Sopa fría de algas y pepino (Miyeok Naengguk)
Una sopa coreana fría, dulce y ácida, perfecta para el calor del verano. Pepino crujiente y algas tiernas en un caldo helado y refrescante, listo en minutos.
Ingredientes
Ingredientes
- Alga miyeok seca1 puñado
- Pepino1
- Cebolla1/4
- Chile cheongyang1
- Semillas de sésamo tostadasUn poco
Caldo frío
- Agua600 ml
- Sal1 cda
- Azúcar4 cdas
- Vinagre6 cdas
Preparación
- 1
Remoja el alga seca brevemente en agua, luego frótala y enjuágala bien hasta que quede limpia.
- 2
Córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- 3
Frota el pepino con sal gruesa o bicarbonato, raspa las protuberancias con el lomo del cuchillo (para evitar el amargor) y córtalo en tiras finas.
- 4
Corta la cebolla en tiras finas y remójala en agua para quitarle el picor.
- 5
Prepara 600 ml de agua.
- 6
Añade 1 cucharada de sal (una cuchara sopera colmada).
- 7
Añade 4 cucharadas de azúcar.
- 8
Añade 6 cucharadas de vinagre y remueve hasta que se disuelvan la sal y el azúcar.
- 9
Agrega el pepino y la cebolla en tiras.
- 10
Añade el hielo y las algas justo antes de servir para una mejor textura; si los agregas antes, las algas se ablandan y pierden color.
- 11
Por último, vierte el caldo y decora con semillas de sésamo tostadas y chile cheongyang.