Laksa (fideos en curry de coco al estilo de Singapur)
El laksa es la querida sopa de fideos con curry de coco del sudeste asiático. La pasta de laksa se sofríe en aceite para liberar su aroma y luego se cuece con caldo de pollo y leche de coco hasta obtener un caldo cremoso y sabroso que se vierte sobre fideos de arroz y se corona con pollo y brotes de soja. Su caldo picante y a la vez sabroso es lo que lo hace especial.
Ingredientes
Principal
- Fideos de arroz200g
- Pollo200g
- Brotes de soja3 tazas
- Hojas de lima kaffirUn poco
Caldo y condimentos
- Pasta de laksa1 sobre
- Caldo de pollo1 taza
- Agua3 tazas
- Leche de coco300 ml
- Aceite de cocina2 cucharadas
- Salsa de pescado1 cucharadita
- SalUn poco
Preparación
- 1
En una olla con aceite, añade la pasta de laksa y sofríela al menos 5 minutos a fuego suave, hasta que esté aromática y sin quemarse.
- 2
Cuando la pasta esté bien sofrita, añade el pollo cortado en trozos y sofríe todo junto.
- 3
Cuando el pollo esté sellado por fuera y aromático, vierte el caldo de pollo y el agua y lleva a ebullición.
- 4
Cuando el caldo rompa a hervir, baja el fuego, añade la leche de coco, cuece 7-8 minutos más y sazona con salsa de pescado y sal.
- 5
Mientras tanto, cuece los fideos de arroz y escúrrelos, y escalda ligeramente los brotes de soja.
- 6
Si tienes hojas de lima kaffir (o cilantro), añádelas para dar más aroma. Puedes omitirlas si no las tienes.
- 7
Coloca los fideos de arroz cocidos en un bol, vierte por encima el caldo caliente de laksa y corona con el pollo y los brotes de soja para terminar.