Sopa picante de morcilla coreana (Sundae-guk)
Morcilla coreana (sundae) de textura firme, cocida a fuego lento en un caldo de hueso de res con una pasta picante — una sopa reconfortante lista en solo 15 minutos, perfecta para curar la resaca o como comida rápida.
Ingredientes
Principal
- Morcilla coreana (sundae)400 g
- Caldo de hueso de res1 paquete
Adobo
- Hojuelas de chile (gochugaru)2 cucharadas
- Ajo picado1 cucharada
- Polvo de shiitake1 cucharada
- Chile cheongyang1-2 unidades
- Pimienta negraUn poco
Guarnición
- Polvo de semillas de perillaAl gusto
- Cebollinoal gusto
- CebolletaAl gusto
Preparación
- 1
Prepara la morcilla coreana envasada al vacío (sundae) — funciona genial como comida, snack nocturno o acompañamiento para beber.
- 2
Cocina el sundae al vapor unos 10 minutos. Como luego va a la sopa, con un vapor ligero basta.
- 3
Prepara la pasta picante: mezcla 5 cucharadas del caldo de hueso de res con 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de polvo de shiitake, chile cheongyang y pimienta negra.
- 4
Ten listo el caldo de hueso de res — es prácticamente todo lo que necesitas para la base de la sopa.
- 5
Lleva el caldo de hueso de res a hervor, añade el sundae al vapor cortado en rodajas y luego incorpora la pasta picante que preparaste.
- 6
Deja cocinar un poco más y añade cebollino y cebolleta cortados.
- 7
Termina con una cucharada de semillas de perilla molidas.
- 8
Tu sundae-guk picante está listo. Si las achuras te resultan demasiado intensas, puedes cocinarlo con más sundae y menos vísceras para un sabor más suave.
- 9
Moja cada cucharada en la pasta picante para contrarrestar la intensidad del caldo. Es un excelente acompañante para beber o remedio para la resaca.