Kkaennip-jjim (hojas de perilla al vapor con salsa)
El kkaennip-jjim es una guarnición muy querida que hace desaparecer el arroz. Se prepara una salsa dulce, salada y un poco picante, se pincela entre pilas de dos o tres hojas de perilla superpuestas y se calienta en el microondas apenas unos minutos: una receta facilísima. La aromática perilla absorbe la salsa y acompaña un tazón de arroz en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes
Principal
- Hojas de perilla40 hojas
- Cebolla1/2
- Chile verde2
- Chile rojo1
Aderezo
- Azúcar2/3 de cucharada
- Hojuelas de chile (gochugaru)2 cucharadas
- Salsa de soja2 1/2 cucharadas
- Salsa de pescado de lanzón1 cucharada
- Agua3 cucharadas
- Ajo picado2/3 de cucharada
Preparación
- 1
En un bol, mezcla 2/3 de cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru, 2 1/2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 3 cucharadas de agua y 2/3 de cucharada de ajo picado hasta obtener la salsa.
- 2
Añade 1/2 cebolla en juliana corta, 2 chiles verdes y 1 chile rojo en rodajas finas a la salsa y mezcla para que se impregnen bien.
- 3
En un recipiente apto para microondas, coloca las hojas de perilla de dos en dos o de tres en tres, pincelando la salsa entre las capas a medida que las apilas.
- 4
Cubre el recipiente con film transparente, calienta en el microondas de 2 a 3 minutos (a 700 W) y listo. Ajusta el tiempo según la textura que prefieras.
Consejos
Ajusta el tiempo del microondas según la textura que prefieras: caliéntalo un poco más para hojas más tiernas o brevemente para que queden crujientes. Cubrir el recipiente con film transparente retiene el vapor, así la perilla se mantiene jugosa y no se reseca.