Pepinillos agridulces
Pepinillos crujientes y refrescantes para recuperar el apetito en el calor del verano. Solo recuerda la proporción de agua, vinagre y azúcar y podrás encurtir rábano, pimientos, col — cualquier verdura que te guste.
Ingredientes
Verduras
- Pepinos3
- Rábano coreano1/5
- Pimiento amarillo1
- Pimiento rojo1/2
- Col1/4
Líquido de encurtido (agua 2 : vinagre 1 : azúcar 1)
- Agua600 ml
- Vinagre300 ml
- Azúcar moreno300 ml
- Hojas de laurel2
Preparación
- 1
Reúne los ingredientes y una taza medidora.
- 2
Corta las verduras en cubos del tamaño de un bocado. Usa las verduras que quieras — si tienes remolacha, córtala en cubos como el rábano.
- 3
Prepara el líquido de encurtido en proporción 2:1:1 de agua, vinagre y azúcar, añade las hojas de laurel y lleva a ebullición. (600 ml de agua, 300 ml de vinagre y 300 ml de azúcar moreno)
- 4
Cuando el líquido esté burbujeando, apaga el fuego.
- 5
Añade primero las verduras más firmes — rábano y col — y remueve.
- 6
Añade el resto de las verduras. Tapar mientras aún está caliente durante unos 30 minutos las encurte rápidamente.
- 7
Las verduras cambian ligeramente de color pero siguen crujientes. Déjalas a temperatura ambiente unas 6 horas y luego refrigera para un sabor más profundo.
Consejos
Solo recuerda la proporción 2:1:1 y podrás encurtir cualquier verdura. Añade primero las verduras más firmes para que todo se encurta de manera uniforme.