Donggeurangttaeng de patata (tortitas coreanas de cerdo y verduras)
¡Una versión más sustanciosa del donggeurangttaeng con patata de temporada! Carne de cerdo picada, tofu, patata, zanahoria y cebolla se pican finamente, se amasan, se forman en bolitas, se rebozan en harina para fritura y huevo, y se fríen en la sartén hasta dorar: perfectas para fiestas, como guarnición o para la fiambrera.
Ingredientes
Ingredientes
- Carne de cerdo picada1 vaso de papel
- Cebolla1/2
- Patata1
- Zanahoria1/3
- Tofu1/2 bloque
- Cebollino chino o cebolleta1/2 vaso de papel
- Huevo1
- Harina para fritura (para rebozar)1 vaso de papel
Condimentos
- Harina para fritura (para ligar)1 cucharada
- Ajo picado1/2 cucharada
- Sal1/2 cucharadita
- Pimienta negraun poco
- Aceite de sésamo1 cucharada
Preparación
- 1
Seca 1 vaso de papel de carne de cerdo picada con papel de cocina para quitar la humedad y la sangre. (Usar carne picada de supermercado es lo más cómodo.)
- 2
Tritura 1/2 bloque de tofu con el lomo del cuchillo y luego escurre la humedad con papel de cocina.
- 3
Pica finamente la cebolla, la zanahoria y la patata. La patata sobre todo debe picarse pequeña para que se cocine por dentro.
- 4
Corta en rodajitas finas el cebollino chino o la cebolleta (o el puerro). Puedes usar las verduras que tengas a mano.
- 5
Pon los ingredientes preparados en un bol y sazona con 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra.
- 6
Añade 1 cucharada de harina para fritura y 1/2 cucharada de ajo picado, y amasa durante al menos 5 minutos hasta que quede pegajoso. Si no se mantiene unido, añade un poco más de harina para fritura.
- 7
Forma la mezcla en bolitas redondas, algo grandes y gruesas. (Salen unas 10-12.)
- 8
Reboza cada tortita primero en harina para fritura y luego en huevo batido, cubriendo bien ambos lados.
- 9
Coloca las tortitas en una sartén con abundante aceite.
- 10
Cocina a fuego medio para que cuaje la base; cuando el huevo cuaje, dales la vuelta, tápalas y cocínalas a fuego lento unos 10 minutos más para que se hagan por dentro.
Consejos
Escurre bien el tofu y las verduras, y amasa la mezcla durante al menos 5 minutos hasta que quede pegajosa para que las tortitas se mantengan unidas sin deshacerse. Como llevan patata y zanahoria, tápalas y cocínalas a fuego lento para que se hagan por dentro.