a parrilla, cocina a fuego fuerte sin remover para que la superficie se dore y se caramelice un poco.
- 5
Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta. Como pusiste bastante aceite de oliva, tómate tu tiempo para dorarlo despacio.
- 6
Para la ensalada mediterránea, corta las verduras y las aceitunas, y mezcla con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de zumo de limón, 1 de miel, 2 pizcas de sal y pimienta al gusto.
- 7
Para el tzatziki, ralla el pepino, escúrrelo bien y sazónalo con sal. Mezcla 3 cucharadas de yogur griego, 1 de queso crema, el 1/2 pepino preparado, 2 ramitas de eneldo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 de zumo de limón, 1 de miel, 2 pizcas de sal y pimienta al gusto.
- 8
Calienta una sartén a fuego medio y calienta el pan de pita congelado.
- 9
Unta queso crema o tzatziki dentro del bolsillo de la pita, rellena con abundante cerdo souvlaki y ensalada mediterránea, añade bastante tzatziki por encima y disfruta.
Consejos
Usa aguja o paletilla de cerdo para el souvlaki y cocínalo sin remover para que se dore como a la brasa. ¡La clave del sabor es ser generoso con el aceite de oliva y el zumo de limón!